晓莹41105107

你好，我是糖小厨，关于"豆沙馅是不是必须加花生油炒制才好吃呢？有哪些做法推荐?"，这个问题我太有体会了，请让我这个做过红豆沙的来回答你吧，我的答案是:

第一:加花生油炒的豆沙才好吃?🙅No

我反而觉着花生油味道太香，反而会掩盖了豆沙的本身香味。建议用色拉油好点，谢谢。

第二:让我来分享一下我自己做红豆沙的经验给你参考。

我也是觉着外面买太甜腻了，于是自己试着做做，结果太满意了。

用红豆做一个完美万能的豆沙馅，红豆做成的红豆沙，口感绵密，沙糯，香甜不腻，纯正无添加。

可做月饼，红豆饼，面包，豆沙包，蛋黄酥的馅料。比买的还好吃，简单易做零失败。详细步骤分享给你：

1、红豆250g洗净泡水3小时左右（红豆有美容，降血压，健脾益胃的功效）

2、浸泡好的红豆洗净，倒入电饭锅，加水末过红豆3CM，焖煮红豆，我家电饭锅煮饭键一次是35分钟左右，煮红豆一共按两次煮饭键约70分钟左右。每家电饭锅不一样，如果水少了中途也可以看情况加水。

3、时间到，红豆里还有些水分，把煮好的红豆和水一起倒入破壁机，搅成细腻无颗粒的红豆泥。也可以手工捣制，不过没那么细腻。

4、红豆泥倒入不粘锅里，开始用中小火，红豆泥冒热气后调小火炒。炒出一部分水分后，分三次加入色拉油，每次加30g，共加入90g。每次炒到红豆泥把油完全吸收后再加下一次，如此反复，直到三次油加完。

5、待最后一次油吸收后，分三次加入白糖共300g，豆沙和糖炒匀后，再加入下一次糖，每次加入100g，直到三次全部加完。（这个甜度适中的，也可以根据个人口味增减）

6、豆沙+油+糖三者炒匀后，水分蒸发后，红豆沙开始抱团，越来越光滑不粘锅这样就做好了，炒好全程用了半小时左右。

小贴士：

1、全程要不停翻炒，防止糊锅，记得一定要用不粘锅

2、色拉油可以使豆沙越来越细腻油润，颜色越来越光滑

3、红豆沙干湿根据自己的需求，太湿做馅料不好包，太干延展性不好容易散沙。

总结：自己做豆沙，油和糖可以根据自己喜好调整，吃多少做多少，零添加，干净又卫生。

以上就是我的回答了，附上我做红豆沙的图片给你参考，希望对你有所帮助。

我是糖小厨，也可以点击我的头像进入主页看我做红豆沙的视频教程，谢谢。

糖小厨

豆沙馅是不是必须加花生油炒制才好吃？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

豆沙，大家都很熟悉了，一般指的是红豆沙，家常做法是把红豆浸泡后煮熟，再打碎成红豆泥，加入食用油、糖等配料把红豆泥炒至粘稠、颜色变深、味道变香，就这样，豆沙就炒好了，可以用来制作馅料，如豆沙包、青团、蛋黄酥、月饼等诸多点心。

看豆沙的制作过程，我们知道，炒制豆沙需要两样最基本的配料：食用油和糖，那么，豆沙馅是不是必须加花生油炒制才好吃呢，当然不是，我个人建议，比较好的选择是玉米油。

现具体讲述下：

（1）不用花生油的理由：气味大、颜色深

花生油是一种味道比较特别的食用油，它的气味非常浓烈，远不如玉米油的气味那么清淡，颜色也不如玉米油的淡，不管它的颜色还是它的气味，用于制作点心，都会覆盖食物本身的颜色和味道，所以，不管制作蛋糕还是其他点心，一般食谱都会建议添加玉米油，而不要添加花生油、菜籽油等气味比较特殊的食用油。

（2）推荐使用：玉米油等气味不大的食用油

我个人觉得，炒豆沙跟制作蛋糕一样，用气味比较清淡的玉米油就可以，而且颜色也比较淡，加了玉米油之后，豆沙的颜色也不会受到很大的影响，如果用花生油炒豆沙，反而会掩盖豆沙本身的香味，当然或者用其他气味不浓烈的食用油如葵花籽油、稻米油等都可以。

（3）食用油的作用：

炒豆沙加食用油，作用有几个：①：可以防止红豆泥粘锅变糊，形成锅巴，影响豆沙的口感和形状；②：加了食用油的豆沙在炒制过程中，颜色变得油光发亮，看起来更有食欲；③：豆沙做馅料时，需要用手操作，加食用油可以防止豆沙粘手。

