中原布吉劉波
炸雞翅的雞蛋液要放水嗎？怎麼做最好？
大家好，我是家味美食菜譜，我的回答是：“炸雞翅”大概是所有孩子的最愛，口感酥脆，一口咬下里面嫩嫩的汁水，鮮嫩飽滿、外酥裡嫩，口感非常好。炸雞翅中最常見的就是需要裹上一層蛋液，而蛋液是不需要加水的，如果想要雞翅口感更嫩一些，可以加入適量的澱粉混合蛋液攪拌均勻，塗抹在雞翅上。怎麼炸雞翅最好吃呢？下面我分享下我平時是如何炸雞翅的，希望能給大家帶來幫助。
——【炸雞翅】——
~準備食材~
雞翅中、雞蛋、麵包糠、奧爾良醃料、料酒、黑胡椒粉、生薑、澱粉。
~製作步驟~
步驟一：清洗雞翅
首先將準備好的雞翅用牙籤在上面密密麻麻的扎（兩面都要扎，儘量扎的均勻一些），放入清水中浸泡去血水，再用清水沖洗乾淨瀝乾水分。
步驟二：準備調料
然後碗中放入適量的奧爾良醃料、料酒、黑胡椒粉、生薑攪拌均勻，醃製1個半小時左右。（我覺得雞翅一定要醃製好，不然就很容易沒味。可以醃製久一些）
步驟三：裹蛋液、麵包糠
接著醃製好的雞翅均勻的裹上一些澱粉壓上一壓，再裹上一層雞蛋液，再重複一遍，全部再裹上一層面包糠。（也可以直接在蛋液中加入澱粉，均勻的裹在雞翅上就行）
步驟四：油炸雞翅
最後起鍋倒入適量的油，油溫約6成熱，轉中小火放入雞翅，炸至雞翅兩面金黃撈出，將油渣過濾一下，再將雞翅復炸一遍即可控油撈出。
——【炸雞翅的小技巧】——
1、雞翅如果醃製的時間不夠的話，很容易不入味，口感不好，建議有時間可以延長醃製時間。
2、以前基本上是用刀在雞翅上劃上兩刀便於入味，但是這種效果沒有用牙籤扎的效果好，可以嘗試一下。
家味美食菜譜
大家好，很高興回答這個炸雞翅的問題，炸雞翅，雞蛋液裡是不需要放水的， 我做的炸雞翅，外酥裡嫩多汁，超級無敵好吃做法簡單，用奧爾良烤料秒抄肯德基。
首先呢，先把雞翅洗淨，擺到盤中，然後把雞翅水控淨，把雞翅劃兩刀方便入味，蒜泥 酒 胡椒粉 鹽 十三香 雞精 料酒 奧爾良粉，進行醃製。
一個小時以後，我把準備好的雞蛋液，還有面粉，還有醃製好的雞翅，把雞翅放到雞蛋液裡，然後放麵粉雞翅沾滿。
起鍋燒油，油溫六成熱的時候把雞翅放入鍋中，開小火慢慢炸，炸到雞翅變成金黃色的時候撈出，重複炸的動作，再進行炸第二次再炸兩分鐘再撈出，這樣炸出的雞翅，外酥裡嫩，超級爽滑。
最後用刷子刷上一層醬汁，香氣撲鼻，非常成功的炸雞翅就做好了。
注意：醃製過程很重要，一定讓雞翅充分吸收料汁的味道。這樣炸出來的雞翅才真好吃。
貴妃夏廚
炸雞翅我從來沒有放過雞蛋液，我把我做炸雞翅的方法分享給大家：
雞翅提前一天用鹽，白胡椒，蔥絲，薑絲，蒜片，鹽上，雞翅用牙籤扎一下，更入味兒。
用麵粉，澱粉各半調成糊，喜歡顏色金黃更酥脆的可以放點小蘇打，麵糊裡也可以放點椒鹽。
