东哥美食汇
马上又到了吃小龙虾的季节了，啤酒烧烤小龙虾，想想都觉得很激动！
在这里跟题主分享一下做小龙虾的经验，仅供参考！
首先，小龙虾一定要处理干净，用牙刷把小龙虾从上到下洗刷干净，然后焯水或者油炸一遍，（油炸的做出来口感更好）
起锅烧油，油温六成热，转小火依次下入准备好的葱姜蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒段，豆瓣酱（可用袋装专用炒小龙虾的料，超市都有卖），炒出香味和红油，下入处理好的小龙虾，开大火翻炒一分钟，倒入一罐啤酒，如不喜欢啤酒可用热开水（不建议使用高汤，会遮住小龙虾原来的味道），放入盐，鸡精，味精，少许白糖，关上锅盖转中火焖几分钟，然后开盖大火收汁装盘即可，最好撒点白芝麻和葱花，既好看又好吃！
食味留夏
一定是用高汤更好，会使味道更加鲜美。
高汤以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
王小胖的美好生活
用高汤更好，清水次之
爱美食的老张
直接加啤酒煮就对了，不需要高汤。
一切随缘7788
当然高汤好，直接啤酒烧加几个槟榔进去一起烧，也不错哦
别哭我还记得
本人做小龙虾10年经验，做小龙虾，加水和高汤有很大的区别的，海鲜本来就没有什么味道全凭汤的味道，清水在加调料也没有汤的鲜美，所以高汤肯定比清水更好。
泰二藤椒麻辣烫
我建议什么水都不用加！可以直接倒两罐啤酒。如果非要加水 我建议加点蒜水。就只蒜泥跟清水拌一下就可以了
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