（4）糖的选择：

至于炒豆沙时加什么糖，选择就很多了，白糖、冰糖或者糖浆

（5）自己炒豆沙的好处：

豆沙虽然很常见，做法也不复杂，但是真正自己动手炒豆沙的人并不多，其实，自己炒豆沙有几个好处：

①：自己炒豆沙，食材看得见，用的是红豆、食用油和糖，没有别的添加剂；

②：甜度自己掌握，喜欢甜的就多加些糖，喜欢淡一点的就少加糖。

豆沙做法推荐：

因为家里孩子喜欢吃豆沙，我们家炒豆沙的次数还挺多的，一般包豆沙包、制作蛋黄酥等，都会自己炒豆沙，我们家庭制作豆沙，方法肯定跟厂家专业制作豆沙不同，家庭制作豆沙比较常见的有两种方法：油性豆沙和水洗豆沙两种方法。

油性豆沙和水洗豆沙两种方法其实很多步骤都是一样的，只是

而油性豆沙一般直接用料理机等机器打碎，没有水洗这一步，其实水洗这一步挺麻烦的，比较费时，而且水洗豆沙不适合制作蛋黄酥，今天咱们就介绍一种比较简单的豆沙做法：

油炒豆沙做法：

【所需食材】：300克、冰糖100克、玉米油100克、清水适量

【所需工具】：电饭锅、不粘锅、锅铲、豆浆机或料理机

【具体做法】：

步骤1：

红豆提前一晚用清水浸泡，水一定要多放些，以免红豆把水吸收了，其他红豆泡不到水。泡一晚后，红豆明显变大。

步骤2：

然后把红豆加水放入电饭锅中煮30分钟以上，煮红豆的水需比平常煮饭的水略多，最好是红豆煮完之后，红豆用手轻轻地可以碾碎，锅中还留有少量水。

步骤3：

煮好的红豆加少量清水一起，放入豆浆机或者料理机中，打成细腻的红豆泥，这里的水量，需要说明一下，水加得越多，后面炒豆沙的时间就越长，所以，加水量看你用什么机器打，像豆浆机这类工具，对水位有最低要求，像料理机类的，水加少一点没关系，这样炒豆沙的时间就可以缩短。

步骤4：

不粘锅清洗干净、烧干，放入食用油，再把打好的红豆泥倒进去，开中火炒，一开始豆沙泥中有水，是流动的状态，期间，100克冰糖分次倒入锅中。（--如果是大块的冰糖，一定要敲碎再放。）

