農田中一雜草，3月是個寶，農民現在大量採摘，用它來做“青團”
春天裡挖野菜是很有意思的事情，尤其在農村，野地裡有各種草，隨便挖一棵都是有著獨特價值的，有的可以直接當野菜吃，有的可以當藥材，最不濟也能拿回家喂禽畜。現在城市人都比較羨慕在農村提著籃子去挖野菜，春天風景正好，野外空氣清新，到處都充滿了自然的野趣，我們能盡情賞春，還能收穫一些美味，可以說是樂此不疲。
有不少野菜都是在早春的時候採摘嫩芽吃，過後就不能吃了，例如白蒿芽、薺菜、香椿芽、木蘭芽等等。有些野菜並不知趣，在農田裡到處都是，農民當它是雜草，年年都鏟不盡，但是在陽春三月，這些雜草正是鮮嫩的時候，在人們眼裡是個寶，可以拿來製作應季的美食，今天筆者要跟大家分享的就是一種不起眼的農村野草，它是現在人們正吃的美食“青團”的原料，在農村大媽們爭相採摘，說是“清明菜”。
這種野草就是鼠麴草，在清明節前後它是家家戶戶都需要的，因為按照習俗清明節要吃青團，那麼製作青團我們需要用到一種植物，很多人會習慣性的想到艾草，以為它才是青團的主角，但其實鼠麴草也可以製作青團，這種草有天然的清香味，和艾草類似，但又有些不同，農村也有很多人更加偏愛鼠麴草的味道，喜歡拿它來做青團。
鼠麴草是農田裡的常見野草，有些地方也叫它“鼠麴草”、“鼠耳草”等，它長在山間草叢、田埂上、溝坡地等，在我國南北方大部分地區都有分佈，它的植株不大，葉子是綠色的，略微泛白，是因為它的植株表面有一層細白的絨毛。春天鼠麴草的生長速度很快，在它的植株頂端會長出一團黃色的花苞，隨後就能開花。過去，農民下地幹活的時候看到鼠麴草就隨手給拔掉了，因為這種野草太多見，長在田裡就是一種害草，農民還拿它來餵豬。
其實鼠麴草有很高的價值，首先它可以當野菜吃，鼠麴草又叫“清明菜”，現在農村的大媽們都在爭相採摘，她們專門尋找在農田以外的地方生長的鼠麴草，將新鮮的嫩枝葉摘下來，回家之後將這野菜淘洗乾淨，焯水後配上糯米粉製作成青團，裡面還可以加入各種餡料。鼠麴草還有很高的藥用價值，它的整個植株都可入藥，有清熱、化痰、止咳等功效，鼠麴草還可疏通血管，能降血壓等等，對老年人的身體大有好處，鼠麴草還能降低尿酸含量，日常食用可調理身體。
早春三四月份正是吃鼠麴草的時候，青團在南方比較盛行，所以當地農民都在採摘鼠麴草，一方面是因為清明吃青團的習俗，另一方面鼠麴草的價值確實難得，所以有人也會大量採摘，並把鼠麴草拿出來售賣，以前這種野草除了春天吃一點其他時間都餵豬了，現在鼠麴草售價為10元左右一斤，還成了稀罕貨，這真是想不到。
你們那裡有製作青團的習慣嗎？你們家是用艾草做青團還是用鼠麴草做青團？你喜歡鼠麴草？春天的野菜你還知道哪些？歡迎在評論區說說自己的看法。
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