怎樣做蒜薹鹹菜?

曹士科


我來回答。

其實蒜薹不光可以炒來吃,當它大量上市價格便宜的時候,可以買大批新鮮的回來醃著吃。一般來說,蒜薹因為水分比較大,不太勝任一些深醃類鹹菜。但是搭配一些其它的配菜,或者用泡醃的話,就可以客服蒜薹的缺點,做出花樣和口感都非常豐富的鹹菜來。


常見的蒜薹鹹菜一般都是用醃糖蒜的辦法來處理蒜薹,加醋,加糖。浸泡一個禮拜就可以吃了。但實際上,蒜薹遠不止這一種醃法。下面就來隨便說個幾種。

第一種:常見的糖醋蒜薹。



糖醋蒜薹的做法非常簡單。但是需要注意要保證殺菌比較徹底,否則會出現起花的情況。

新鮮蒜薹洗淨後放到太陽下晾曬兩個小時去掉水汽。然後切成段。

將蒜薹放入乾淨乾燥的玻璃瓶子中,倒入1份陳醋,2份白糖。一個八角,一段桂皮,再少許鹽和味精。

浸泡完全後密封,放入冰箱中一個禮拜即可食用。

第二種:蒜薹醃辣椒。



大家都知道蒜蓉辣醬的味道是非常好的,其實我們完全不需要非要吃辣醬,單純的用蒜薹加辣椒一樣可以醃出非常好吃的下飯菜來。

蒜薹洗淨後晾曬2個小時去掉水汽。青紅辣椒一樣洗淨後晾曬2小時。

將蒜薹切成小段,辣椒切成片。加鹽,薑絲,醬油,少許糖,白酒攪拌均勻密封。

一般來說一禮拜左右就可以吃了。

第三種:韭菜花醃蒜薹。



韭菜花好吃大家都知道,其實將韭菜和蒜薹醃到一起也是非常香的。

韭菜花和蒜薹都洗淨晾乾水分,加入大量鹽,薑末,切片的蘋果,切片的梨,少許五香粉,少許白酒攪拌均勻。

放入攪拌機內打成糊後灌入瓶子中密封,讓它自然發酵成黑色就可以吃了。


洛城蟲蟲


很高興回答您的問題!

蒜薹是春天常見的蔬菜,一般都是用來炒著吃,很多人都不知道蒜薹醃鹹菜也是一個非常不錯的選擇。我跟大家分享兩種醃蒜薹的方法吧。

1 直接醃

小時候我們家裡種大蒜,有一年蒜薹特別便宜都沒有人要,我媽就把蒜薹用水焯一下,晾涼以後放入無生水無油的大缸裡,倒入涼開水,鹽,多放點鹽,密封好了三天就可以吃了。吃的過程中不要滴進生水和油可以保存一年左右也不會壞,我們冬天沒有菜的時候就把蒜臺拿出來切成段,放點香油醋拌一拌,超級好吃的。

2 酸辣蒜薹

這幾年我又琢磨了一個醃蒜薹的好方法,酸辣可口很下飯。

1把蒜臺洗淨切成段,晾乾水分。放入鹽醃半小時。

2鍋內燒油放入花椒八角爆香,放入老抽,醋,水熬開。老抽和醋和水的比例是1:2:2。放入幾個小米椒,適量鹽,白糖。調製的醃蒜薹的汁根據自己要醃的蒜薹來決定,能沒過蒜薹即可。辣椒根據自己口味決定。

3把蒜薹醃出的水倒掉,倒入晾涼的汁,保鮮膜密封一天就好了,酸辣可口十分美味,早晨配著清粥真是棒棒噠!

回答完畢希望可以幫到你!

會持續更新更多美食!


分享到:


相關文章: