杰28390967
湖南米粉好吃，湖南人的早餐就是嗦粉，所以做好一碗早餐粉就很赚钱，我们县城有特色的水粉，好吃到忘乎所以，湖南米粉做法很简单，但是Q弹有嚼劲。
步骤
1.将米饭放入烧开的水中泡，然后捞出来用冷水冲洗
2.重要的是我们的汤底，将大骨头放入和姜冷水中，慢火八小时，炖出高汤，备用。
3.将洗好的粉，放入开水锅中5分钟，不能太久，粉会没有弹劲。
同时大火炒出牛肉码子，牛肉切好，放料酒盐静至十分钟，把锅热好放油，烧热，然后放姜和牛肉辣椒爆炒，牛肉不要炒老，放点生抽就行了。
4.拿一个大碗，倒入高汤，把煮好的粉放入高汤中，把牛肉码放上去，和烫熟的生菜，撒入葱花，一碗可口Q弹的牛肉米粉就好了
想吃的就可以做起来
榴芒妹妹
湖南的米粉是湖南人最喜欢的早餐之一；它易储存、味道鲜美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家乡美食。湖南米粉从形状上来说有两个大类：圆粉和切粉。
湖南的米粉是湖南人最喜欢的早餐之一。它易储存、味道鲜美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家乡美食。湖南米粉从形状上来说有两个大类：圆粉和切粉；从口味上来说分为两大主流：津市米粉，长沙米粉和郴州米粉，其它支流若干，例如怀化、邵阳、衡阳的米粉也相当的有名，不过在长沙只算支流。
方法一：
原料：鲜米粉 250g新鲜牛肉100g
配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油
1、新鲜牛肉，用泡出肉中血水并清水洗净；
2、将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；
3、重新放适量清水入锅，加入辣椒粉、姜，用大火煮，特牛肉煮到七成熟时捞起，改成小火继续熬汤；
4、将牛肉切片（约三毫米厚）；
5、在汤中加入适量牛油，将肉片倒入汤中用小火煮，直至肉片稍烂时加入适量盐，再煮几分钟后关火；
6、取米粉，在开水中煮二至三分钟，盛入碗内；
7、将汤与牛肉浇在米粉上。
8、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、葱花即成，依个人口味加入适量山胡椒油。如果能加下一个煎鸡蛋会更爽。
方法二：
原油：葱油250克，香油200克，清水15千克。
配料：
A.胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。
B.猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。
C.八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。
D.味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。
做作方法：
1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。
2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。
3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。特点：色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。
智慧之星9362
您好！我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，湖南米粉怎么做才好吃？
个人是特别喜欢吃湖南米粉的，当初在南方打工，认识了湖南帅哥~就是现在的老公，他做的湖南米粉一绝哈，我平时比较喜欢吃素食，特别像米粉和酸辣粉之类的，但是最爱湖南米粉，它的那种香辣和Q弹其他粉无法超越的，现在我已经出师了，我是美食视频创作者，上期刚做了湖南米粉，欢迎关注我，每日更新一道家常美食。
分享一下我做湖南米粉的方法
制作方法：
1.锅中放入清水烧开，如果家里有开水的，直接放开水，更节省时间。
2.准备一个碗，放入自制辣椒油、盐、鸡精等，可根据自己口味增减。
3.提前炖好的牛骨汤，舀入碗中，搅拌均匀，如果没有可以不放。
4.水开后放入米粉，不要煮太久，两钟就可捞出，捞入碗中，搅拌均匀。
5.最后放入香葱，香菜，再放点榨菜，一份美味的早餐就做好了。
希望我的回答能帮助到您哈！[害羞]
喜欢的朋友欢迎关注我，每日更新一道家常美食，欢迎参考。
小牛寻味
1. 汤
汤就是高汤，高汤的做法基本就是鸡爪、猪大骨等一起熬制的。汤的味道好了，米粉的味道就提升了好多。
2. 码子，就是臊子吧？有肉臊子，素臊子。肉臊子自己先在加做做自己试味道，肉臊子其实就有点像家常炒肉，只是把肉剁碎着炒。素臊子多了，酸豆角，酸萝卜，都可以自己腌制。
3. 细粉直接下开水烫软就可以了。
不知道这个回答对您有帮助没有？有疑问可以私信探讨哦。
北妖
1.准备好所有的食材。
2.米粉用清水浸泡备用。
3.牛肉洗净，葱姜调料准备好。
4.洗净的牛肉切块。
5.锅中油烧热放入牛肉块煸炒。
6.加入两勺湖南辣椒酱。
7.加入葱姜炒出香味。
8.再加入料酒继续炒出香味关火。
9.把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所有的调味料。
10.加入适量的开水。
11.加盖大火烧制20分钟。
12.然后开盖加入盐，鸡精调味。
13.可以把葱姜和调味料捞出来不要。
14.始终保持小火加热牛肉卤备用。
15.另取一个锅加水放入米粉煮熟。
16.取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。
小张谈故事
米粉Q弹，湖南的肉末酸菜米粉
-需要材料-
- 米粉300克
- 酸菜、洋姜，生姜各少许
- 猪肉末少许
- 骨头汤600克
- 盐、油、蚝油少许
正宗湖南米粉一把
凉水泡六小时更筋道
熬骨头汤一锅
开水烧开凉一下，把米粉放进去慢慢软开
加纯汤
加汤，葱花，酸菜丝肉沫、一碗香喷嘭的米粉
米粉开水软化之后不用过凉水，吃起来Q弹
