晦美785
在我们新疆，如果您买的是山上放羊的羊肉，那就清炖吧，原汁原味，醇香无比，不用放什么调料的，羊肉冷水下锅就可以，水开时，只需把血沬撇净，羊肉煮的差不多时，放进红萝卜，要不了多久，香喷喷清炖羊肉就好了，放上适量的盐，最后在切点洋葱沫，香莱沫就可，这样做的羊肉既简单又美味，新疆人家家戸户老老少少都会做
半夏半暖1003
烧肉，顾名思义，就是成品应带有焦香，色泽红艳，且是不带汤的。烧羊肉如是。
羊肉本身带有膻气，有些人不喜欢这个味道，所以要想做的好吃，必须先去掉膻气。方法很简单。
1. 用清水将羊肉浸泡几个小时，把血水充分浸泡出来，然后洗净，切块备用。
2. 炒勺放入清水烧开，加大葱、生姜、花椒粒、绍兴黄酒或高度白酒，倒入羊肉焯水，烧开2-3分钟后，肉的表面已经完全变白后盛出来沥干备用。
这是给羊肉去腥的过程。如果焯水时产生很多的泡沫，说明羊肉的血水没有清洗干净，膻气就会比较重。反之就是合格。
接下来就是烧制过程。
3. 炒勺里面加适量食用油，大火烧至七八成热（有细微的翻滚但是没有冒烟）改成中小火，依次放入焯好的羊肉，炸至金黄捞出沥油备用。
4. 炒勺留少许底油，烧热，放入大葱，生姜、大料（八角），桂皮，花椒，煸炒（喜欢吃辣的朋友这时可以加一些干辣椒），炒出香味后加盐，180天酿造酱油（千万不要用老抽，否则颜色太黑），绍兴黄酒，白胡椒粉，少量清水。注意：除非您口味偏甜否则不用放糖。烧开后，放入炸好的羊肉，加水至水面淹过肉的表面大约一厘米，小火炖煮大约半小时。
这时用筷子戳一下羊肉，如果不费劲就能戳透说明已经烂了。如果戳不透说明还没有烂，可以多煮一会。
5. 肉烂之后，改大火收汁。待肉汁很少了、拉粘了，感觉快要干锅了，就可以出锅装盘了。这时肉汁颜色红亮，香味浓郁，黏在肉的表面非常漂亮。
6. 喜欢吃香菜的朋友这时可以在烧羊肉的表面撒一些香菜碎，既好看又能增加香味。
古人往往在祭祀的时候或者庆典的时候杀猪宰羊，因此烧羊肉绝对是正式宴请的大菜。喜欢吃的朋友好好练习，关键时刻可以露一手。[大笑][大笑][大笑]
寜静思緖
羊肉750克，葱、姜各30克，冰糖30克，甜面酱25克，黄稀酱150克，调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个，精盐8克，口蘑汤100克，芝麻油1000克。
做法
1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。
2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开，撇净浮沫、渣滓。
3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。
4、另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出即成。
小诀窍
特点
肥烂香浓，外焦里嫩，入口香醇。
操作提示
羊肉下汤锅后先用旺火煮约30分钟，再改小火煨至。炸制羊肉块时火不能太大。
涛涛记录美好生活
嗨！我是敲敲~羊肉是我超爱的一种美食，但是怎么烧羊肉才好吃呢？今天给大家推荐一道孜然羊肉，敲敲妈妈的家常做法，非常简单，希望能帮到你哦！
首先准备食材：
羊肉、蛋清、葱、姜、香菜
准备调料：
胡椒粉、盐、生抽、料酒、玉米淀粉、植物油、辣椒粉、孜然粉、白芝麻
下面就是具体做法啦：
1、先把羊肉洗干净切成小一点的薄片，放入大碗中，加入适量的生抽、胡椒粉、盐搅拌均匀。
2、再打入蛋清，搅拌几分钟，让羊肉充分和蛋清混合，做出来的孜然羊肉肉质更嫩。
3、然后加入料酒搅拌几下，再加入玉米淀粉，粉能包裹住羊肉即可，搅拌好后加一勺植物油拌匀备用。
4、葱白切末，姜切片，香菜切小段后铺在盘子上备用；往一个碗里翻入10克白芝麻、5克孜然粉、5克辣椒粉备用。
5、锅里放油，把羊肉先炸一下。当油烧热一点就放入羊肉炸，当炸到羊肉颜色变得微黄就捞出。继续将油烧热，把捞出的羊肉再倒入复炸一遍，颜色变得金黄就可以捞出控油。复炸后的羊肉会更酥脆。
6、另起锅，锅里入油，放入葱末姜片煸炒出香味后转小火，倒入准备好的白芝麻、孜然粉和辣椒粉继续翻炒两下，倒入羊肉，加点盐快速翻炒。
7、不要炒太久，炒匀即可，羊肉事先已经炸熟，翻炒后入味就行了，出锅倒在香菜上就完成啦。
这道孜然羊肉真的非常美味，做法也比较简单，喜欢吃羊肉的朋友一定不要错过哦！希望我以上的回答可以对你有所帮助！
敲敲的美食记
你可以说用羊肉做一道：家庭版的孜然羊肉，孜然、辣椒味道浓郁，羊肉鲜美，这么好吃的美食，做法简单易学，下面是家庭版孜然羊肉需要准备的食材和制作的步骤吧！
需要准备的食材有：羊腿肉、葱、姜、洋葱、盐、鸡精、胡椒粉、耗油、黄酒、淀粉、孜然、芝麻、辣椒粉
第一步：准备羊腿肉，切成丁或者是片放入碗中，加入葱、姜、洋葱、盐、鸡精、胡椒粉、耗油、黄酒、淀粉抓拌均匀，放置一旁腌制二十分钟；
第二步：锅中烧油，油温三成热，酱腌制好的羊肉放入锅中炸熟捞出控油，撒上孜然、芝麻、辣椒粉，翻炒均匀，好吃的孜然羊肉就做好了。
今天这个非常好吃的家庭版孜然羊肉的制作方法，味道浓郁，羊肉鲜美，非常好吃做法超级简单，学会的小伙伴一定不能错过。
望采纳！
影视圈主
很高兴回答你的问题，冬天特别适合吃羊肉，羊肉究竟怎么做才好吃呢？那么今天就给大家分享一道羊肉的做法，供大家参考
原 料：羊肉、胡萝卜、豆皮、洋葱、大葱、姜片、香菜、花椒、干辣椒、茴香、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、冰糖。\r
操 作：\r
1、羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净。\r
2、砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开。撇去浮沫，捞起羊肉，沥干。\r
3、炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香。\r
4、放入切成大块的洋葱。\r
5、加入羊肉，翻炒片刻。\r
6、加水没过羊肉，放入生抽、大量料酒调味。\r
7、将所有材料转入高压锅中，放入一小块冰糖，加入胡萝卜，大火煮至气阀有响声，转中火，30分钟。关火后焖至气阀没有气。\r
8、转入炒锅中，放入豆皮和香菜，煮开即可。
小米探店
怎么烧羊肉好吃?
很高兴回答您的问题,烧羊肉的话,我个人觉得原汁原味最好吃,羊肉直接清水煮就行了,吃它的原汁原味,这样最好吃,做法很简单:
第一步:处理羊肉,羊肉切块以后冲洗干净,清水浸泡出血水。
第二步：处理好的羊肉冷水下锅，烧开后有浮沫，这时候需要点耐心，要把浮沫撇去，开着锅撇一会，直到没有浮沫的时候就可以了，然后把葱姜干辣椒花椒放进去，中小火慢炖一小时。
第三步：喜欢吃辣汤的话可以把羊油和红辣椒捞出来，剁成碎末，再放入羊汤中，炖个十分钟左右，这样辣味的更好喝。
一碗清水羊汤配上手擀面，那味道真是好极了。
感谢阅读,希望我的回答可以帮助到您!我是@十四的美味人生,一位喜欢制作和分享各种美食的美食领域创作者,如果您也喜欢美食和制作美食,请关注@十四的美味人生!
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十四食
步骤1
羊肉和所有的料放在一起抓，这个是大孜然粒的
步骤 2
这个是黑椒的
步骤 3
加好洋葱放冰箱里腌个四十分钟左右~洋葱我是手撕的真是泪流满面啊
步骤 4
腌好了铺满烤盘，进烤箱。先5分钟180°，拿出来倒一下油水，翻面，加一遍孜然或者黑椒；再5分钟195°，拿出来倒油水，这时候就不用倒很干净了留一点会比较嫩，再翻面加孜然黑椒；进烤箱5分钟195°，就可以出来啦！
步骤 5
需要注意的是肥的羊肉放在中间的位置火力旺盛一点重点培养，洋葱大概中间翻面的时候就集中到边上不要影响羊肉了~最后吃的时候再蘸烧烤粉料，也可以加点新鲜香菜~
步骤 6
这就是加香菜了，感觉比较解油腻
小贴士
1 一定要加洋葱啊真的好吃！！！
2 羊肉要趁热吃趁热吃趁热吃！！！凉了之后就变硬好费劲
天下美食屋
今天我给大家带来几道红烧羊肉的家常做法，一起和我学着做吃吧 。
红烧羊肉的家常做法
不管是那种食材，经过红烧做法之后都是相当的美味的！那么红烧羊肉如何呢？怎样做才算红烧羊肉比较营养好吃的做法呢？今日小编推荐三种做法，大家都可以学习下，做出好吃的羊肉并不难！
一，红烧羊肉煲

