雨水是一個奇妙的節氣，這時候西北大地還是天寒地凍，但寬廣深邃的地母，已經感知了天地轉換的密令，釋放溫暖。於是蟄伏的草兒、樹，開始了最初的萌動。它們把積攢了一個冬天的生命力迸發出來，在田野形成嫩蓬蓬的芽，嬌滴滴的花，也讓我們的舌尖有了新鮮的感受。
故鄉鳳凰山下的野菜，它裹著春雨後點點滴滴晶瑩的露珠，散發著春天山野間獨有的氣息和泥土的芳香。山裡有野韭菜、野小蒜，麥田裡有苦苣菜、薺薺菜，山卯溝樑上有香椿芽，還有滿山遍野的槐花，春天可是農家孩子嚐鮮的時候，舌尖上的春天最為得意的美味就是山野菜。
春菜之美，其實還在其珍稀。
南宋陸游《食野菜》詩中說：“山蔌野蔬次第嘗，超然氣壓太官羊。”野菜是大自然賦予人類最美的佳餚，它隨春芽一起生根、發芽、生長。野菜也是人類自炎帝嘗百草以來，農耕文明的進步，同時春天野菜的藥用價值和健康保健作用自不必多說。
野菜採集不用花錢，但需要辛苦和勤勞。
春天裡，故鄉大大小小的麥田、渠堤、溝坡深處，就是一處處天然的大菜園，各種各樣的野菜露出了嫩綠的葉芽。“田疇春事起，里巷相尋稀。”這個時候，大人領著孩子們到麥田裡一邊鋤草，一邊尋野菜、認野菜、挖野菜。
常挖的是薺薺菜。故鄉人喜食麵食，下麵條打攪團，離了這個菜就沒有味道。這個菜生命力最強，冬末春初，田間地頭、溝坡壟畔上，到處都是，總也挖不完。
麥田裡，薺薺菜剛剛展出幾片鋸齒狀的新葉，翠綠嬌嫩，新鮮水靈，纖塵不染，有的匍匐在地面上，有的與麥苗交織共生。找到一棵，用小鏟輕輕連根挖起，用兩個指頭捏著抖落泥土，再把它投進竹籃裡，然後再去尋找第二棵，一會兒就能挖滿竹籃。回到家裡，把薺薺菜擇洗乾淨，用開水一過，放上鹽、蒜泥和幹辣椒麵，把菜籽油燒得冒煙，澆於調料之上，再熗些自家釀製的醋，那滿村子就都是香噴噴的味道了。這樣的薺薺菜特別適合就蒸饃喝玉米糝子稀飯。故鄉人吃飯喜歡蹲在房前屋後、街道兩旁，一手端一大碟薺薺菜放若干白麵蒸饃，一手端一老碗玉米糝子稀飯，扎堆蹲在一起，邊吃邊聊，飯菜吃乾淨後，常常是肚子脹得有些站不起來。
小蒜、蒲公英、苦苦菜都好。苦的是沒有時間找。最好吃的苜蓿芽，但這個過去屬於生產隊，要喂牲口，人要吃，得偷著採。人比牲口下賤，不是人不如牲口聽話，而是人可以自己找食想辦法。
春食葉，夏食花，秋食果，冬食根。荒春頭，什麼都能吃。柳樹葉嫩著也很好吃，可以切碎蒸饃饃。刺槐葉子也好吃。榆樹葉子，榆錢都好。
這個時候，故鄉老百姓的菜碗，全靠院裡的樹葉和田間的野菜。遙想著奶奶講的唐朝那個美麗女子王寶釧為了等待丈夫薛平貴歸來，隻身住在寒窯靠挖薺菜充飢十八年的故事；也遙想著五八年、六零年人民公社大食堂餓死人期間，人們就靠野菜樹皮充飢消除浮腫維持生命。那時，野菜在這裡救了一代人！
我沒有經歷那個年代，難以感受先輩們曾經的苦難。
從我記事起，挖野菜是我的一大樂事。
週末，我們五六個小牛犢一樣的男孩子迎著明媚新鮮的嫩綠，迎著盛開的山花，一頭扎進那綠意浩瀚的小山溝，在與世隔絕的自由空谷，歌聲飛揚，笑聲迴盪。不多時各種野菜便在花邊揹簍裡滿滿蕩蕩，可以爆炒，可以煮湯，可以曬乾菜，可以做為禮品，也可以賦作信情物。於是，那些野菜便有了詩情畫意，就有了明目膳來，愛意盟發。
故鄉的野菜種類繁多，常見的還有辣辣、紅根、榆錢、苜蓿芽、苦苦菜、蒲公英、灰灰菜、車前草、馬齒莧、小蒜、白蒿、刺兒菜等等。
最讓我懷念的是，那年母親在河灘地裡幹活，在渠堤的草叢挖到一撮野蔥。那野蔥纖細修長，通體碧綠，根部不像家蔥，倒有點像小小的獨蒜，或者水仙花的根部，呈現出純潔的雪白。母親切碎野蔥，做了一盤炒雞蛋，口感清純，溫婉綿香，嚐嚐彷彿就能把整個春天含在嘴裡。
拙樸純淨的野菜，是大自然的精髓和禮物，我喜歡在春天裡挖野菜，吃野菜。投身大自然的懷抱，找尋野菜的那種美好感覺，成了我一個快樂的源泉。
其實，古往今來的人們都是喜歡野菜的。比如《詩經》中便記錄很多的野菜。如《采芑》中有“薄言采芑，於彼新田”的句子。芑即今天所說的苦苦菜，味雖有點苦，但吃起來卻帶香，可蘸醬生吃，亦可炒熟吃。《采薇》寫到“采薇采薇，薇亦作止……采薇采薇，薇亦柔止……采薇采薇，薇亦剛止……”薇即野豌豆苗，其嫩葉味佳。還有，“采采芣苢，薄言採之，采采芣苢，薄言有之……”芣苢即車前子，就是我們故鄉的“牛耳朵”，野地裡比比皆是，嫩葉果實均可食，但是作藥則更常見。《詩經》中所載錄的野菜，我吃過的還有：薺、芹、蕨、蒿、荇等等。
“花無常開日，人無常少年。”偶爾的野菜香，也只是改變一下常食大棚蔬菜的味蕾。而那香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋的美味，時常年年春天，開始在我的記憶裡面，沒心沒肺地瘋長。（本文圖片來自網絡）
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