渐渐地，水分明显变少，豆沙变得粘稠，把火转到最小，期间要一直翻拌防止糊锅，直到豆沙粘在锅铲上，不会掉下来，豆沙就炒好了。

炒豆沙注意事项：

（1）炒豆沙的步骤其实非常少，做法也简单，就是有些费时，尤其是打成豆沙泥后，如果水比较多，水分炒干就需要很长时间，这一步需要有耐心。

（2）炒豆沙的过程中，豆沙泥可能会因为鼓大泡而溅出来，这一步要小心，不要被溅到手，出现这种情况时，可以把火力调小，并且不断用锅铲搅拌。

（3）炒豆沙一定要用不粘锅，即使是不粘锅，也要注意防止糊锅。

（4）喜欢特殊口味的，可以加些玫瑰、桂花等进去，风味更佳。

以上就是我关于炒豆沙的回答，豆沙一般不用花生油炒，而用气味不大的玉米油等食用油炒，这样可以保持豆沙的香味，油量可以根据具体情况增减，不喜欢太油腻的，油要少放。

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。

希妈厨房

不是必须加花生油才更好吃的，其他植物油都可以的哦！

做法如下：

1、首先把红豆泡水一晚

2、将泡发的红豆倒入锅中，加刚好没过红豆的清水，煮至红豆软烂

3、将红豆在筛网中挤压过筛，目的去皮、口感更细腻

4、锅中加油，将过滤好的豆沙重新放入锅中，加适量白糖，小火熬煮至不沾锅、不沾铲即可。

这种方法做成的豆沙细腻油亮、口感非常好👍

我的厨房我来做主

想做出好吃的豆沙馅，其实没有那么复杂，只要简单的几个步骤就能做出甜蜜蜜的红豆沙了。

首先，准备半斤红豆，提前泡到鼓起来的程度就可以；

选7颗又大又红的大枣，洗净后和泡好的红豆一起放进电饭煲中，选择煮饭45分钟；

煮好后，晾温，大枣去核，再一同放入料理机中，加糖100克白糖，2块红糖 一勺猪油，打成糊状；

接下来，找一个干净平底锅，把打好的糊倒入锅中，小火慢慢熬，这个过程一定要不断的搅拌，否则会溅到你怀疑人生；

大概15-20分钟后，豆沙就会炒到锅和铲子都很干净的程度，就差不多了。

好吃无添加的豆沙馅就这样做成了，无论是豆沙包，还是青团，都会给这个春天一个甜甜蜜蜜的享受。

茉梵食记

豆沙馅不一定要加花生油，其他食用油也可以。我习惯用没有味道的食用油（如玉米油，葵花籽油，橄榄油等）这样更保证了豆沙的纯香。

做法：

1，第一步，红豆提前泡1小时，然后用高压锅按煮饭程序煮熟。

2，第二步，把煮熟的红豆倒入破壁机内，按酱料键打至成糊状，倒入不粘锅内。

3，第三步，不粘锅内加入白糖，食用油，用小火慢炒，要不停翻拌，防止粘锅。

4，第四步，炒至水分明显减少，豆沙成型即可，不要炒太干，豆沙会发苦变硬。

注意事项⚠️炒至豆沙时一定要小火，且不停的翻拌，防止粘锅。

这样做出的豆沙，可以做豆沙包、豆沙糕点和面包等。这就是我做豆沙的方法，希望能帮到你。

诺曼妈咪小厨房

并不是哦！今天给大家分享自己在家也能做好吃的豆沙馅，懒人版的，步骤简单，超级容易学哦。外面买的糖份含量太高了，吃多了反而不健康。自己研究出来的比例，做出来的豆沙馅真的可以直接吃哦！豆沙馅甜儿不腻，超级好吃，你们一定要试试哦！

准备食材：

红豆300克 玉米油80克 白砂糖150克

步骤:

1.首先我们把红豆洗干净，放入电饭锅，加入600ml水，按煮粥模式

2.取出捞出红豆，控干水份。我们把红豆放入搅拌机里成泥，红豆泥放入不粘锅的平底锅上炒，开中小火翻炒，直至到红豆泥冒烟，再用小火炒。

3.炒制到红豆泥水份变少，分三次倒入玉米油翻炒。

4.玉米油炒干后，分三次加入白砂糖翻炒。

5炒至成团后即可关火，倒入碗中放凉。

豆沙馅做的糕点不要太多了，（豆沙馅年糕、豆沙包、月饼、蛋黄酥等等，都可以用到豆沙）一定要试试看，再也不用再外面买着吃了。

允诺姑娘

用花生油炒出来的豆沙我觉得是可惜增加香味，我一般用的都是花生油，也可以用没有味道的植物油，做的时候，煮豆子可以用高压锅，比较节省时间，会把豆子打得比较烂，如果嫌豆沙不够细腻的话可以多过几次筛，油和糖我觉得可以根据自己的喜好增减，我平常都是少油低糖，倒入糖，油要多次加入，等油吸收后再下一次加油，豆沙的状态可以根据自己的喜好来决定，喜欢干一点的就可以炒的干一点，喜欢吃湿一点的就可以在湿一点的时候关火，炒好后的豆沙要把它拿出来盛好用保鲜膜盖住，尽量放冰箱保存，不过也不能放太久，三四天内吃掉最好，时间长了影响口感。

大脸盘彪彪

将红豆洗净，浸泡一夜；

共14张

其他豆沙包图片

2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂；

3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布）；

4、第一步完成；

5、将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部分的水分；

6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖；

7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀；

8、好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。

要点：

1、在第5步的过程很长，不过千万不能因此就开大火哈！

共18张

有关豆沙包杂图

2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈，根据个人口味吧，不过俺建议不要太多，太甜了会遮了豆沙本身的香！

3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1：50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅，比超市里的现成的口感会好很多，你可以一次多做点，包子用不了还可以做面包，对了，还可以做月饼哦。

做法二

材料

【面皮】

普通面粉200g

清水 125g

酵母 3g

泡打粉1/2小勺

白糖 25g

普通面粉 50g

【馅料】

红豆馅适量

步骤

1、酵母加入清水中化开；

2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；

3、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟；

4、松弛好的面团分割成9个面剂；

5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；

6、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；

7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；

8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。[1]

做法三

材料：

主料：赤小豆、低筋面粉

辅料：水、酵母粉

调料：白砂糖、黄油

1984筋筋乐道

我只知道用猪板油熬的荤油炒豆沙，没听说用素油的啊？恕孤陋寡闻！

山骡

用猪油炒最好

關鍵字: 好吃 美食 豆沙