MY阿源

餐飲是剛需，民以食為天嘛，因此，首先要堅定信心。信心比黃金更重要嘛！

要及時轉變思路，因“疫”而變。一切都根據客戶的需要，來及時調整。客戶無法出門買菜，我們可以做淨菜和熟食外賣，甚至可以整桌打包送到家。

同時可以延伸服務內容，只要與吃有關的，都可以提供服務，譬如調料、油鹽醬醋、涼菜等。

嘉樂松

這次疫情對餐飲行業的影響非常大，傷亡究竟有多少已無法統計。有些餐飲老闆逃過了2003年的非傷害，卻沒有躲過新冠的打擊。這次新冠病毒來得比非典更加迅速而猛烈，政府迅速做出應急反應，採取的防控措施科學有效。在全國人民的共同努力下，疫情終於被徹底打敗。大概本月底，國內疫情將會完全清除乾淨。

這次疫情讓大部分餐館關門歇業，雖然復工的口號喊得震天響，大概有50～60%的餐館已經開業，但仍然有許多餐廳還是處於關門狀態。由於疫情影響，復工了的餐館生意也並不那麼理想，生意跟之前比較相差甚遠。一旦復工，工人工資、水電氣、原材料都得支出。許多門店開起門生意不好反而虧損更大，還不如關門歇業算了。面對這種局面真讓人傷心，疫情在老百姓心裡的恐懼還沒有消散，也不知道生意要到什麼時候才能好起來？許多復工了的餐館在艱難支撐，沒有復工的還在觀望，大家都無法預測生意到底會不會好起來？什麼時候好起來？一切都是未知數。

今年的餐飲人真的太難了。經濟危機面前，一切都是現金為王，誰的現金越多誰就會活得更久，誰就會笑到最後。對於已經復工的餐館，如果生意不好，但老闆能夠扛得住，那當然沒有問題，活著就有希望，疫情遲早會結束的。不管復工還是沒有復工的，如果資金吃緊壓力大，我建議也不要硬抗，快速止損是明智之舉。具推測餐飲至少要熬過上半年才能夠恢復元氣。有行業大咖說4、5、6月份才是餐飲見分曉分高下的時刻，估計許多餐館挺不過去會死掉。

總之，建議身處泥潭的餐飲老闆多多權衡利弊。硬著頭皮上可能死得很慘，放手或許還有東山再起的機會。

2020年，望大家多保重。

鑄灶烹石美食

線上線下結合，獨立的營銷機制！

線下做好衛生管理工作，多搞些包間，減少人員圈子接觸，做好測溫，消毒，用微信提前點餐，減少等待時間，等待時間長了接觸的人自然就多，接觸的人多了自然會增加感染幾率，這樣會給客戶沒有安全感！

可以搞一些養生湯，提高免力的湯，可以去請教一些老中醫，真正的讓大家認可！危機危機，危險當中存在著機會！疫情之下，大家更願意花錢讓自己吃出一個好身體！而不是吃藥，或者鍛鍊，吃藥味道難聞，還有，是藥三毒拿！鍛鍊吧，很多人沒有毅力！三天打魚兩天曬網！但是吃美食，好吃又能提高免疫力，相信很多人不會拒絕的！

線上，可以多多宣傳剛剛講的養生概念系列！同時對於持續消費多少金額，或者多少單的贈送彩票一張，具體多少金額送，你們自己去平估成本與利潤！萬一你們送出的彩票出了大獎，那麼恭喜你，你的店鋪絕對會成為網紅店！

方式方法太多太多，這是其中一些！有機會再交流！多去思考當前行業痛點在哪裡，找到了，並且找到了解決行業痛點的辦法，那麼你就走在行業前列了！

股市小輝哥

中國餐飲行業一直是“人氣”產業，線下無可取代的場景化和創意社交功能，使得“美食”這件事變得更有煙火氣和人情味。

然則，2020年春節前後的新冠疫情，使得整個行業遭遇前所未有的重創。

危機，先有危，後有機。我來預判以下幾個疫後可能出現的新趨勢。

01

門店自救指南

①食客個人衛生習慣提升，洗手檯或將前移到大堂

對於這段時間“勤洗手”已成習慣的國人來說，以後在餐廳進門的位置就能看到設計很精美的洗手檯或區域，那勢必是一種剛需的滿足。吃火鍋尤其是吃串串的時候，是很容易沾著油或接觸到生食的。而在此前，顧客只能“長途爬涉”去衛生間洗手，而我們坦言，中國很多餐廳的衛生間設計，也並不是那麼受人待見。設想一下，以後的餐廳進門位置就設置一兩個漂亮精美的洗手檯盤，顧客進店後飯前和飯後都能很優雅方便地洗手，這樣也會覺得“更乾淨放心”。

