用户7869637330257
你好，我是猫伱，黑鱼怎么蒸有营养？
蒸鱼的话，黑鱼不能算最佳选择，因为黑鱼比较大，肉比较厚，蒸出来口感不那么嫩滑。
蒸鱼方法一通百通。
1.首先，把鱼刮鳞去腮去鱼鳍，掏空内脏清洗干净。（有技术的可以去腥线）
2.在鱼背两面各划三刀，要斜着划，这样蒸的时候好熟，也易于入味。
3.用姜片均匀涂抹鱼身，然后在鱼身子下面，肚子里，背上放置几块姜片腌一下。
4.连姜片和鱼一起冷水上锅蒸，上汽以后蒸十二分钟即可。小点的鱼如鲈鱼，罗非鱼都是上汽以后蒸八分钟就行了，蒸太久肉质会老。黑鱼比较肥厚，所以多蒸一会儿。
5.蒸鱼的过程中，切一些葱丝和姜丝。然后开始调汁:两勺耗油，三勺生抽，两勺白糖，加两勺热水，搅拌均匀。
6.这时候鱼蒸好了，端出来倒掉盘子里面的汤水和姜片，盘子里的这些水很腥，务必倒掉。
7.把料汁浇在鱼身上，鱼背部摆上姜丝和葱丝，用烧热的油浇在葱姜丝上，听到滋啦一声，香味就出来了。
想好看点就摆一根香菜上去，蒸鱼就做好了。
这道菜特别特别简单还省时间，营养特别丰富。
喜欢的朋友赶快去试试吧，这样做成功率百分百哦，蒸出来的鱼不腥不柴，比饭店的还好吃。
相信自己，你也是大厨。
猫伱
1、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法；
2、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
3、黑鱼适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
武汉小胖墩
煎炒烹炸炖，当让是炖的营养流失最少，最营养了！下面是黑鱼汤的制作方法，欢迎大家参考！
黑鱼汤是用黑鱼制作而成汤。做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放开水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
基本信息
中文名：黑鱼汤
主要食材：黑鱼
分类：家常菜
口味：鲜甜
工艺：炖
做法
做法一
黑鱼汤
食材准备
原料：黑鱼2条；
配料：豆腐300克、花菇4个、葱（分葱段和葱花），火腿150克，姜、盐、料
酒、胡椒粉；
制作步骤
1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味；
2、入油锅煎到差不多金黄色；
3、加水和料酒；
4、加入配料；
5、大火煮沸转文火40分钟后，即可出锅
做法二
黑鱼汤
食材准备
原料：黑鱼2条；
配料：葱（分葱段和葱花），火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉；
制作步骤
1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
3、然后加入适量开水，注意，是开水，而不是冷水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
注意事项
做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放开水，三是葱姜不要爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
温暖是小太阳
你好，很高兴回答你的问题。
我们一般在家里烧制黑鱼都会选择水煮鱼或者酸菜鱼，而黑鱼拿来蒸也是一道很别样的菜肴。
下面我就分享一下我的清蒸黑鱼吧
材料：黑鱼1条、色拉油适量、食盐、葱段、姜、花椒、料酒、蒸鱼豉油
做法：
1、黑鱼一条洗净。
2、将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝。
3、水开放入黑鱼，盖好盖子，蒸8分钟（因为黑鱼的肉质比较的硬，所以根据鱼的大小适量增加蒸的时间，一般1斤的黑鱼蒸8分钟所以即可）。
4、将鱼取出，撒上葱丝。
5、另起一锅放油，油热放花椒，爆香，热油淋到鱼身上即可。
小贴士：
黑鱼选择用蒸的方法一定要注意去除鱼腥味，不然吃起来味道会打折扣，下面就分享一下黑鱼去腥的方法吧，此方法也同样适用于其他淡水鱼
一、把鱼内脏去除洗净后，放入冷水中，往水中倒入醋和胡椒粉，这样处理的鱼，就没有了土腥味了。
二、鱼放进温茶水中浸泡。一般一条500克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5分钟，腥味便会去除。
