用户5271543267626

我昨天去菜市场买菜，逛了大半天不知道吃啥，想了想，最近几天没吃花菜，买点花菜吧！于是就随便找了菜摊问了一下：你这花菜多少钱一斤。摊主说：2.5元1斤。我回头就走了，因为我也不知道贵不贵，先打听打听。于是，我就一边走一边问，心里越来越惊讶。这些卖菜的人，真牛。第一个我问的2.5元1斤；第二个就涨到了3块钱1斤；第三个涨到了3.5元1斤；第四涨到了4元1斤。吓得我都不敢继续往下问了，赶紧回头跑去找第一个问的摊主，趁他没涨价赶快买2多花菜，我真怕他涨价了。第一次遇到这么个情况，越问越贵。

花菜可以说是咱们一日三餐中非常常见一种蔬菜。可以素炒、可以荤炒，都是非常好吃而且营养非常好的一种食材。对于牙口不好的人来说，花菜可以烹饪久一点，就会软软的，轻轻一咬就行。而年轻人就喜欢吃偏生脆的花菜，吃起来脆嫩爽口。那么大家用花菜都做了哪些好吃的美食呢？我喜欢用花菜来炒五花肉，放点辣椒，起来非常过瘾，脆嫩可口、鲜香四溢，吃起来还带有一股香辣的口感，非常棒。

《花菜炒五花肉》

准备食材：花菜1朵（比较大一点的花菜，小一点的话就用两朵，根据情况自己选择吧）、肥瘦相间的五花肉一块（或者半肥半瘦的猪肉）、小米辣几个（根据口感自己选择用量，我放了好几个）、二荆条辣椒几个（同样根据口感选择，我也放了好几个）、蒜苗几根。

调味料：干辣椒数个（抓一小把就行）、花椒颗粒一小抓、老姜一块、瓣蒜一大个（或者两个都行）、一勺豆瓣酱（炒个红油就行，也不用太多）、适量的酱油、少许的白糖、少许的料酒、植物油适量、盐味适量。

做法：

• 1、咱们先起锅，放点冷水，点火煮。再把五花肉洗干净，放入锅里，水煮沸之后，煮10分钟，把五花肉夹出来，留下水，冷凉切成肉片。
• 2、接着，咱们把花菜给切成小朵，放水里，泡洗干净，捞出来沥干水分，然后放入刚刚猪肉的锅里，把花菜煮断生。有老年人就多煮一会，喜欢吃脆一点就少煮一会。
• 3、把蒜苗洗净切段。老姜洗净切丝、大蒜剥皮。二荆条洗净切圈或者切滚刀条都行。小米辣洗净切圈或者滚刀条都行，更二荆条切一样的就行。
• 4、起锅预热，放入适量的植物油，把五花肉先放入锅里炒，把五花肉里的猪油给炒出来。看到肉有点黄的时候，把肉刨到一边，先把蒜放入锅里炒几下，再放入抓一点花椒、干辣椒、姜丝放入锅里炒出香味。这个时候再来上一勺豆瓣酱继续炒，看到有红油的时候，就和肉一起炒，加上一点料酒翻炒。
• 5、再把蒜苗、少许糖、二荆条、小米辣全都放入锅里炒几下，就把花菜放入锅里炒匀。
• 6、加入适量的酱油炒几下，调整一下盐味，就可以出锅了。最后也可以加点葱花或者香菜等点缀一下菜品。

这道好吃美味的家常菜《花菜炒五花肉》就做好了。咱们先把花菜煮熟，而且用的是煮过肉的水，这样煮的花菜口感会更加带有猪油气味，更好吃。因为花菜已经是熟了的，所以咱们最后加入的花菜，先把蒜苗、辣椒都炒几下，不要炒太久了哈。因为花菜在煮的时候并没有加盐，因此最好咱们用一点酱油，花菜沾到酱油就会更好的入味。这道《花菜炒五花肉》口感很棒，鲜香美味，辣辣的口感，用来下饭太赞了。你喜欢用花菜做哪些美食呢？

