途說娯樂

大家好，我是芬姐，怎樣做油條更快更省事。做油條其實很簡單，主要在1：配料的掌握的比例上，2：麵糰的軟硬度，3：醒面一定要醒好。這三方面掌握好了，做油條就很簡單了。如果要第二天早上吃油條，那麼頭天就要把面和好，第二天早晨第一件事起來就把面從冰箱裡拿出來醒十分鐘，然後再炸這樣既快又省時間，而且安全衛生。

麵粉500克，小蘇打兩克，鹽六克，花生油30毫升，小蘇打和酵母用溫水稀釋完全融化，沒有顆粒，麵粉裡放鹽攪拌均勻，雞蛋打散倒入麵粉中攪拌，然後倒入酵母和小蘇打水，用筷子邊攪拌邊倒水，直到成團注意，不要太硬，攪拌均勻，直接放冰箱內加蓋或保鮮膜，第二天早晨第一件事就是把麵糰拿出來用手按完後，醒十分鐘。這時你可以去幹點別的事情。面醒好後，注意：不要再揉麵了。直接把面擀成長條，兩片重疊，用筷子壓一下，油溫有為180度放入切好的長條，放鍋裡要抻一下，這樣就可以就可以做出美味，營養，衛生又好吃的蓬鬆酥脆的油條了。是不是又快又省時呢？希望與大家一起交流又省時又快捷的做飯放法。

芬姐的小廚房

現在生活節奏太快，上班族平常能起來自己做早餐吃真的難得，一般都是到街上買個早餐吃著去上班，大部分人覺得對付一下就行了，其實自己在家做早餐比外面的東西吃著放心多了，而在大家眼中油條製作起來麻煩還耽誤時間，一般沒人選擇在家做，那有沒有更快捷的方法做呢？答案是肯定的，接下來我們一起看看怎麼做油條吧！
油條配方很多，每一種都有自己的特點，但最終的效果是大 脆不油膩。首先準備250可麵粉，雞蛋一個，泡打粉1克，酵母1克，食用鹽少許，白糖少許，油適量，然後把酵母泡打粉和麵粉混合均勻，在把鹽 糖 放進麵粉裡拌勻，這時候就要加水和麵了，面和成團後往容器內放入少許的油，把麵糰再揉一會讓油沾滿面團即可。

這個油條做法前後只需要20分鐘，就可以吃上自己做的油條了，能量滿滿的去上班吧！假如有什麼不明白的可以私信給我，或者在下面留言。

途說娯樂

1.將200g溫牛奶，6g酵母攪拌均勻，靜置一分鐘。

2.一個雞蛋，30g油，380g普通麵粉，3g鹽

3.把上邊兩條裡的食材攪成絮狀，然後揉成麵糰，室溫發酵一個小時

4.案板上撒麵粉，手上也沾上面粉，把麵糰放案板上按扁

5.切兩指寬的長條，再在長條中間攔腰切開。用保鮮袋蓋好醒15分鐘。

6.把上下兩條對摺，用一根筷子在中間壓一下

7.油燒至七八成熱，把油條生坯稍微拉一下，下鍋炸，全程中火偏大炸至金黃就好了。

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美味學院山西

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食在小廚

怎麼做油條更快更省時間？

大家好，我是文子，一個愛分享美食的寶媽，我的回答是：對上班族來說，早餐想吃到自己親手做的油條，那完全是沒問題的。只需在睡覺前把麵糰和好，早晨起床比平常早起一個小時就可以了。記住起床後第一件事就是把麵糰從冰箱裡拿出來回溫。我在家做油條常用這個方法，這個方法不僅省時，而且健康。下面把詳細步驟分享給大家。

【準備食材】：麵粉500g，酵母5g、鹽5g，小蘇打2g、雞蛋1個，溫水260g，玉米油

第一步：在麵粉里加入食鹽、酵母、小蘇打，再打入一個雞蛋。

第二步：把溫水一點點的倒入麵粉中，邊倒邊迅速攪拌，直到把盆中的麵粉全部攪成面絮狀，然後用手反覆揉麵，一定要多揉會，最後揉成光滑有延展性的軟麵糰。然後給麵糰刷上一層油，用保鮮膜蓋好，放到冰箱裡冷藏一個晚上，注意是冷藏而不是冷凍哦，並且冷藏室的溫度調到4~6攝氏度，這樣才利於麵糰在冷藏時可以發酵。

第五步：起鍋倒油，油溫燒至6成熟，把長條拉伸一下，輕輕下入鍋中，防止熱油濺出。油條坯入鍋後迅速膨脹，然後不停的翻面，使其受熱均勻，整個過程一定要中小火。

第六步：炸至金黃，撈出控油。

【總結】：

1、和麵時，溫水的溫度最好控制在30度左右，也可以不燙手為準，若溫度過高會把酵母燙死，麵糰就不會發起來。

2、炸油條的麵糰可以適當的軟點，這樣炸出的油條會更蓬鬆。在和麵團時，一定要多揉麵。

3、記住發酵好的麵糰不要揉，若是揉麵，就會把麵糰中的氣體排出，再直接放入鍋中炸，炸出的油條是不會蓬鬆的。

4、油溫6成熱，下入炸制，炸制過程用中小火，如果火過大，炸出的油條外焦內不熟，如果火太小，炸出的油條太油膩。

我是文子，一個愛分享美食的寶媽，以上是我對這個問題的回答，歡迎關注，點贊，轉發，期待你在評論區的留言，感謝你的閱讀！

愛做飯的文子

愛美食的李大東有話說。

油條，大家應該不陌生，是中國人早點四大金剛之一。以前的油條有曝光放明礬，令人驚恐。除了現在標榜的無鋁油條外，我還有這款酵母版油條教給大家，無任何添加劑，油條蓬鬆好吃更健康，而且一兩個小時就可以搞定，不用在過夜和麵發麵了。

下面就和大家來一起分享一下，這個快手版無添加劑油條做法：

食材準備：

製作步驟：

1. 準備食材，將300克麵粉，一個雞蛋，5g酵母粉，45克水，2g小蘇打放入麵包桶內

2. 麵包機啟動揉麵程序，揉10分鐘。（沒有面包機可以手揉，只是比較麻煩一些。）

3.加入3克鹽和15克油繼續揉麵，揉5分鐘，光滑有韌勁，手揉也要到此狀態哦！

4. 麵包機啟動發酵模式，發酵1小時30分鐘。（可以放在大碗裡蓋上保鮮膜放入烤箱中發酵，沒有烤箱克放入溫暖，熱處發酵。）

5. 發酵好，拿出麵糰，不要再揉了。擀成長方形的面片，切成2指寬的麵條，刷上一層油

6.兩條疊一起，中間用筷子壓一下，用力壓到底

7.把每條麵條拉長， 鍋裡放入油燒熱，放一點面試一下油溫，下去的面周圍冒小泡泡，好了可以開炸了，兩手掐住兩端，拉抻一下放入油鍋

8.用筷子不停地翻動油條，大火轉中火，炸至金黃色即可出鍋。炸好的油條鬆脆有韌勁，可以搭配雜糧粥或豆漿當早餐。

油條外酥裡柔，香味十足，口感很好。（如果想吃脆的話，炸好後可回鍋。）

這裡再說一下：

外面的油條添加劑太多了，還是自己動手比較靠譜，別看外面賣的油條筆直豎長、口感極其鬆脆的油條多半會添加明礬，因為明礬可以增加油條鬆脆的口感，但明礬本身含鋁，鋁進入人體後不易被排除極易損傷大腦。

最後的總結與提示：

【我是愛美食的李大東，一位專注於美食分享的愛好者，喜歡的朋友記得加個關注哦！】

美食李大東

本期導讀：怎麼做油條更快更省時間？

我的回答是：“油條”又稱之為“餜子”，是一種古老的中式麵食。炸好的油條顏色金黃，內部中空，吃起來很是酥脆。炸“油條”的做法有很多種，其中無礬的油條為為最健康的。要想省時省事，那麼提前面要發好是必備的，其中比例的搭配、醒發的時間、油溫的控制為關鍵

用心做好每一道問答，我是美食領域小磊談美食，跟小磊學習更多家常菜的做法，請點擊右上角紅色加號關注我，獲取更多美食經驗與技巧

“油條”各地的叫法也不相同，山西稱之為“麻葉”，東北一帶稱之為“餜子”，廣州一帶又稱之為“油炸鬼”等等。叫法不同，做法都是大同小異，主要不同的是使用的添加劑，比如加泡打粉、膨鬆劑等。雖然做好後特別漂亮，也很是節省時間，但是我們也要注重健康。下面小磊就給大家介紹一種做法，希望大家喜歡。廢話不多說，下面進入大家最喜歡的教學時間，如何製作蓬鬆酥脆的健康油條