其實像麥當勞、肯德基或德克士這樣的西式快餐早就是這麼在運用了。個人衛生習慣的提升，也勢必對整個中式餐廳的衛生環境帶來極大的提升。

②別再等清潔工大姐了，餐餘垃圾即時回收裝置增多

依然是個人衛生習慣提升的問題，每個人會越來越注重餐廳禮儀和良好的就餐習慣。比如以前我們吃重慶火鍋常會碰到的一個情況是，餐巾紙的需求量很大！太辣了，流鼻涕啊、流眼淚啊、擦嘴啊，然後餐巾紙就直接丟到地上了。每一桌結賬後，清潔工大姐來做清場工作時就會掃出一大堆用過的餐巾紙及其他的餐餘垃圾，這裡面其實也可能藏著大量的病菌。

所以我們以後在做餐廳設計時，必須考慮預留更多的餐餘垃圾即時回收裝置。同時這對服務員的上菜要求也會極大提高。服務員也要懂得第一時間運用相應裝置，進行垃圾分類，而不能再像以前那樣粗放式地收餐，讓後來的顧客看了也覺得這家店有序的衛生細節“可見可得”。

③距離產生“安全感”！半隔斷包間會越來越多

現在全國允許復工的餐廳，要求每桌跟每桌之間要有一定的距離，甚至每個就餐者之間的距離也有嚴格的要求。大量半隔斷式的包間將會出現，既讓每桌保持相對的舒適性，又滿足跟鄰桌有一定的隔斷性。

④廚房透明化加速！廚師個人形象更注重

我們目前說的都是設計上“安全的可視化”。這個階段，任何一家店講到外賣的時候，都會拍一張廚師和服務員穿著防護服，戴著手套、口罩的圖片，以表明“無接觸”。下一階段，廚房的完全透明化也將成為一種趨勢。敢把這作為重點空間展示出來時，這個餐廳一定會贏得更多的消費者。現在很多火鍋店的後廚都前移了、窗口透明瞭，但在未來還不夠。

設計新店時，我們一定會把洗碗機、消毒櫃等放到廚房最前沿的位置，讓客人看到整個的清洗和消毒過程。廚房透明化後，對廚師的個人要求也會相當高，因為他要接觸所有的菜品。所以廚師的個人衛生形象、衛生穿戴、衛生證明等，都必須要讓人一目瞭然，看得放心也就吃得安心。

⑤菜品透明化公示！食材溯源系統可掃描

這次疫情讓絕大多數人都意識到，食用野生動物和不安全食品的危害，在接下來的博弈中，下階段應該有一個巨大的食材公示牌。甚至桌上的每一份肉都應該是有溯源性的。

如果我們能保證所有的肉食和素食，都可以找得到它的屠宰場，找到它種植的基地，以及它的運輸途徑，清楚知道它是怎麼上到每一桌的，每個人消費時會變得更放心。這樣的餐廳，肯定也會得到更多消費者的青睞。

⑥輕資產模式抗風險！重裝置輕裝修箭在弦上

這次新冠肺炎讓中國眾多餐飲企業損失慘重，尤其是那些在疫情爆發前期投入大量資金做豪華裝修的門店。“重”資產投資的結果是，當災難來臨前已無轉身之力。像火鍋店這樣的餐飲裝修設計，已走上重裝置輕裝修路徑。下一階段，可以讓更多的裝置類材料上場，而不是充門面地把硬裝的造價提高（譬如昂貴的石材）。

裝置的引入一方面可加速裝修過程，省下更多的資金成本和時間成本，另一方面因其可拆卸性，當後期遇到需要調整的時候也可以大部分搬走，最大程度減少損失，讓投資者擁有更強的應變能力。這已是下一階段不可擋的趨勢。

⑦已有店面改造應變！餐飲經營者面臨“微整形”

餐飲業面臨洗牌的生存壓力，在未來幾個月時間裡都會存在。先前已入場的經營者面臨兩類變化：一類是資金實力不夠雄厚的餐飲業主，因為扛不過這幾個月，無奈離場；二類是扛過這個非常時期的餐飲大品牌，應對疫情之後應對消費者心理變化，要對原有店面做局部改造和提升。所以在下半年會有一大批這種局部改造店的出現。

這也是一種新挑戰，即在保住原先店面的美感和效果前提下，又讓它出現更大的新意，並匹配疫情後對餐飲衛生極大提高的要求和標準。更重要的是，還要儘可能地節約資金，畢竟對已經在年初遭遇巨大損失的餐飲經營者來說，花出去的每一分錢更是彌足珍貴。這些，也會給設計者們帶來更大的挑戰。

疫情已經發生，與其抱怨……那不如重新活在當下，思考一下如何去主動適應這場“戰爭”之後，可能會發生的消費心理變化，民以食為天，剛需性的消費是永遠有市場的！

02

疫情之下，餐飲行業到底應該怎麼辦？

—1—

政策恢復期

截止今天，疫情的發展情況還不明朗，餐飲行業將面臨非常漫長的恢復期。

可能今年一整年，情況都很艱難。

具體來說，餐飲行業的恢復會有三個階段。

第一個階段，是政策恢復期。

第二個階段，是需求恢復期。

第三個階段，是心理恢復期。

每一個階段，都有不同的應對手段。

我們一個一個來看。

首先，是政策恢復期。

疫情期間，很多餐飲店受到政策限制，不能做堂食，甚至有的地方連外賣也不能做，只能關門歇業。

但餐飲行業畢竟是民生行業，政策不會一直壓制。

政策恢復的時間不會太長。

隨著疫情好轉，大家陸續復工，餐飲店也將陸續開始營業。

那麼，在這段不能營業的時間裡，餐飲店可以做些什麼呢？

你可以做兩件事。

第一，縮減房租成本。

你可以去跟房東商量，能否在困難時期減免一些房租，哪怕延期支付也行。

現在一些地方都出臺了政策，來減免中小企業的房租。

比如，蘇州的政策是，對承租國有資產類經營用房的中小企業，1個月房租免收、2個月房租減半。對租用其他經營用房的，鼓勵業主（房東）為租戶減免租金，具體由雙方協商解決。