美食来临

花菜怎么吃好吃

六零后的我，小时候国家实行计划经济，那时候资源不富裕，所以，食谱单一。

好在我父亲是业余厨师，现在农村的流水席大厨。从小到大我们的餐桌经常有美味！

记得那时候爸爸爱做一道菜，奶油菜花。说是奶油，其实是炼乳。因为那时候计划经济下，奶粉都是凭票供给，只有生完小孩的，还要医院开证明没有母乳的，才给发购买票！当时也小只知道好吃，现在一想，就是菜花掰小块焯水，用牛奶加淀粉勾芡放入菜花，哈哈！简单吧！

现在人生活水平提高了，市场食材丰富了，菜品做起来也多样化啦！例如：虾仁菜花，虾仁双花（西兰花和菜花），西红柿鸡蛋炒菜花，也可以做糖醋，炝拌，干锅菜花，有的人还用菜花腌咸菜，还有天妇罗菜花……

现在宅在家，大家可以研发更好吃的做法，欢迎留言切磋！

紫色菩提666

我吃过很多吃法，但是我认为花菜青菜清炒是最有味道的

比如花菜，花菜是比较硬的，如果是我的话我就会先烧开水然后花菜切块后用水烫2分钟捞起来过冷水，切好蒜末还有蒜杆，起锅烧油大火蒜末爆香，花菜沥水下锅爆炒翻几下，然后加入盐继续爆炒，加入蒜杆，翻炒加入一些料酒，翻炒几下起锅，有蔬菜的原味加一点盐味又香脆，极品好吃

学长王先生

花菜又叫菜花，菜花是一种非常受欢迎的蔬菜，它不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养价值，它的胡萝卜素含量是大白菜的八倍，钙含量可以跟牛奶媲美。如此有营养价值的菜花价格也非常实惠，所以平时可以多吃一些菜花。菜花的做法有很多，干煸、干锅、清炒、腊肉、番茄菜花等，都是些简单易做的家常美味哦！

干锅花菜，花菜适量，五花肉适量，葱\t适量，油适量，料酒\t适量，青尖椒适量，红尖椒适量，干辣椒\t适量，生抽\t适量，鸡精\t适量，姜适量，蒜\t适量，盐适量。

1. 五花肉切薄片待用。

2. 青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。

3. 把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。

4. 热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。

5. 放入葱姜蒜炒香。

6. 再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。

7. 下生抽和盐继续翻炒。

8. 放入花菜混合均匀

9. 放入青红椒、鸡精。10. 混合均匀即可。

农村功夫哥

首先谈两点：1、先把花菜分清楚，花菜有普通花菜和有机花菜，下面我附图给大家看一下，不同的花菜有不同的做法；2、只要是适合自己的口味，怎么做都好吃。

下面我把普通花菜和有机花菜给大家用图片做一下区分，并根据灶台先生的做法给大家做个分享。

普通花菜和有机花菜的区别

1、普通花菜（花朵包的比较紧实，根茎呈白色，且短粗）

2、有机花菜（菜花朵松散，根茎呈绿色，根茎细长）

一般普通花菜涮火锅、烧菜的时候用的比较多；有机花菜一般炒着吃的比较多。当然这也不是绝对的。灶台先生一般都是买有机花菜来做菜。

灶台先生的做法

一、咸蛋黄焗花菜：（选用有机花菜）

1、把花菜剪成小朵，冲洗干净备用，2-3个咸蛋黄永勺子压碎备用，准备适量红辣椒切成菱形片（吃辣的可以用小米辣代替）；

2、锅中烧开水，加适量盐，花菜汆水，捞出控水；（开水下锅1-2分钟左右即可，不可时间过长。也可以锅中烧油，油烧至7成热滑油，口感更佳。家庭做的话汆水会比较方便一点）

3、热锅下油，油温烧至5成热下压碎的咸蛋黄，快速翻炒至起泡沫，放入适量盐、十三香调味；

4、倒入控干水的花菜，翻炒至让蛋黄均匀包裹花菜；

5、放入切好的辣椒翻炒后即可出锅。

二：干锅花菜：（选用有机花菜）

1、花菜剪成小朵洗净，五花肉切片，葱姜蒜切成丁，洋葱、青辣椒、红辣椒切菱形片备用；

2、热锅倒入食用油，油量稍微多点，油温7成热下花菜，滑油至生脆捞出控油；（在家图方便也可以汆水）

3、热锅放入适量油，放入五花肉炒至肉发白，放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油和香味，再放洋葱翻炒，再放入青红辣椒片翻炒；

7、锅中加少许水，放入生抽、耗油、糖、鸡精、少许盐调味（豆瓣酱较咸，先尝一下汤汁再放盐）；

8、倒入控过油的花菜翻炒，让花菜均为的粘上汤汁；

9、锅中倒入适量水淀粉，收汁翻炒，再淋少许油（用熟油），翻炒后即可出锅。

有干锅专用锅的话，可以一边加热一边吃，很有滋味。如果没有专用锅，也可以直接装盘。

因为灶台先生平常都是买有机花菜来做，这两种常用的做法分享给大家。不知道各位同学平常都是怎么做的呢？

灶台先生

花椰菜，又称花菜，菜花；是日常生活中常见的一种疏菜，很受人们的欢迎，味道鲜美，营养高，维生素c含量丰富，还具有抗癌的功率。

生活中常见的花莱，分为有机花菜和普通花菜：

1.从栽培上说，有机花菜比普通花菜栽培更标准。2.从形状上说，有机花菜比较松散，比较大；普通花菜比较小，比较紧实。

3.从口感上说，有机花菜杆长，口感清脆。

4.从价格上说，有机花菜通常比普通花菜，贵上近一倍。

花菜的吃法有太多种，比如：清炒，肉片炒，干锅花菜等等。

还有一种绿花菜，我们通常叫，西蓝花；

这种花菜的营养价值，是花菜中最高的。我们在购买挑选的时候，手感越重的，质量越好，但一定要避免花球过硬，这样的比较老，购买的西蓝花应尽快使用，否则就不新鲜了。

西蓝花比较嫩，纤维少，水份多，主要是来做配菜和色拉的。

分享西蓝花我常吃的家庭版做法：

1.取一个盆，将切好的西蓝花放入盆中，加水加入盐，浸泡，可有助于去除残留农药，吃起来更健康。

2.起锅烧水，将浸泡好的西蓝花清洗干净，放入锅中焯水，加入几滴白醋，这样能使颜色更加漂亮。(焯水时间不宜过长，过长会破坏营养成份)

3.把焯好的西蓝花，捞出放入凉白开水中。

4.将西蓝花捞出沥干水，放入盆中。

5.准备葱姜蒜，调一个汁；取一小碗，碗中加少许盐，鸡精，白糊椒，十三香，香醋，生抽，充分搅拌均匀。另起锅烧油，将葱姜末放入油中，起香味后，迅速倒入碗中。

6.待碗中料汁凉些，将料汁倒入盆中，搅拌均匀，装盘。

凉拌西蓝花，就做好了，颜色翠绿，吃起来口感爽脆。吃的时候要多嚼几次，这样才有利于营养的吸收。

不管是哪种花菜，按着自己喜欢的口味做，都会很好吃。

花菜不但营养价值高，热量还很低，因些对于希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，且不会肥胖。

食光时光

你好！家庭主妇在家里做花菜。最简单最好吃最下饭的方法，就是放两个西红柿炒一下。这样搭配炒出来的菜花不油腻，而且非常的酸爽。而且两种高维生素的食材搭配到一块儿。营养上也比较健康。也比较下饭。颜色也比较好。在家里制作也比较简单。就盐和糖既可。

原料。菜花一个，西红柿两个。盐，糖各少许。

将菜花掰成小块。放入清水中清洗干净。洗去里面残留的农作物。西红柿用开水烫一下。然后去除表面的皮。切成小丁备用。

炒锅上火放入水烧开，下入瓣好的花菜。开锅后轻轻烫一分钟。然后捞出。控干水分。

锅内放入少许的底油。先下西红柿。小火炒出汁水。炒黏糊他。然后放入焯好水的菜花一起煸炒。带菜花浑身表面挂满一层西红柿汁儿。然后下路盐和糖少许。翻炒均匀出锅即可。

颜色比较红润。设置诱人。酸爽比较可口下饭。

南鲍北参

本期导读：花菜怎么做好吃？

花菜在我们日常生活中也算是一道大众食材，可能有很多人不喜欢在家自己做这个食材，原因就是自己做不好吃，其实我们制作花菜时注意几个细节就可以做好，下面我来分享一下我个人的制作心得经验，希望能帮到你！

科普一下花菜：

花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。

市面上的花菜都是白菜花，细分又分两个品种实花和散花

散花：顾名思义就是比较松散的菜花，也就是常说的有机花菜，这个菜花口感比较好，属于有脆度，回味有点发甜，一般酒店餐饮用的最多，做法也是多种多样，炒菜，凉拌都可以，家里做菜我建议选择这种菜花。

如图所示：

如图所示：

其实和紧花营养价值没有什么区别，二者最大的区别就是口感上，选择时根据个人喜好来选择适合自己的菜花就可以。

那么怎么制作好吃呢？

答：烹饪方法很关键，一般分三种：焯水，过油和生炒三种方法，

过油：一般都是酒店厨师制作的方法，这样制作能缩短制作时的时间，而且能很好的保留菜花的脆度，所以吃起来味道也好！

过水和生炒：适合我们在家制作菜花的方式，如果你是新手建议焯水制作的方法，能控制好菜花的口感，生炒适合有一定制作美食经验的人，才能更好的控制火候。

做菜花最关键因素：一般说好不好吃主要是口感和味道，口感的因素我们上面已经讲了，那么味道怎么控制呢？有没有发现你在家制作菜花后，吃起来没有什么味道，而且也干干的感觉？原因是：菜花附水性比较差，我们制作好菜时菜花粘不到汁，所以才造成不好吃，解决方法就是：生粉勾芡，这样做好的菜花也比较有味道，吃起来自然就好吃了！

以上分析了制作菜花的烹饪方法和怎样让菜花更加入味的方法，具体制作过程我分享一下自己的做法，包括一些小细节，素炒菜花，一起来看一下吧！

准备食材：菜花300克，胡萝卜100克，火腿50克，葱花5克

调料：盐2克，味精1克，鸡粉1克，生粉5克

制作方法：

㈠：首先把菜花用刀切成小块，切菜花时一定要让茎部和话连在一起，这样切出来菜花菜不碎，胡萝卜去皮后用刀切成小菱形块，火腿同样切成菱形状，葱切碎备用！

㈡：锅内加入水烧开，放入3克盐，放入菜花和胡萝卜片，开锅后煮30秒左右捞出控水备用！（注意：也可以加入一小勺色拉油，能起到护色作用，煮的时间不易太久熟透了菜花口感差。）

㈢：锅内加入油烧热后放入葱花，爆香后加入火腿片，翻炒一下火腿变色后放入菜花，继续翻炒均匀后，加入盐2克，味精1克，鸡粉1克，快速翻炒均匀。（火腿片变色就熟了，不可以炒太久火腿片容易碎

㈣：翻炒均匀后，约1分钟左右时，我们准备好生粉加入适量的水搅拌均匀后放入锅内，这个时候需要小火，火大容易使生粉成块，翻炒均匀后大火继续一直到汁都包在菜花上就可以出锅了。