主料：中筋麵粉麵粉2斤

配料：酵母粉10克、鹽10克、白糖8克、小蘇打5克、雞蛋2個、色拉油30克

【炸油條】外表金黃、口感酥脆、蓬鬆可口、早餐首選

《1》取中筋麵粉放入盆中，加入酵母、鹽、白糖、小蘇打攪拌均勻。然後加入雞蛋2個，30克的色拉油，分次加入500克清水，攪拌成絮狀。然後用拳頭揣，揣到麵糰表面發光後，表面沫油，保鮮膜密封醒面2小時左右。注意：面要用拳頭揣，不要揉

《2》發好的面從盆中拿出，用手托住面的兩頭，慢慢撐開，厚度約為1cm，然後切成條

《3》筷子沾水，豎著在切好的面上打水線。打好水線後，2個麵條放到一起，再用筷子輕輕壓一下中間。注意：麵條摞的時候要打水線的面相互結合，筷子壓的時候要壓中間，不要用力

《4》鍋中加入色拉油，油溫燒至6層熱後，用手捏住麵條，稍微的撐一下，下入鍋中，炸至金黃即可

疑問比較多？請往下看

【出品圖】

【炸油條】疑問解答

1和好的面要用拳頭揣。這樣才能讓麵粉和配料充分的融合均勻，炸出來的油條才能碰上一直。揣出來的面，表面發光

2醒面的時間，冬天一般醒面2-3小時即可，天熱的話1個小時就可以了，如果是第二天使用，那麼可以放入冰箱冷藏，第二天早上使用

3麵條疊好後，要輕輕的壓，這樣才能保證炸的時候不會分離，用力太大容易受熱不均勻，形成外熟內生的情況

------【炸油條】注意事項，及製作小“Tips”------

1麵粉的比例一定要精準

2和麵的時候要用拳頭揣，不可揉

3醒面的時間不宜太長，根據溫度來適當的調整時間

4炸油條的時候，油溫不要太高，太高容易使油條不蓬鬆，吃起來發硬

結語

今天教大家的這種，不用礬，不用泡打粉，不用油條膨鬆劑，這樣做出來的油條吃起來更健康，更放心。“油條”雖然好吃，但是也不能常吃，尤其是老人和孩子，油條屬於高溫油炸食品，很難消化，還會影響睡眠。如果實在抵擋不了這款美食，那麼請在製作的時候多換新油。希望大家看了之後都能做出這款美味的“炸油條”

我是美食領域小磊談美食，如果您看了之後覺得不錯的話，請給小磊一個小小的“贊”也請您多多分享給您身邊的朋友，您也可以給我留言與小磊互動，提出您的意見與建議，我會一一回復大家，最後再次感謝大家的觀看，我們明天見

小磊談美食

　您好，很感謝可以回答您的這個問題

一、自制油條

　　食材：麵粉300克 牛奶155毫升 雞蛋1個 酵母粉4克 鹽1克 食用油適量

　　製作工藝：

　　1、將酵母粉放入牛奶中攪拌勻均，然後將雞蛋、鹽放入麵粉中，再緩緩的倒入牛奶，和成表面光滑的麵糰。接下來，在麵糰表面刷一層食用油，最後蓋上保鮮膜開始醒發

　　2、醒發至麵糰的體積2倍時即可，再將麵糰從盆中取出，然後揉勻

　　3、將麵糰稍稍擀開，將麵餅折成一個粗細勻均的長條，如圖。然後再在表面刷一層食用油(面板上也要刷一些)，最後蓋上保鮮膜再次醒發20分鐘

　　4、將醒好的麵糰拉伸，然後切成小段兒,取兩塊麵糰放在一起，然後用筷子在中間壓一下

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　　5、用手將壓好的麵糰拉長一些,開始炸油條。平底鍋中倒入適量的油(油量不用太多，通常是油條厚度的一半即可。這樣可以省不少油)

　　6、油熱後(檢驗油溫的方法：將一隻乾淨的筷子插入鍋中，如果筷子周圍冒起大油花，說明油溫就可以了)，將油條放入鍋內，一面炸好後翻面，直到雙面金黃時撈出即可食用

　　二、油條配方

　　1、配方一：普通中筋麵粉500克 雞蛋60克 小蘇打11克 塔塔粉(酒石酸氫鉀)6.5克 磷酸二氫鈣4.3克 檸檬酸3克 食鹽7克 清水260克 28℃發酵2小時

　　2、配方二：普通中筋麵粉500克 雞蛋120克 酵母5克 小蘇打2克 食鹽10克 清水240克 28℃發酵1小時

　　3、配方三：普通中筋麵粉500克 無鋁泡打粉3.5克 臭粉(碳酸氫氨)3.5克 小蘇打3.5克 食鹽11.5克 清水300克 28℃發酵1小時

　　三、製作關鍵

　　1、和麵時必須先將麵粉、精鹽、雞蛋、油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會鬆脆不一、口味不均

　　2、和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成

　　3、擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂

　　4、切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋

　　四、奧利奧油條

　　主料:奧利奧餅乾12塊 高筋麵粉30克

　　輔料:玉米油8克 雞蛋1個 水280克

　　製作工藝：

　　1、備好食材：奧利奧餅乾(巧克力夾心)，高筋麵粉和雞蛋

　　2、先將餅乾裡的夾心用小刀刮出來備用，餅乾放進食品袋中碾壓

　　3、碾壓成細粉備用，鍋中倒水和玉米油(也可以用黃油)燒開後關火.