也有很多地產公司比如萬達廣場、蘇寧廣場、紅星美凱龍、龍湖集團等，宣佈對商鋪減免房租。

所以，你可以去跟房東商量，能否減免一些房租，或者延期支付，大家共渡難關。

當然，你也要理解，減免房租並不是房東的義務，房東可能也有貸款要還。

即便房東不予減免，也是無可厚非的，你也不能因此去指責房東。

但是，無論如何，你也不要放棄爭取。

和房東曉之以理、動之以情，好好商量。

如果實在是沒有辦法了，至少你還要知道一點：

跟房東商量的同時，你可以把法律作為底線。

第二，縮減人員成本。

在政策恢復期，大部分餐飲店關門歇業，部分餐飲店只能做外賣。

等政策恢復，餐飲店可以開門營業了，但疫情還沒徹底過去，大家還是不敢出來吃飯。

這個時候，外賣就會大量爆發。

餐飲行業在很長的一段時間，可能都只能依靠外賣活下去。

所以，在政策恢復期，你就要為此做好人員調整，縮減人員成本。

比如，你的餐廳原來有20個人。但是如果做外賣，你就不需要這麼多人了。

那你可以把這20個人，分成兩組，來回倒班。

同時，你可以把人員薪水改成日薪或者時薪，縮減人員成本。

跟員工商量好，和公司共度難關，大家不用幹那麼多活，但同時也不能拿那麼多錢。

或者，你也可以把員工輸出到別的行業。比如快遞、外賣行業。

臨時性地跟這些行業合作，輸出勞動力，既能縮減工資的成本，又不至於讓員工賦閒在家。

從國家政策上來看，基本2月份的政策對企業還是很苛刻的，不管員工能否上班，都要發全額工資。

但是從3月份開始，政策就允許我們可以和員工商量，拿不低於當地最低工資線的工資。

對於受到疫情影響，3月份還上不了班的員工，可以按照生活費來發放。

—2—

需求恢復期

政策恢復期之後，就是需求恢復期。

大家都開始上班了，有吃飯的需求，但是又不敢出去吃。

不管你是做高檔酒樓，還是路邊小店，你都得主要靠外賣了。

這個時候，你要注意的是：

外賣，只能做日常需求類的產品。

不管你的菜品多高端，只要你做外賣，就得改成大眾化的、適合外賣的日常菜品。

不管你原來做的是水煮魚，還是大盤雞，你都要把一桌人吃的菜，改成一個人吃的菜。

從價格，到菜量，都要適合一個人吃。

這是做外賣最為重要的一點。

做堂食的老闆，需要惡補外賣的課程。

當然，也有做堂食的老闆會想，我財大氣粗，歇業幾個月，也能活下來，等疫情過去之後，我再開業。

這個想法其實是錯誤的。

在需求恢復期做外賣，有兩個目的，一是取得收入活下去。

更為重要的是第二個目的，保持我們的品牌和顧客之間的連接。

顧客進不了我們的店，我們就在外賣平臺跟他接觸，給他提供服務。

這樣在下一個時期，也就是心理恢復期，顧客出來吃飯的時候，才會首先想到你。

—3—

心理恢復期

需求恢復期之後，就是心理恢復期。

當疫情過去，警報解除，大家就可以出來吃飯了。

但是，心理恢復期不是說來就來的。

就算疫情過去了，比如3月15號政府說疫情結束，你想讓大家3月16號就一窩蜂地出來吃飯，這是不可能的。

心理恢復期，需要一個緩慢的過程。

當年非典的時候，實際上6月份非典疫情就已經結束。

但是，在6月之後，餐飲業還是慘淡了很長一段時間。

一直到十一假期，才出現真正的消費高峰。

所以，在漫長的心理恢復期，我們不要特別樂觀。

那在這個時期，我們需要做些什麼呢？

最重要的一件事，就是你不能被動等待。

不能等著顧客心理恢復、建立信心之後，來找你消費。

而要主動做好防疫衛生，讓顧客放心來你這消費。

這樣才能最早地吃到心理恢復期的流量。

具體怎麼做呢？

首先，店內衛生和消殺保障必須做到位。

但是這還不夠，更為重要的是，要把你的保障工作和成果，寫到臉上。

比如，店鋪1個小時消毒一次，每桌消殺，提供消毒洗手液等等，這些防疫措施，你都要大大地貼在門口。

同時，還要把這些工作寫到外賣平臺上。

這樣才能讓顧客最先對你建立信心，你才能吃到最早的流量。

—4—

長期影響

政策恢復期、需求恢復期、心理恢復期。

經歷過這三個時期，大家就能夠恢復正常經營了。

但是，這次疫情也會給餐飲行業帶來一些長期變化。

第一個變化，大家都能看到，就是野味餐廳肯定再也活不下去了。

你再搞野味餐廳，就等於與全人類為敵。

第二個變化，就是顧客對飲食衛生會更加苛刻。

好吃是一方面，食材健康是一方面，衛生也會成為顧客考慮的很重要的一方面。

比如，如果你的食材能夠溯源，衛生防疫保障能夠做得很好，不管疫情過去多久，這都會一直成為你的加分項。

比如，如果你能把食材從後廚的儲藏間，搬到前廳的入口處，展示給大家你的食材有多新鮮，這也會成為你的加分項。