三、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，制作时加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
小明进厨房
具体步骤
- 第一步黑鱼洗净，沿着鱼刺片成两片。（可以请鱼摊主帮忙将鱼肉片成两片）。贴着鱼皮，刀斜着片成薄片。放入碗里放入盐、姜粉、料酒腌制片刻。
- 第二步腌制好了以后，将鱼片轻轻拍上少许的干淀粉。
- 第三步鱼片平铺在菜板上，放入火腿丝、红甜椒丝、竹笋丝、香菇丝、鸡丝。包裹成卷。在边缘抹上少许的蛋清封口。用小葱叶系紧，放入盘里。
- 第四步盘子包上保鲜膜放入美的蒸汽炉的蒸架上。接通电源，水盒里装满纯净水。蒸18分钟即可。
美食大轰趴
你好，我是豫见强子，很高兴回答你的问题。
其实黑鱼适合做酸菜鱼，不太适合蒸着吃，蒸鱼还是鲈鱼比较好，不过蒸鱼的做法都是一样的，选用什么鱼还是看个人口味吧，我今天把我蒸鱼的做法分享给大家
1、将鱼破腹掏出内脏清洗干净，鱼身改刀放入盆中。
2、在盆中加入料酒、精盐，胡椒粉，葱丝、姜丝，腌制20分钟。
3.腌好的鱼放入鱼盘，摆盘把葱姜放到鱼肚子里
4、锅中水开后上锅蒸15分钟左右（鱼大可以多蒸两分钟）。
5、蒸熟以后把多余的汤倒掉，姜葱挑出来扔掉，最后在鱼上面再放上葱丝、姜丝
6.另起锅烧油，把油烧至8成热浇到鱼上，再淋上蒸鱼豉油就可以了
既好吃又营养的蒸鱼做好了，喜欢的赶紧做起来吧
豫见强子
清蒸黑鱼的做法
清蒸黑鱼能很好地保留黑鱼的鲜美，使鱼肉吃起来原汁原味，适合口味较淡的人。清蒸黑鱼的做法简单，是一道懒人必备的美食，那么要怎么清蒸呢？下面我们就来了解清蒸黑鱼的做法吧！
材料：黑鱼
做法：
1、黑鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏；
2、将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝；
3、将盘子放在蒸篦上；
4、蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟；
5、将鱼盘取出，上面撒葱丝；
6、另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油；
7、将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可。
清蒸黑鱼怎么去腥
很多人都不爱吃鱼，特别是黑鱼，因为它都带着一股浓浓的鱼腥味，处理不当就会影响口感，其实去除腥味是有妙招的！清蒸黑鱼怎么去腥呢？下面我们来了解！
第一、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。
第二、如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟，腥味便会消失。
第三、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
江苏新东方烹饪学校
你好，我是家常菜教程小周，很高兴回答你的问题。
黑鱼最有营养的蒸发：
1、黑鱼去内脏，洗净控水备用，准备调味料
2、把鱼用刀从背部切几段，鱼肚不要切断，把准备好的调料，把鱼腌制30分钟备用，准备蒸锅。
3、准备干净的盘子把鱼整齐地摆好，在把鱼撒上葱姜蒜片
4、蒸锅水烧开后，放鱼大火蒸25分钟后，关火闷一会。
5、鱼蒸好端出锅，在把鱼身上的葱姜蒜拣掉，上桌前浇上橄榄油，在撒上葱丝就可以了。
黑鱼的营养价值也是很高的，可促进恢复、改善贫血、治疗水肿、改善脑力。
希望我的回答对你有所帮助。
家常菜教程小周
1、黑鱼去内脏，洗净控水备用。
用刀在鱼背部切几段，鱼肚不要切断，用姜片，料酒把鱼腌制30分钟备用，准备蒸锅。
2、准备干净的盘子把鱼整齐地摆好，在把鱼撒上葱姜丝。
3、蒸锅水烧开后，放鱼大火蒸25分钟后，关火闷一会。
4、鱼蒸好端出锅，再把鱼身上的葱姜拣掉，上桌前浇上热油，再撒上葱丝就可以了。
西米糯米美食记
黑鱼肉质厚的地方切口以便入味，用料酒涂抹去腥，撒少许盐，盘底用葱条打底，鱼身放几条老姜丝，水开蒸20分钟，出锅倒掉盘底汤水，撒鸡精3克，生抽30克，灵魂佐料老干妈抹上，也可以用青椒末代替，锅洗净食用油100克，油温九层热，浇油撒葱花👌
老师请慢用