把雞翅裡的蔥，姜，蒜去除，把雞翅放入麵糊碗裡全部沾上面糊，放入80度油鍋裡，定型後改中火，火大容易外面糊，裡面還沒有熟，炸制金黃後我們控油撈出，也可以復炸一遍，我每次都一次就完成，這樣做的麵糊非常酥脆，外焦裡嫩。圖為我做的炸雞翅！
豬蹄兒
加水酥嫩，不加水焦酥。我做的時候加一點點水，也可以不加，用炸雞調料加澱粉一定要加一個雞蛋攪拌粘稠。
炸雞翅方法
1、雞翅洗淨。
油炸雞翅中需要放雞蛋和麵嗎？
2、把雞翅用刀劃兩下。
油炸雞翅中需要放雞蛋和麵嗎？
3、將雞翅放入碗中，加入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉，拌勻，醃製半天。
油炸雞翅中需要放雞蛋和麵嗎？
4、雞蛋打入盤子裡，拌成蛋液。將適量的粟米粉放入盤子。
油炸雞翅中需要放雞蛋和麵嗎？
5、將醃製好的雞翅放入蛋液中滾一下。隨即放入粟米粉中均勻的裹粉，用手指輕輕壓一下雞翅，讓粟米粉附著在雞翅上。
油炸雞翅中需要放雞蛋和麵嗎？
6、電炸鍋洗淨，擦乾，通電，溫度設為180度，倒入適量的橄欖油。
油炸雞翅中需要放雞蛋和麵嗎？
7、將裹好的雞翅放到抖籃中，然後浸入油中。
油炸雞翅中需要放雞蛋和麵嗎？
8、蓋上鍋蓋，炸三分鐘。
油炸雞翅中需要放雞蛋和麵嗎？
9、揭蓋，撈起，放入盤子裡，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋裡炸到熟透，即可斷電。
油炸雞翅中需要放雞蛋和麵嗎？
10、將抖籃掛好，把油控一下。
油炸雞翅中需要放雞蛋和麵嗎？
11、盛到盤子裡，就可享用美食了。
大頭平淡幸福小生活
炸雞翅的雞蛋液要放水嗎？怎麼做最好？
個人建議還是不放水的好。至於怎麼做最好？食物烹飪來說，沒有最好，只有更好。下面推薦一款自己感覺良好[呲牙]炸雞翅的方法給大家：
需要食材：雞翅500克
雞蛋麵粉30克 澱粉30克
麵包糠40克 鹽
胡椒粉 食用油200克
生抽2湯匙 白糖5克
下面開幹：
步驟1
食材準備好
步驟2
雞翅沖洗乾淨
步驟3
控幹水分劃兩刀
步驟4
放入生抽
步驟5
放入白糖和鹽
步驟6
放入胡椒粉
步驟7
抓拌均勻
步驟8
靜置醃製半個小時
步驟9
準備3個碗分別放入雞蛋液麵包糠麵粉和澱粉混合
步驟10
醃好的雞翅先放入麵粉裡滾一圈
步驟11
放入雞蛋液裡滾一圈
步驟12
最後均勻裹上面包糠
步驟13
做好備用
步驟14
炸鍋放入食用油油溫6成熱放入雞翅小火慢慢炸
步驟15
炸至金黃撈出
提醒：一定小火慢炸，以免炸得太過不美觀。
剪粑郎
1.首先將雞翅洗乾淨後用牙籤在上面扎些小洞，放鹽.生抽.老抽.耗油.香油.五香粉醃製一到兩小時
2.把雞蛋打在碗裡，蛋清和蛋黃一起攪散，不需要放水，雞翅醃好後在雞蛋液中滾一下，再放到麵包糠中滾一下，讓它們都沾滿面包糠，就可以下油鍋炸了，這樣做出來的炸雞翅外酥裡嫩，非常好吃！說了這麼多，希望可以幫到你！
家有媽媽
炸雞啤酒相信大家都愛吃。分享一下個人經驗吧！有兩種做法。