　　4、倒入餅乾碎、高筋粉和雞蛋，充分攪拌均勻，呈麵糊狀.

　　5、將餅乾麵糊裝入裱花袋中，擠出長條形

　　6、然後放入冰箱冷凍2小時以上(由於當天有事，一直凍到第二天才炸)

　　7、提前將油條生坯取出回溫幾分鐘，再放入七層油溫中炸制，當油條漂浮上來後，再炸一會就可以撈出，撈出後放在吸油紙上吸掉多餘的油脂.

　　8、將餅乾夾心放入微波爐中，用高火叮20秒後調勻，這就成了奶油巧克力醬

　　9、最後在炸好的油條上撒入糖粉，沾著奶油巧克力夾心醬即可

　　五、霜糖油條

　　主料：高筋麵粉250克雞蛋一個幹黃豆50克

　　輔料：安琪無鋁油條膨鬆劑10克 糖粉20克 清水1200克 白糖20克

　　製作工藝：

　　1、將麵粉糖粉混合過篩，倒入桶中

　　2、膨鬆劑或者酵母兌入清水中和勻，倒入桶中

　　3、將雞蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均勻，然後開動打蛋器，1檔，攪打1-2分鐘，關機，用筷子幫忙聚攏一下，再打1-2分鐘，再關機，重複兩到三次，約攪打8分鐘左右，麵糰就打好了

　　4、取出麵糰，加少量幹澱粉揉至光滑不沾手，靜置20分鐘，再揉揣一次

　　5、置於盆中，蒙上保鮮膜置於38度烤箱，旁邊放一杯開水發酵40-60分鐘，也可放入冰箱低溫發酵9小時以上

　　6、取出排氣，重新揉圓，蓋上溼布，中間發酵15-20分鐘。

　　7、將麵糰擀平，切成均勻的長條狀，取兩條用擀麵杖擀長

　　8、將兩條面片疊放在一起，用刮板在中間處按一下(俺這照片拍錯了，最好反著按，用厚的那一邊)。

　　9、鍋中倒入大半鍋油，大火燒到六成熱，改中火，下入面坯，炸至兩面金黃。

　　10、撈出濾幹油份，將糧粉置於盤中，將出鍋的油條在裡面打個滾，使其均勻的沾上糖粉即可

　　六、絲瓜炒油條

　　主料：絲瓜1條 油條2根 小米椒4個 油適量 鹽4克、雞精2克

　　製作工藝：

　　1、絲瓜去皮洗淨切條;姜切絲;紅椒切丁;油條先切段，再改刀成豎條

　　2、鍋中下底油，油熱後，下油條煎至表面硬挻焦脆後起鍋，餘油再次燒熱，下薑絲，紅椒丁炒香後倒入絲瓜翻炒。

　　3、炒到絲瓜變軟後加鹽調味，絲瓜水份快乾時倒入煎好的油條翻勻撒許雞精即可

硬核補習班

您好，我是一張小方桌，很高興回答您的問題，以下回答可供參考。

食材：麵粉，溫水，油條膨鬆劑

做法：

1、把稱量好的麵粉和膨鬆劑放到一個盆中，攪拌均勻；

2、加入稱量好的溫水；

3、用手攪拌，麵糰粘性比較大，和麵時可以在手上沾少許的色拉油，用疊面法和麵，把面反覆的摺疊，按壓；

4、和到麵糰產生筋性，用手拉扯不斷裂即可；

5、蓋上保鮮膜靜置20到30分鐘；

6、麵糰分割，擀開成長條，切成大小相當的油條劑子；

7、每兩個摞在一起，用筷子用力的壓一下，壓好的油條劑子稍微餳一會，5分鐘左右。這個空擋剛好用來熱油鍋；

8、油溫升高後再把油條胚子放進鍋中炸制，可以先放一個小麵糰，能迅速的膨脹浮起說明油溫就可以了。

關鍵字: 掌握 油條 更快