市井白话
很高兴回答你提出的问题，今天聊一聊，你们老家的酒桌风俗，尤其是喝酒劝酒方面有什么习惯，首先我们要知道，我们中国的酒文化，从古至今，博大精深，源远流长，特别是在饭桌上，体现的淋漓尽致
我不知道别的地方待客，和办酒席风俗是什么样，因为地域的关系，可能还是有所区别的
我就来说我们这边的吧。
我们这边的风俗习惯，只要家里来客了，那肯定是，要做一顿丰富的饭菜招待，在找几个酒量比较好的陪着，我们这边叫陪客，会喝酒的，那肯是要喝的如果你的酒量大，那你肯定要醉，很会劝酒，那怕你不怎么喝酒，多少还是要喝点，农村办喜酒，也是特别的热闹，现在不光是男人能喝酒，现在女人也比较能喝，在桌上，最怕的就是那些爱打酒官司的人，这样的人真比较难缠，感觉不给你喝醉就不罢休，这种人在酒桌上太多了，有时烦，你也没办法，这就是我们这边的风俗，你要么不会喝酒
自从立法在酒桌上给人喝坏了，有连带责任之后，现在没有以前那样了，能喝就喝，不能喝就不喝，非常的自觉，你哪怕想多喝，也不会给你喝，
以前我们这边，每年为了喝酒，出事的人有太多了，现在风气非常正，哪怕酒在好，喝多了对身体的危害是非常大的
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我老家江西的。
江西人喝酒的规则，有一种属地主义的色彩。无论是席位的安排，敬酒的顺序，动箸之先后，都有一套细致的规矩。这些规矩皆是属地法，解释权都归主人，江西人的劝酒浸染着一股艺术的气质与善良的霸气。有板有眼，循循善诱，没有丝毫讨价还价的余地，恍如软刀子杀人，于温藉融和之间，让人酩酊大醉。而且，其敬酒每一杯都有每一杯的说法，每一种说法都有一套论证，人情世故，天文地理，深文周纳，无所不包，对被敬者构成了强大的论证，让人觉得不满饮此杯，简直枉披人皮矣。
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我们老家婚丧喜事、逢年过节、庙会等，亲朋好友来家里吃饭必须喝酒，家里的主人先敬酒，主人把每个人的酒杯倒满酒，然后一个一个敬酒，敬酒时主人不喝酒，每个人敬三杯酒，主人敬完酒后，他的堂兄堂弟，侄子侄孙轮翻敬亲朋好友酒，都是三杯，他们也不喝酒，等都敬完酒后，大部分人都喝醉了。
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同饮前三杯
宾朋皆坐，上第四道菜或六道菜后（三个菜是不喝酒的，三个菜喝为“断头酒”），尊长或东家便会提议同饮，饮毕，斟满酒杯，吃会儿酒菜，便同饮第二杯，然后便是第三杯。
说是随意，但有人提议同饮时，还是不得不喝。即至少3杯酒。
倒酒
同饮三杯后，东家便会出来给宾客倒酒，每人3杯酒，然后再与宾客同饮1杯，即每位宾客要喝4杯，至少3杯酒。
劝酒
众座若有初次见面者，要喝“认识酒”，一般是“敬一个、端一个”的风俗，客人要接受敬酒。
敬酒以见底为敬，但在向客人敬酒之前， 你先得把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒满，两人碰杯一饮而尽，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝两杯，但敬的酒一定要喝完，注意：这是对敬酒者的尊重 。
端酒
敬酒者恭恭敬敬地双手捧酒，走到客人座位边，站立在客人的座位旁，向客人表达祝福或感激之意后，再将酒高高奉上，等客人喝完放下酒杯后再离开，当然，这并不意味着要喝一满杯。