比如，如果你能長期在洗手檯上提供洗手液和消毒液，這會成為你的加分項。

比如，如果你能把牙籤從容易產生交叉感染的桶裝，改成單個的小包裝，這也會成為你的加分項。

再比如，如果你能把餐前的自助小食，從大盤子裝，改成獨立包裝，這會成為你的加分項。

第三個變化，就是在疫情過去之後，外賣會有一輪新的爆發。

因為以前沒有吃外賣習慣的人，在這次疫情中，會有一段時間被迫一日三餐都吃外賣。

外賣，其實是符合人性的。符合人性中的懶。

一旦大家被動體驗到這種符合人性的服務，就再也回不去了。

由奢入儉難，由儉入奢易。

所以，從長期來看，外賣會有一輪新的爆發。

你要抓住這次機會，想想自己能夠做些什麼。

希望分享能給你帶來收穫，歡迎討論交流。

連鎖新動態

這次疫情對餐飲、娛樂、交通運輸等行業的短期打擊是毀滅性的，那麼該怎麼面對呢，我覺得可以從如下幾個方面做起：

1，盡最大限度減少支出，一切從簡，保證未來經營的現金流。

2，和房主談一下租金，如果可以的話看看是否可以減免一些租金（不過這種事給是情分，不給是本分，不能強求，畢竟大家都是受害者）。

3，儘量發展外賣業務，比如無接觸式配送。

4，用這段比較空閒的時間好好提升自己店的品質，比如把菜品研究做的更美味，把服務提升的更貼心等等，因為我覺得疫情過後一定有補償性的消費的。

最後疫情終將過去，暴風雨過後往往都有彩虹，一定要保存實力以求日後爆發

E叔聊股

中國餐飲行業一直是“人氣”產業，線下無可取代的場景化和創意社交功能，使得“美食”這件事變得更有煙火氣和人情味。

然則，2020年春節前後的新冠疫情，使得整個行業遭遇前所未有的重創。

危機，先有危，後有機。我來預判以下幾個疫後可能出現的新趨勢。

①食客個人衛生習慣提升，洗手檯或將前移到大堂

對於這段時間“勤洗手”已成習慣的國人來說，以後在餐廳進門的位置就能看到設計很精美的洗手檯或區域，那勢必是一種剛需的滿足。吃火鍋尤其是吃串串的時候，是很容易沾著油或接觸到生食的。而在此前，顧客只能“長途爬涉”去衛生間洗手，而我們坦言，中國很多餐廳的衛生間設計，也並不是那麼受人待見。

設想一下，以後的餐廳進門位置就設置一兩個漂亮精美的洗手檯盤，顧客進店後飯前和飯後都能很優雅方便地洗手，這樣也會覺得“更乾淨放心”。其實像麥當勞、肯德基或德克士這樣的西式快餐早就是這麼在運用了。個人衛生習慣的提升，也勢必對整個中式餐廳的衛生環境帶來極大的提升。

②別再等清潔工大姐了，餐餘垃圾即時回收裝置增多

依然是個人衛生習慣提升的問題，每個人會越來越注重餐廳禮儀和良好的就餐習慣。比如以前我們吃重慶火鍋常會碰到的一個情況是，餐巾紙的需求量很大！太辣了，流鼻涕啊、流眼淚啊、擦嘴啊，然後餐巾紙就直接丟到地上了。每一桌結賬後，清潔工大姐來做清場工作時就會掃出一大堆用過的餐巾紙及其他的餐餘垃圾，這裡面其實也可能藏著大量的病菌。所以我們以後在做餐廳設計時，必須考慮預留更多的餐餘垃圾即時回收裝置。同時這對服務員的上菜要求也會極大提高。服務員也要懂得第一時間運用相應裝置，進行垃圾分類，而不能再像以前那樣粗放式地收餐，讓後來的顧客看了也覺得這家店有序的衛生細節“可見可得”。

③距離產生“安全感”！半隔斷包間會越來越多

現在全國允許復工的餐廳，要求每桌跟每桌之間要有一定的距離，甚至每個就餐者之間的距離也有嚴格的要求。大量半隔斷式的包間將會出現，既讓每桌保持相對的舒適性，又滿足跟鄰桌有一定的隔斷性。

④廚房透明化加速！廚師個人形象更注重

我們目前說的都是設計上“安全的可視化”。這個階段，任何一家店講到外賣的時候，都會拍一張廚師和服務員穿著防護服，戴著手套、口罩的圖片，以表明“無接觸”。下一階段，廚房的完全透明化也將成為一種趨勢。敢把這作為重點空間展示出來時，這個餐廳一定會贏得更多的消費者。

現在很多火鍋店後廚都前移了、窗口透明瞭，但在未來還不夠。設計新店時，我們一定會把洗碗機、消毒櫃等放到廚房最前沿的位置，讓客人看到整個的清洗和消毒過程。廚房透明化後，對廚師的個人要求也會相當高，因為他要接觸所有的菜品。所以廚師的個人衛生形象、衛生穿戴、衛生證明等，都必須要讓人一目瞭然，看得放心也就吃得安心。

⑤菜品透明化公示！食材溯源系統可掃描

這次疫情讓絕大多數人都意識到，食用野生動物和不安全食品的危害，在接下來的博弈中，下階段應該有一個巨大的食材公示牌。甚至桌上的每一份肉都應該是有溯源性的。如果我們能保證所有的肉食和素食，都可以找得到它的屠宰場，找到它種植的基地，以及它的運輸途徑，清楚知道它是怎麼上到每一桌的，每個人消費時會變得更放心。這樣的餐廳，肯定也會得到更多消費者的青睞。

