浩
你好。看到這個問題特別親切，尤其提到蘿蔔乾，那是我最愛的乾貨。從小就吃，你喜歡吃就放開了吃吧，它跟鹹菜不一樣，鹹菜含鹽量多，偶爾吃吃爽口提味，常吃則不利於健康。蘿蔔乾則屬於純天然美食，做起來也特別簡單。說到這，不妨和你分享下製作經驗呢。
第一步：將新鮮長蘿蔔切片，放置陽光下曬兩到三天。這裡要注意的是，在選蘿蔔的時候，最好不要選圓形蘿蔔，因為個兒圓的蘿蔔水分充足，適合現吃，比如燉肉，涼拌蘿蔔絲兒。新鮮的長蘿蔔雖然水分少點，但是成品更有嚼勁，更迸脆。
第二步，把蘿蔔片切成蘿蔔條，再次放在陽光下晾曬。
這裡注意兩點：一是最好把它一根根隔開晾起來，用晾衣架，晾衣繩都可以，這樣曬出來的更均勻，每根蘿蔔條都充分吸收了大自然的每一縷陽光，每一絲清風。
二是要拿捏好它曬制的時間和幹度，怎麼算曬好了呢？就是用手摸的時候，有點點扎手；用眼觀察的時候，蘿蔔的皮已經起了深深的皺紋，蘿蔔的肉變得更薄更緊緻。滿足這兩點，這時候就算已經曬好。
第三步，裝袋密封，放置通風處，悉心保存。如果過了一兩個月，再吃的時候，拿起來手感有點點潤，那麼就需要再拿出來曬曬。
整個蘿蔔乾的製作過程大致就是如上三步，看似簡單，但要最終做出一盤成色明快，口感嘎嘣脆的風味小菜，著實需要常年經驗。
比如觀天時，知節氣。一般來說，這味乾貨最佳製作時間是在初春時節，這時候空氣中的溫度、溼度剛剛好。
而且最好做之前，需要查看一週以內的天氣預報，只有天氣連續放晴，才能確保其曬制的過程，表皮不會出現黑點，影響美觀；也才能確保一鼓作氣，曬乾曬好。
希望以上分享能夠幫助你，收穫這份大自然和人工合二為一的嘎嘣脆。
大頭和她的黑妹
我也喜歡吃蘿蔔乾，我平常經常會買各種蘿蔔，紅蘿蔔青蘿蔔，白蘿蔔還有胡蘿蔔切片醃製做蘿脆卜幹吃，真的超好吃，上個月做的一大瓶還有這麼多，青蘿蔔白蘿蔔胡蘿蔔紅蘿蔔做的一大瓶爽口脆！！！！平時還會做各種爽口脆飯前開胃菜，吃麵吃飯都可以吃的！！！！
玫瑰玫瑰玫瑰
會不會缺乏維生素？不影響健康可以吃，保持一定的量
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創業青年小劉
個人喜歡而己沒有必要改變自己，甚少你有喜歡食物有人還不知道自己喜歡什麼[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]
記錄一家人的日常生活
第一，可以用蘿蔔乾加肉包餃子 第二用剁辣椒，蒜末，放在一起醃製
茶如人生Nancy
看到您的話我特別有共鳴 我感覺您一定也是小時候吃過苦 或者跟我一樣 從某個年代過來過
我記得我小時候 那個年代物資有限 我們東北那個小縣城 年年冬天就土豆白菜蘿蔔 想吃口鮮菜只能熬到過年那幾天 剩下那些漫長的冬天就只能熬了 但北方人民的智慧是無窮的 白菜積成了酸菜 土豆曬成土豆乾兒 蘿蔔也淹成了蘿蔔乾兒 每一樣的變化 都為冬天的餐桌帶來一種新的味覺體驗 但長此以往終有厭煩的時候 我記得我上中學開始 就特別煩感這些吃的 因為真的是年年吃年年吃 後來因為生活原因 我離開了故鄉 如今已而立之年 可以說在飲食方面絕對要比小時候提高多少倍 可奇怪的是 隨著年齡增長 卻對雞鴨魚肉越來越冷淡 經常掏出一小碗老家的鹹蘿蔔吃的津津有味 以前從來沒有覺得這個破蘿蔔會這麼對胃口
我現在很能理解您的感覺 我認為鹹菜有時候就是一種記憶 一種記憶中的味道 這種感覺不是用幾句話能描述出來的 是一種體會 好多人都有這種體會 所以喜歡吃鹹菜就吃嘛 真的沒什麼好糾結的 很多人和我們一樣的
小鋼盆夫妻開飯
蘿蔔青菜，各有所愛。
我也很喜歡吃蘿蔔乾。而且不光蘿蔔乾，泡菜，醋大蒜也都喜歡吃。不要去在意別人的眼光，只要我們不挑食，不偏食就可以了。
營養是要全面發展的，不能說喜歡吃什麼就不好。
而且，早上喝稀飯的時候配上蘿蔔乾太酸爽！哈哈哈
奇多哆哆
吃蘿蔔乾兒可以，但是鹹菜的話儘量少吃，因為鹹菜的話比較鹹，容易得甲狀腺結節。而且鹹菜時間用的比較長，容易裡邊兒容易發黴，所以儘量少吃鹹菜。
A鑽石氣質
沒怎麼辦，自己做起來！方便自己多吃點哈哈哈哈
砂糖茗
那就自己淹一點，但是儘量少吃，對身體不好
