大树200949431898
哈喽，我是油锅盖儿，今天给大家介绍的美食是辣子鸡丁。
说起川菜，很多人都会想到“辣”，像火锅、口水鸡、辣子鸡丁等，都与辣椒离不开关系。辣子鸡丁的口味微甜，新鲜的鸡腿肉经过炸制，味道更加鲜美，这样的口味也受到很多人的喜爱，制作过程也不复杂，只需几步就能做好。
辣子鸡丁的准备用料：
准备好新鲜的鸡腿，鸡腿上的肉比较多，拿来做辣子鸡丁很适合，如果不喜欢吃鸡腿肉，还可以用鸡胸肉。再准备好大蒜、生姜、香葱、辣椒、花椒、白砂糖、白芝麻粒等，这些调料能激发鸡肉的鲜味。最后再准备黄酒、淀粉、黑胡椒粉、麻辣牛油、食用盐等。
辣子鸡丁的制作步骤：
1、将鸡腿的骨头抽出来，然后把肉剔出来，切成块状，再清洗干净，在里面加入黄酒、黑胡椒粉、淀粉、食用盐等，并涂抹均匀，腌制20分钟左右。
2、在锅中倒入油，等油热之后，再倒入腌制好的鸡腿块，等鸡腿块表面呈现金黄色后，再捞出沥干油，等待备用。
3、将辣椒剪成小段，再把生姜切成丝状，香葱切成段状。
4、在另一个锅中倒入食用油，等油热后，倒入大蒜，并进行爆香，等片刻后，再捞出沥干油。
5、将姜丝、葱段倒入油锅中进行爆香。
6、再将辣椒段、花椒倒入锅中进行翻炒。
7、等锅中的气味开始刺鼻呛人时。将炸制好的鸡腿块、大蒜、姜丝、葱段倒入锅中，并翻炒均匀。
8、此时加入适量的白糖、麻辣牛油，白糖可以提鲜，麻辣牛油可以是鸡腿块更加入味。等到装盘后可以撒上一把白芝麻。
美食小贴士：
辣子鸡丁可以根据个人的口味，加入一些配料，比如青椒、花生米等。如果吃不了太多辣的朋友，可以少放一些辣椒、花椒。
好了，关于辣子鸡丁的做法先介绍到这里，如果小伙伴们有不同做法，欢迎评论区留言哦！（本文图片来自于网络，如有侵权，请告知小编删除）
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