今天菜不咸
你好，很高兴能回答楼主的提问。熏干豆腐卷是东北的一道经典美食，以下是我分享的制作方法：
食材：干豆腐750g，猪肉馅500g
辅料：干淀粉250g，食盐35g，鸡精10g，料酒15g，葱末10g，姜末10g，香油15g，食用油25g，白砂糖100g
制作步骤：
1.将猪肉馅装入碗内，加入干淀粉，食盐，鸡精，料酒，葱末，香油，食用油以及适量清水，然后搅拌成较稠的粥状，将干豆腐铺在案板上，抹匀猪肉馅料，从一头卷起，边缘用面糊封好，将卷好的干豆腐卷摆入蒸锅内，上火蒸25分钟；
2.25分钟后将干锅烧热，撒入白砂糖，放入熏箅，盖严锅盖，熏3分钟，取出后刷上一层香油即成；
以上是我的分享，希望能对你有所帮助。
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小辛美食日记
很高兴回答你的问题，以下是简单做法：
用料
鱿鱼滑（或虾滑） 300克
豆腐皮 两大张，大概70克
洋葱末 （可不放） 适量
胡萝卜末（可不放） 适量
步骤1
超市买现成的鱿鱼滑或虾滑，我个人比较喜欢鱿鱼滑，不过这次做的是两种滑放一起的。 胡萝卜和洋葱少量，切成末，不过可放可不放，不影响。
步骤2
将胡萝卜末和洋葱末拌入鱿鱼滑。
步骤3
豆腐皮裁成15-20cm宽
步骤4
将大概两勺鱿鱼滑铺在豆腐皮上，用勺子摊平。
步骤5
将豆腐皮卷起
步骤6
调一点稀面糊，没有的话多用点清水也行，抹在豆腐皮另一头，我都抹很宽一段，然后将豆腐皮卷好。
步骤7
将豆腐皮卷切段，手轻点，别把馅挤出去。
步骤8
切好的半成品。
步骤9
起油锅，油多一点，烧到7成热，下豆腐皮卷，小火慢炸。一会儿炸脆了就好了。
步骤10
出锅。可以撒点椒盐，或者蘸点料汁。
小贴士
我试过鱿鱼滑和虾滑，感觉鱿鱼滑更好吃。
真的是很简单。豆腐皮不吸油，吃起来不油腻，炸完的油很清，还可以炒菜。
莫小厨
葱、姜、蒜切末，蒜要多放，我切了一头蒜，有种蒜香。肉末，半肥半瘦。鸡蛋打入肉末中，搅匀，再将葱姜蒜入入肉末中，放五香粉，盐、生抽、料酒，沿一个方向搅拌上劲，静置15分钟入味。马蹄去皮，切碎的马蹄，放入肉末中，加入水淀粉继续搅拌，如果太稠，加少量水，否则卷豆腐皮时，不易贴合。豆腐皮提前上蒸锅蒸一下，热了即可，软的豆腐皮卷时好卷。搅好的馅料均匀地铺在豆腐皮上，边上稍微留一点点空地，防止卷起时把馅料挤出去。卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上。锅内铺好锡纸，放白糖，蒸好的豆腐卷，放在铺有锡纸白糖的锅内，开火。冒烟后持续25秒左右，关火，开锅。切片装盘，吃吧，好吃着呢
老周想说
步骤1.猪肉馅剁碎。
2.肉馅装入容器中，倒入适量蛋清，加入葱姜蒜末，搅拌上劲。
3.加入适量盐，鸡精，料酒，花椒粉，白胡椒粉，一点生抽，要充分的大力的搅拌。
4.蛋液混合淀粉调成糊。
5.干豆腐切好铺开。
6.用刷子刷上一层蛋糊液。
7.均匀的铺上肉馅。
8.从一头卷起，不要卷的太松，也不要太紧，容易爆开。
9.放入蒸锅中蒸二十分钟。
10.蒸好的样子。
11.炒锅上铺锡纸，放入一大勺白糖。
12.放上帘子，把豆卷放上。
13.开小火熏制，要盖上盖子熏，中间可以每隔五分钟关火焖，一定不要打开盖子，重复四次即可。
小贴士卷豆卷一定不要太紧，在蒸的过程中容易裂开，太松切得时候又容易散掉；熏的时候一定不要开盖子，这样烟气就不会散掉，味道也会很好的进到豆卷中。