鱼头酒
在河南酒桌上，鱼是最常见的，端上来后，鱼头要对准主宾或年长者。
有句话叫“头三尾四，脊五肚六”，即鱼的这四部位对着谁，谁便要喝几杯酒。
若有人把鱼眼睛夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“高看一眼”，鱼两只眼睛，便是6杯；
若有人把鱼脸（即腮）夹给谁，谁便要喝2杯，此谓“赏个脸面”，鱼左右两腮便是4杯酒；
其间若有谁把鱼的背鳍夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“一帆风顺”；
把鱼尾夹给谁便是“委以重任，娓娓动听”，需喝2杯；
鱼肚下面的鱼翅夹给谁可谓“展翅高飞”，又是3杯，如能把四个鱼翅都打发出去，便是12杯；
有人从鱼肚子里夹出的肉送与谁，意为“肝胆相照”，同饮2杯，即4杯；
有时为了凑热闹，把鱼肚皮所指处，定为“心腹之人”，脊背方向是“背靠大树好乘凉”；
“望子成龙”、“早生贵子”，“多子多福”等都是用鱼做文章常用的行酒令，都是从鱼肚子里夹出一块肉来送与别人；
鱼菜渐凉，可用一句“团团圆圆”同饮1杯，然后吃鱼。
有时鱼头对着的主宾不想喝鱼头酒时，就用筷子捅捅鱼嘴“大家通通都喝”，然后便同饮1杯后吃鱼。
有的人不能喝酒，却又被鱼头所指，可以用筷夹片菜叶盖上鱼眼，这叫“一概（盖）不论”，随便大伙咋喝吧。
鱼头酒，与王共享！
关于喝鱼头酒风俗的来历，有各种传说。其中最早的一个版本，跟商帝太甲有关。
据说在商朝第四代帝王太甲即位时，大宴群臣，宴中，大臣伊尹为表心意，献上陶制鱼头形佳酿一坛，高声颂道：“鱼头酒，与王共享！”遂将佳酿分饮，举坐皆喜。此后，鱼头酒方有荣誉、地位象征之说 。
河南人名为“好酒”，实为“好客”！但酒虽好喝，切勿贪杯哦。奉送一句万能拒酒词：只要感情有，喝茶也是酒！
齐齐曼
山东人摆酒，入席后每位先满上一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思，图个吉利。
这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。
等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。推荐：朝鲜族的饮酒习俗
一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样又多，特别容易喝醉。
山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。所以在山东除了酒量小的，一般人一场酒要喝个半斤八两左右，等酒席结束，大部分人肯定是舌头大、步子歪了。
浪迹五洲
很高兴回答这个问题
我来自河南农村，我们这里婚丧嫁娶，亲朋好友都会过来帮忙，忙完过后，大家分桌依次而坐，主人会端上丰盛的饭菜，当然也有好酒。无酒不成席嘛，这时候主人家会依次轮桌敬酒，表示对亲朋的感谢。随后大家就自由饮用，气氛持续到吃过饭后。当然平时没事的时候好朋友好兄弟也会聚在一起，很简单搞两个小菜，一壶热茶。几人东拉西扯，谈工作，谈爱情，谈人生，谈理想。借着微熏的酒意把兄弟情，朋友情进一步的提高。
俗话说:小酒怡情，大酒伤身。任何时候切记一定要把握好尺度，做到能喝半片喝三两，高高兴兴，平平安安。
王妃心宇