成品图：

制作要点疑问：

⑴：我切菜花怎么总是碎？

答：切菜花需要窍门，切的时候是从茎部切到花才行，如果从花的部分切容易碎，也比较散。

⑵：菜花煮这么短时间能熟吗？

答：没问题的，这个是我个人制作的经验，因为我们切菜花时注意不要切太大块，如果煮久了菜花就没有脆度。

⑶：炒菜花不放生粉可以吗？

答：也可以的，不放生粉味道就不够足，吃的时候口感略差，生粉的作用就是让菜花和汁完全融合在一起，这样吃起来味道足。

⑷：放生粉后最后为什么要大火炒到没有汁才行？

答：开始小火炒防止生粉成块，最后大火炒也是防止菜花出水，而且能把汁快速高温挥发，彻底包裹在菜花上。

最后结语：

制作菜花时讲究，焯水时间要短，炒制的时间也要短，防止菜花在制作中熟过，也会使菜花变色，口感就会差，吃起来味道就不太好了，掌握以上细节做出好吃的菜花也很简单。

我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。

千味山美食

花菜怎么吃好？

大家好，我是草哥哥美食，我的回答是：“干锅花菜”绝对是不二之选。上到星级的酒店，下到江西小炒。干锅花菜的点击率一只都是蛮高的。从侧面反映出了花菜怎么吃好这个问题。那么就由我来介绍一下干锅花菜的做法吧！

美食来历

花菜又叫花椰菜，是属于十字花科芸苔属的植物，为一年生植物，那么可能会有朋友不是很理解，一年生植物是什么意思呢？其实就是说这个花菜在一年的时间里经历，先发芽、然后生长、接着开花最后死亡的植物。原来是在地中海东部海岸地方的植物，差不多在19世纪的时候才引进中国的。它含有丰富的维生素C，所以营养价值也不错，味道又好吃，因此深受国人喜欢。所以到了现在我国成为了世界上花菜种植面积最大，总产最高，发展最快的国家。

【家常版本——干锅花菜的做法】

【需要用到的材料】：花菜，五花肉片，生姜片，大蒜片，青红辣椒（长条），盐，鸡精，味精，酱油，耗油

——【详细的制作方法】——

①：首先需要把花菜分开这里提供两种方法，一是用菜刀从根部往上切，二就是直接用剪刀，剪出自己想要的规格大小。——（如果非要推荐的话，个人觉得还是菜刀比较好。）

②：然后准备需要用到的小料，生姜切片，大蒜切片，肉片切片，然后青红椒切圈。

③：接着就是花菜的处理。这里提供三种方式：一是先用油把花菜炸熟，二是用水把花菜煮熟，三是小火慢炒，慢慢炒熟——（每个人的喜好不一样，有的人想节约时间，那么就会选择直接用油炸，有的人可能不想吃的太油腻，所以用水煮。注重好吃的会选择小火慢慢炒！）

④：花菜处理好了之后接着就是炒菜啦。首先锅放油，放生姜大蒜片，放肉片一起煸炒。等把肉片煸干了之后再放入处理好的花菜，放盐，鸡精，味精，耗油，酱油。放入辣椒圈翻炒均匀后出锅。—— （注意：味道由自己掌控，有些地方还会放一些，蒸鱼豉油，或者辣鲜露之类的，但是看个人喜欢。要是喜欢吃辣的朋友，可以考虑在肉片煸好后，放入辣椒。或者在放调料的时候放点辣油油，辣椒酱就行）

出品图：这样一道，家常的干锅花菜就做好啦！

结语

这道简单的干锅花菜就是这个样子的啦。这就是我对花菜怎么吃好？这个问题的见解与回答。干锅花菜这道美食，不是很难，适合当新手朋友们的练手菜。

我是“草哥哥美食”，是一个古灵精怪，特别活泼的95后。一个专注家常菜的美食小编，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“草哥哥美食”，我每天都会更新一些家常菜的做法和一些烹调技巧！

草哥哥美食

花菜大家都知道的蔬菜，那么花菜该怎么做才好吃呢？接下来我给大家分享一道素炒花菜吧。

1.第一步，准备一个花菜，洗净后切成小块备用。

2.第二步，准备调料，干辣椒少许，花椒粒几个，盐少许，生抽少许，蒜末少许备用。

3.第三步，锅热倒油，油开后将蒜末倒进去翻炒香后 再将花菜倒进去继续翻炒几分钟后倒入干辣椒，花椒粒，盐，生抽继续翻炒均匀，再中火焖几分钟即可出锅食用。

这道菜营养美味简单，喜欢的朋友记得关注我，接下来我继续给大家分享各种美食美味哟！

關鍵字: 独爱干 菜花 花菜