首先，到附近外賣市場做調研，確立外賣經營的立足點。

餐飲做外賣有自身的特點，即外賣距離控制在方圓5公里，有些不適合外賣，比如湯麵，刀削麵類，還有要求實時性，從下單到送達控制在1小時內，用餐時間區間窄，比如中午，往往在11：30-----13：30，這兩個小時區間內，是用餐下單高峰期，還有點外賣的人群，多是工薪族，年輕人，年齡主要分佈在10幾歲至50歲以下，還有飲食習慣，吃米飯，還是西餐，拌飯，不同地區不一樣，這個可以從美團，餓了麼上做調研，也可以專門線下到附近餐飲門店做調研，然後歸納，總結在一起，還有每單的價位控制在哪個區間段最合理。因為有了調研，就有了數據支撐，這時可以很容易找到行業痛點，那我們就可以提出一整套解決方案，比如，別人的外賣只提供主食，比如只有米或面，考慮到一些人員喝水不方便，可以額外搭配一瓶飲料，還有別人的外賣只有主食，我們可以搭配一份水果，全做免費體驗，別的店只提供簡單主食，我們可以提供主食的同時，引入文化大餐，比如配送時額外送一份養生小貼士，順應時令的小知識，另外關注外賣公眾號，享5元優惠，加入微信群，不定時送福利，利用微信，社群，做好營銷，互動，維繫好顧客。在調研的基礎上，找到同業的痛點，提出解決方案，成為開店的亮點，這也是經營外賣的立足點。

其次，引入異業聯盟，為客戶提供增值服務。

現在好多行業獲客難，利用餐飲外賣這種低值快消品服務，可以為很多行業引流，比如為電商平臺引流，現在流行的CPS銷售分成，可為淘寶，天貓，拼多多，京東這些平臺引流，客戶掃描相應二維碼，可以領紅包，下單享優惠，這樣，就將餐飲服務做了延伸，為客戶提供了增值服務，享受外賣的同時，還可滿足其他需求。

再次，還可以創造需求訂單，增加客戶粘性。

針對已有一定量的客戶，因這些客戶也是附近的客戶，可以定時發起線下活動，比如周邊一日遊，確定日期時間方案，在微信群發起報名活動，優點就是比一般的一日遊要便宜，因本身做餐飲外賣，可以把中午飯錢省掉，旅遊的收入中來補償這塊，這樣，把一批老客戶帶出去旅遊，中午時，把準備好的食材，由廚師掌勺，給大家現場做飯，這種感覺，也很新奇，面對面做了一次營銷，客戶感覺好，以後再有這活動，還會參加，還會帶人來。這樣，創造了需求，也培養了客戶粘性。