映水之瞳

江小白自称为粮食酒，可是江小白真的不是粮食酒。

我是做纯粮小烧的，所以我在这里要跟大家科普几件关于什么是纯粮食酒的事情。我做的事，纯粮固态发酵的高粱原浆酒，这种酒被称为纯粮酒。

那么还有一种酒是勾兑酒，勾兑酒并不是说这个酒是跟粮食没有关系的，勾兑酒也是用食用酒精进行勾兑的，食用酒精也是由薯类等作物进行蒸馏发酵蒸馏出来的高度乙醇。然后再用纯净水与香精进行勾兑，这种酒被称为勾兑酒，但是这种酒有几大缺点，第一口感不好喝，没有纯粮食酒口感醇香，第二，容易上头，喝了之后更容易头疼第三，喝了之后口渴，因为很多酒厂勾兑的时候，并没有做到100%采用纯粮食的酒精进行勾兑。江小白写着固态发酵，其实就是一种文字游戏，它没有写另外一种含量，因为喝过江小白的人都知道这种酒实在是太难喝了，而且还会头疼，纯粮食酒喝了之后是不会头疼的。

我做纯粮烧酒已经20年了。可以说市场上的白酒，基本上都品尝过，常见的白酒，比如牛栏山也是勾兑的，但他就是明确标明自己是液态法白酒，而江小白却说自己是固态法白酒。这种酒，价格首先他就不便宜。而且他的品质与口感都是特别不好，喝过一口，不想再喝第2口了。

真正的纯粮食酒，主要是由高粱玉米小麦，大米这几种粮食的酒类。把粮食进行发酵，然后蒸馏，所得的原浆酒是我们群名小烧酒厂生产的白酒，而大型酒厂会吧，各个年份各个度数的白酒，放在一起勾调。

首先勾条与勾对是两种概念，勾调是把纯粮食酒只不过是种类不同的沟调在一起，而勾兑是指用酒精加香精，加水勾兑的东西。

所以有钱和贵的纯粮食酒比如茅台，五粮液，汾酒等等，没钱的话宁可喝纯粮小烧，也不要喝瓶装的勾兑酒。

良心哥的粮芯酒

现在要想喝到粮食酒，恐怕要自己买粮食请人烧了，别人怎么说我都不信。

反正听到酒厂工人说，没有看到一车车粮食进厂，天天看到一车车酒出厂。喝过几次江小白，不怎么样，感觉不是粮食酒，只是营销策划比较成功而已……

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就我个人而言，我有点怀疑江小白是不是真正的粮食酒了，因为我在江小白刚出来的时候，就喝过几次江小白，但每次给我的感觉就是很容易上头，而且在喝江小白的时候，也完全感觉不到粮食酒的醇香感觉

所以光从我的喝酒经验上来看，我也有点怀疑江小白是不是真正的粮食酒了，但也只是我的个人感觉而已，要是有不对的地方还请大家多多指教，因为按照厂家说明来看，江小白又是按照粮食酒的固态发酵方法制作而成的，

这就要到厂家实地观察了，毕竟江小白在瓶身上面可是没有写这些，何况从真正粮食酒的零售价格上来看，我也有点怀疑江小白是不是真的粮食酒了，毕竟要是真正的粮食酒，那么光是制作成本，估计一斤就要10元左右了，

因为在制作粮食酒的时候，又要涉及到人工成本，粮食成本，水电成本等等成本的，所以光是这些成本一加起来最少也要5元左右了，何况光是酿造出来还不行，还要将这些粮食酒销售出去的，而只要涉及到销售环节了，

那么又要加上营销成本，运营成本，运输成本了，所以这些成本一核算下来的话，那么就是10元一斤的总成本了，而成本价格多要10元一斤了，那么在零售价格上面最少也要30元一斤的，所以光从这个价格上面，我也有点怀疑江小白是不是真正的粮食酒了

七哥美食记

偶然喝了一次，合我的口味，现在天天都喝几小杯。因为不喜欢酱香味，也不喜欢太香的酒，一般的白酒40多度的都有股水味，50多度的度数又有点高，江小白40多度却没有那种水味，没什么香气，喝过没有别的酒那种醉醺醺的感觉，我喜欢。

太空视角

我多年喝酒经验感觉:江小白确是高质量纯粮小曲酒，度数低兑水太厉害，口味偏淡，这种酒原酒生产成本不超过每斤20元，兑水降度数后，卖价太高，应该是厂家投入了相比生产成本高几倍的运营成本，这跟它生产商销售理念有关，主要针对年轻人，年轻人社会经验生活经验差，又基本都不会喝酒，掏钱很容易。所以江小白以现在这个产品质量这售卖价格来看，应该说性价比很低。但市面上真纯粮酒太少太少。如果有厂商也卖真纯粮(相比较江小白的这种酒工艺并不独特复杂)，面向广大人群，并针对江小白来制定低成本运营模式，那么江小白就得发愁了。

淼如烟lhg

江小白最近这几年真是在风口浪尖上，与一众追寻“古法”、“传统”等宣传噱头的白酒不太一样，江小白走上了一条几乎是相反的道路。这次我们就题目的几个问题，再来聊聊江小白吧。