1. 首先進行醃製。很多選用奧爾良醃料，其實用牛奶，鹽，黑胡椒，白糖味道更鮮美。裝有雞翅的碗中倒入牛奶，漠過雞翅就可以，然後放少許鹽，黑胡椒粉，白糖即可。倆小時後醃製完畢。裹上炸雞粉炸至金黃撈出（如何起鱗片有機會再講）
2. 雞蛋液不需放水，醃製完雞翅，粘上雞蛋液，裹上炸雞粉就可以開始上述過程
偏偏楓葉情
很高興能回答這個問題！炸雞翅的雞蛋液不用放水。
我做過的蜜汁炸雞翅，蛋液不用放水，用自己調的炸粉裹上下鍋炸就行。一系列操作很簡單，炸出來的雞翅香甜可口，既有炸的風味，也不失蜜汁的誘惑。
現在把我的具體做法分享給你！！
食材
主料：雞中翅1000克
調料：薑片10克、料酒 10克、食用鹽 3克、孜然粉 2克、蜂蜜 30克、蠔油 15克、燒烤汁 20克、雞全蛋 4只
炸粉配方：普通麵粉500克、玉米澱粉160克、泡打粉18克、食用鹽5克
……………………………
烹飪步驟
1.首先，雞中翅，用牙籤將雞翅表面扎一遍。
2.醃製雞翅，裝雞翅的碗里加薑片、料酒、食用鹽，攪拌均勻放置一會
3.調製炸粉，空碗裡放入普通麵粉500克、玉米澱粉160克、泡打粉18克、食用鹽5克拌勻即可
4.醃製好的雞翅，裹一層炸粉
5.蘸一層蛋液
6.然後再裹一層炸粉，放一邊備用
7.起鍋，下寬油！油溫六成熱下入裹了炸粉的雞翅，炸熟，炸至定型撈起
8.再升高油溫，油溫八成熱時，下入雞翅，復炸一遍，炸至金黃酥脆即可撈起
9.油倒出，留底油再起鍋，小火下蜂蜜、孜然粉、蠔油、燒烤汁翻炒均勻
10.然後將雞翅下鍋，翻炒至均勻裹上醬汁
11.起鍋裝盤，撒上白芝麻即可！
……………………………
1. 雞翅，醃製前用牙籤將雞翅表面都扎一遍，方便入味。
2.雞翅在復炸時注意其狀態，不要炸糊了！
大醬日記滷蛋
我是美食九姐，很高興回答問題。／
雞翅是我們大部分人喜歡吃的一種肉類食品，做法可以說是多種多種，而今天我要給大家說其中的一種—炸雞翅,而且炸雞翅的雞蛋液是不需要放水的。下面請看步驟：
1.雞翅泡水一小時,取出劃斜刀。
2.放蔥姜、花椒粉、料酒、生抽、醃製半小時。
3打兩個雞蛋打撒，雞翅先裹澱粉，再裹雞蛋液,再裹麵包糠。油燒五成熱開始炸，炸至金黃撈出就可以了。希望我的回答能幫到你。
九姐美食
炸雞翅時，生粉不用加水。
炸雞翅的做法：
把材料準備好。
調料也準備好。
雞中翅解凍後洗乾淨。
用針分別在雞翅兩面刺無數下。
鍋中煮開水，放入雞翅，大火煮開後繼續煮5分鐘左右。
取出，用水不斷沖洗。
洗到雞翅涼透後，取出，用廚房紙吸乾水份。
加入所有調料，拌勻，醃製30分鐘。
取出，均勻地沾上雞蛋液。
再沾上面粉。
最後沾上面包糠。
熱鍋下油，並把油燒到8成熱，也就是插支筷子下去，筷子的旁邊會冒出許多小泡泡。
放入沾上面包糠的雞翅，中小火炸至兩面金黃。
取出，用廚房紙吸吸油，就可以開吃了。
