中國朋友說西紅柿拌白糖
是小時候的熟悉味道
我卻從來沒有聽說過
歐洲沒有西紅柿拌白糖
我們對西紅柿的印象
可能和中國人完全不一樣
歐洲人印象中的西紅柿是
馬蘇裡拉羅勒西紅柿
西紅柿巴薩米克香醋沙拉
這兩個菜在歐洲的地位
類似中國的西紅柿炒蛋、西紅柿拌白糖
歐洲人認為西紅柿的經典搭配
是馬蘇裡拉奶酪、羅勒葉和
巴薩米克香醋
視頻裡刷在盤子邊的
就是巴薩米克香醋
有網友質問：這要怎麼吃？！
不好意思
真沒有強迫大家舔盤子的意思
這次主要是做裝飾
但巴薩米克香醋就像中國的陳醋
由白葡萄汁濃縮發酵而成
帶有葡萄的些許的甜味
雖然是用白葡萄汁發酵而成
但它的顏色卻和中國陳醋一模一樣
很多時候大家看西餐時
容易誤解成是巧克力醬
香醋可以分為傳統工藝釀造香醋
商品級香醋和調味品級香醋三種
傳統工藝的香醋把葡萄汁濃縮後
需要經過12年漫長的發酵成熟
當然更高等級的香醋能陳年25年之久
整個陳年的過程需要更換7個不同大小的木桶
類似於葡萄酒的發酵
但巴薩米克香醋對木桶材質也是有要求的
木桶的製作木材有慄木、金合歡、櫻花木等等
傳統香醋呈光亮的深棕色
複雜的香氣平衡了葡萄汁中天然的甜度和酸度
同時還夾雜了一絲木桶的香氣
也根據陳年的時間
分成不同的等級
在歐洲高檔餐廳佐麵包的配料
通常是橄欖油和巴薩米克香醋
用麵包蘸著巴薩米克香醋的橄欖油
麵包的勁道混合著
橄欖油的清香和香醋的酸甜
味蕾享受著純天然的原汁原味
來歐洲旅遊的話
推薦大家試試
第一次來到中國時
看到村民院子裡曬滿了菜乾
各種不同的蔬菜乾
但唯獨沒有的是
歐洲最受歡迎的菜乾
猜猜會是什麼？！
歐洲人也會曬菜乾
除了曬各種香料
比如：百里香、迷迭香等等
還會曬蘑菇
和一些水果
但歐洲最受歡迎的菜乾
非西紅柿幹莫屬！
曬西紅柿幹起源於意大利南部
以前用這種方法儲存食物
因曬乾蒸發掉的水分
使西紅柿乾的味道更濃郁和強烈
同時調查表明
西紅柿幹富含的抗氧化劑和番茄紅素
能降低患某些癌症的風險
曬西紅柿幹這種傳統
因人們的喜好和飲食習慣
保存了下來
在超市能買各種不同的西紅柿幹
有單獨的西紅柿幹
也有泡在橄欖油裡的
有的還加了不同香料
西紅柿乾的吃法也很簡單
切成丁放在沙拉里
配意大利麵
或和馬蘇裡拉芝士配麵包吃
你們覺得最好吃的菜乾是哪種？
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