【江小白是粮食酒吗？】

江小白执行的是国家标准GB/T 26761，按照相关规定它是以小曲做为糖化发酵剂的固态法工艺白酒，也就是说执行这种工艺的就是粮食酒，并非是人们常说的“酒精勾兑酒”。江小白一直备受关注、饱受争议，我觉得但凡一个企业没疯，就不会在这样的情况下，在这种原则性的问题上搞鬼，这是自取灭亡啊，很容易就被对手击倒了。所以从国家标准来说，江小白确实是粮食酒，这与它好不好喝没有什么关系。

【喝过的人口感啥感觉？】

江小白我也喝过，不知道是不是因为我不太喜欢白酒的原因，我是觉得不太好喝的，除了有点“辣嚎嚎”的口感，好像没啥别的意思了。不过各种花式喝法还是挺好玩的，很适合年轻人聚会的娱乐，“喝酒”这件事情虽然是文化，但是说破天了去也是个娱乐消遣的文化。所以这可能也是江小白的主要消费人群相对年轻一些的原因吧，酒文化从来都不只关于酒本身而已，忘了是哪里听到的说法了“只要感情有，喝啥都是酒！”。

【这价格合理吗？】

价格算是江小白在不少“资深”饮酒者中最被诟病的了，2两一瓶的江小白差不多15块钱左右，确实在一些消费群体看来很不值。但是“价格合理”与否这个事情没这么简单，严格点说只要物价部门认可，那么价格就是合理的。从市场的角度来说，只要消费群体认可，那么价格就是合理的。而江小白最聪明的点就在这里，它的目标客户就是年轻人，可能不常喝白酒偶尔尝鲜的年轻人，对于这个群体来说十几块钱的东西真的不算贵。所以虽然一些传统意义上的长年喝酒的人表示江小白“又难喝又贵”，但是事实上江小白的销售额还是在稳步增长的，可见从市场反应来说是合理的。

那么你喝过江小白吗？你觉得这种酒如何呢？

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哑巴美食家

江小白是重庆江津白沙古镇的，和江津老白干产地很近

江小白是红皮糯高粱酿造出来的轻口味高粱酒

是不是粮食酒喝了就知道了，一般粮食酒喝了不会头疼，不会非常口干，个人意见不喜勿喷

下面分享一些江小白的酿造图片

谢尔比的酒

喝酒人都知道，20元1斤以下瓶装酒绝对是酒精勾兑酒，但是社会就这样喝酒人从不买了酒，农民想喝正宗粮食酒以今不太可能了。

真的做酒很辛苦，而且做酒人不喝酒当下班都闻醉了。这才是真正粮食酒。

个人认为白酒只是勾兑的比较好。有大公司支持，才有市场。

（白)的酒在当今社会，广告打的贴心，让很多打工人内心释放。这就是支持的原因之一，而我也是喝酒人，白酒绝对是勾兑酒。。

四川麻辣香肠

回答里已经有很多人说出关键了，但都没有提到重点。

首先，有答者说江小白不是粮食酒，纯粮固态发酵的高粱原浆酒才是纯粮酒。

然后，有答者提到了纯粮食酿造酒的国家标准。

大家可以看一下江小白的瓶子，上面的产品标号为GB/T26761（优级）

这个产品标号的意思就是江小白是按照《高度小曲固态法优级白酒国家标准》生产的，这个标准也说明了“小曲固态法白酒”是以粮食为原料，采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂，经蒸煮、固态培菌糖化、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质的白酒。

所以按照国家标准来说，江小白是纯粮食酒没错。

对了，有个答者说，从常识上来说，只有50-55度的酒才可能是真正的纯粮发酵蒸馏酒。

不知道这是从哪里来的常识？此处建议大家还是相信国家标准吧。

至于江小白的口感，江小白属于清香型，很多喝惯了酱香浓香的老炮可能觉得淡，但对于年轻人来说是比较好接受的。有的人喜欢，有的人不喜欢，这我管不了，但关于江小白到底是不是真的粮食酒，说了这么多，大家应该有自己的判断。

爱而不得是过错

我们可以先了解一下江小白，江小白是江津酒厂提供原酒生产的，江津酒厂生产的白酒属于川法小曲酒，川法小曲白酒主要以高粱等粮谷为原料，根霉小曲为糖化发酵剂，采用整粒原料经蒸煮，做箱培菌糖化，续糟固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。它以其醇香清雅、糟香突出、回甜、协调、余味净爽的独特风格。

江小白定位的是年轻人的市场，文案做得很好，也吸引了一大批年轻客户，但是年轻人喝酒度数偏低，所以江小白的度数偏低，大家了解过纯粮酒的应该都知道酒度低于50度一下会浑浊，解决浑浊的方式是过滤，过滤后香味物质又会减少，再加上川法小曲的香味特点是清香，江小白的香味闻起来就不会太浓郁。所以喝江小白就感觉比较寡淡。

川法小曲酒也有它独特的优点，如果想要品鉴优质的川法小曲酒，糯高粱酿造储存5年以上的酒喝起来，陈香味浓郁，且入口绵柔，回甜。

以上是我的观点，我是传统酿酒人 刘焱

關鍵字: 江小白 原浆 粮食