中国的酒文化在觥筹交错中衍生而来。饮酒文化也正是在中国这片土地上生根发芽。现如今，企业商谈合作、签约订单，但凡约餐，桌上必得有几瓶好酒兜底。没有酒的聚会宴请，根本无法让人尽兴。酒桌上谈事情，拼的就是你的酒量。而全国各地，又有着不同地域独有的民土风情，酒品种类不同，对菜酒的选择各有千秋，让我们了解下全国各地的饮酒风俗吧！
北京
京城的“老北京”喝酒必喝二锅头，且需50度以上的，一碟花生米，猪耳朵，小葱拌豆腐，齐了，这边是最钟爱的下酒菜。对头饮酒能侃半天。
天津
天津老百姓最爱白干，度数越高越带劲。中华老字号天宝楼的酱肉，大肘子，烧鸡，乳鸽，小肚儿。月盛斋的酱牛肉，牛蹄筋，腱子肉。各种肉食卤味搭一点素菜，便是下酒的好搭档。
江浙一带
南京人绍酒白干皆可用，盐水鸭，炸臭豆腐干必不可少。无锡苏杭等地喜饮黄酒，醉鸡酱鸭糖醋排骨，黄泥螺，油焖虾，可谓十分丰富。绍兴的咸亨酒店因鲁迅先生的 《孔乙己》得名因而做成了今天这样的大买卖。茴香豆，毛豆，盐水花生，青鱼干，醉鸡，臭豆腐等早已成为招牌。
福建
闽南一带有“七分茶，八分酒”之说，即喝酒时只倒八分，留有余地。与人干杯，不能“留空”必须见底，否则将被视为失礼。闽南人喝酒好斗，喜欢在酒桌上猜拳，泉州划酒拳那更是列入鲤城非物质文化遗产名单中。
陕北
由于陕北特殊的气候环境，形成了陕北人“爱喝酒”的习惯。不管是红白喜事，还是给老人贺寿、孙子做满月，陕北人都要摆上几桌，喝个痛快。陕北人性格淳朴善良，为人正直，讲原则。酒场上，也讲究酒规。与人交往看重人品，喝酒还讲酒品，酒场上，一律按酒规办事。陕北人喝酒的名气很大，而且绝对不是徒有虚名。
陕北有即兴现编的劝酒曲，内容生动活泼，充满了地域文化色彩。比如“骑马难遇硬塄塄，咱俩难遇这么一阵阵。山丹丹开花背阳畔红，喝酒人儿是个英雄。”听了这热情的赞美，谁都得忍不住多喝几杯！
山东
山东人向来善饮，梁山好汉的“大碗喝酒，大块吃肉”更是天下皆知。身为山东人的小编更要和大家好好唠唠了。山东自古是礼仪之邦，所以酒桌上的宾主，长幼之分是万万不可马虎的。酒桌上一般冲门口的是主人或者东家，戏称“庄主”。他的对面一般是主人叫来一起招待客人的，叫“主陪”。这两个位置可能因地区叫法有点差异，但都是差不多的。在山东酒规比较多，一般在酒位上一坐，见面就三杯酒，有的接下去就四季发财，六六大顺，八仙过海，多都是为了图个好彩头。
一般山东人请客，酒席上必不可少鱼。鱼在山东算大菜，酒桌上叫“大件”。管他什么山珍海味，在鱼面前，只能算“小菜”，不是说山东人稀罕鱼，而是为了图个吉利，“年年有余”嘛。上菜时鱼头要朝客人表示尊敬。
山东人喝酒时间比较长，一般会面礼仪性的小宴席在一个小时左右，像红白喜事，添喜升学等酒席就在三小时，而挚友亲朋会面时间更长，喝酒完全看心情，喝酒助兴，越聊越来劲，感情也在杯杯相碰之中升华。
聊了这么多地方的酒规风俗，下次去外地酒席，千万不要出丑了哦 欢迎大家补充指正[可爱]
土著王大人
我现在在山西这边敬酒，都是用小勺子盛酒，酒席上都是喝一勺。要是酒量大的话可以拿杯子喝的。
外来媳妇洋洋
我们老家亲戚朋友聚会喝酒那是不可少的，拉家常摆龙门阵，边喝边摆共同要先喝杯，这就是所谓的酒过三旬。三杯之后这下说敬酒了，有长辈在桌先从长辈敬起，无长辈先从亲近的人开始，这有利于营造喝酒份围，敬酒就厉害了，每人要敬三杯，一圈要敬完，同时接受别人的敬酒，敬酒之后就才开始斗酒，猜拳划令好不热闹。
枣碧庙的老胡
正常主宾发言2次一起喝2杯，第3杯主人接主宾发言来1杯；随后主人、主宾从左到右打圈敬酒至少1圈，再往后主人、主陪、副陪、主宾、副主宾自由发挥