材料：羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜。
做法：
1、羊肉切块洗净飞水。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
4、大火烧开后，小火烧1个小时。
5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。
6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
二，红烧羊肉萝卜

材料：羊肉500G，白萝卜一个，葱半根，姜3-4片，蒜3-4瓣，香叶，八角两个，花椒，孜然，老抽，生抽，香菜两棵，料酒。
做法：
1、将羊肉切块，洗干净，白萝卜切块，锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒。
2、放羊肉焯水备用，炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香。
3、倒入羊肉，翻炒1分钟，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀。
4、冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖。
5、盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点。
6、最后撒点香菜，出锅装盘即可。
三，家常红烧羊肉

材料：羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许。
做法：
1、羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水。
2、白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮。
3、炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下。
4、放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时。
5、至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。
羊肉的营养：
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素b族、维生素a、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉的营养有哪些？羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。
羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。
鸠兹水熊虫
社会的不断发展，让人们的饮食不断发展，火锅一类的吃法深受人们的喜爱，但是火锅也有很多种类，在这里我们要为大家介绍一种火锅叫羊肉火锅，在吃羊肉火锅时，我们应该怎么搭配菜谱呢？这对于大家来说是一件困难的事情，所以，在这里，我们会为大家介绍羊肉火锅的菜单大全。
羊肉火锅菜单大全
一、材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，当归30克，
辅料：白菜150克，粉丝150克，韭菜花30克，
调料：糖蒜60克，芝麻酱150克，料酒30克，腐乳(白)50克，酱油30克，辣椒油30克，香菜30克，大葱30克，精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量
二、羊肉火锅菜单大全做法
1、将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
2、将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。
3、将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4、给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。
5、将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
羊肉火锅菜单大全
6、待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片(一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老)放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。
7、肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。
三、健康提示
1、本菜主料羊肉，传统热性补益食品。
2、羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。
3、中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
4、但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