⑥輕資產模式抗風險！重裝置輕裝修箭在弦上

這次新冠肺炎讓中國眾多餐飲企業損失慘重，尤其是那些在疫情爆發前期投入大量資金做豪華裝修的門店。“重”資產投資的結果是，當災難來臨前已無轉身之力。像火鍋店這樣的餐飲裝修設計，已走上重裝置輕裝修路徑。下一階段，可以讓更多的裝置類材料上場，而不是充門面地把硬裝的造價提高（譬如昂貴的石材）。裝置的引入一方面可加速裝修過程，省下更多的資金成本和時間成本，另一方面因其可拆卸性，當後期遇到需要調整的時候也可以大部分搬走，最大程度減少損失，讓投資者擁有更強的應變能力。這已是下一階段不可擋的趨勢。

⑦已有店面改造應變！餐飲經營者面臨“微整形”

餐飲業面臨洗牌的生存壓力，在未來幾個月時間裡都會存在。先前已入場的經營者面臨兩類變化：一類是資金實力不夠雄厚的餐飲業主，因為扛不過這幾個月，無奈離場；二類是扛過這個非常時期的餐飲大品牌，應對疫情之後應對消費者心理變化，要對原有店面做局部改造和提升。

所以在下半年會有一大批這種局部改造店的出現。這也是一種新挑戰，即在保住原先店面的美感和效果前提下，又讓它出現更大的新意，並匹配疫情後對餐飲衛生極大提高的要求和標準。更重要的是，還要儘可能地節約資金，畢竟對已經在年初遭遇巨大損失的餐飲經營者來說，花出去的每一分錢更是彌足珍貴。這些，也會給設計者們帶來更大的挑戰。

疫情已經發生，與其抱怨……那不如重新活在當下，思考一下如何去主動適應這場“戰爭”之後，可能會發生的消費心理變化，民以食為天，剛需性的消費是永遠有市場的！

小單財經簡評

疫情之下，受衝擊最大的恐怕就要算餐飲行業了。雖然目前無法預測造成的全面影響，到可以預見，在接下來的半年左右，餐飲行業還將繼續持續承壓。

在危機之下，我們要對態勢進行分析，瞭解接下來會發生什麼。餐飲行業的恢復會有三個階段。

第一個階段，是政策恢復期。受到政策限制，有些店甚至不能做外賣，就要想辦法縮減房租成本、人員陳本。可以與房東溝通適當減免房租，或者房租延期交。減少不必要的人員，比如只保留必要人員，自己多承擔一些工作。

第二個階段，是需求恢復期。政策開放，開始上班有需求了，但大家還是謹慎，這期間以外賣業務為主。可以加強品牌和顧客之間的連接，或者開拓一些為建築單位送盒飯等業務，做到來源。

第三個階段，是心理恢復期。主動做好消毒防疫衛生，讓顧客看得見，放心開店消費，恢復生意。

印哥雜談

你已然堅持到現在了！但是疫情已經快過去了，現在有很多城市餐飲已經開始營業了！特殊時期的餐飲應對方案首先是先讓自己活著，只有活著才能繼續下去，做餐飲的人應該明白任何情況下只要有人需求沒有變化，特殊時期變化的只是餐飲形式！不管什麼情況大家都需要吃飯，對於餐飲來說疫情期間足可以從堂食到外賣，或者送餐，訂餐的方向轉變，
在市場需求不變的情況下，大家可以利用自己有利的資源比如說微信朋友圈，團購，外賣軟件等先讓餐廳活下來，只有先活著才有機會應對特殊時期過後的繁榮！

意外2019

作為一名消費者，我說說的的想法

一是擴大線上經營的力度，通過美團、餓了麼，以及與附近小區居民形成良好的客戶關係，擴大自己的銷量，衝抵到店消費下降帶來的影響。這不僅僅有利於當下特殊情況，對於長遠來看也是非常不錯的一個選擇。

二是打造品牌，內容永遠都是核心競爭力，你的菜好吃才是顧客最看重的，所以好好的打磨你的做菜技術，讓顧客看到價值，讓顧客臉上滿意，讓顧客成為長期客戶。

三是要會營銷，菜做好了你的最終目的是要賣出去賺錢，賣不出去就無法賺錢，現在很多網店搞的各種活動你結合實際想想可以搞什麼促銷活動。

四是充分利用互聯網，你可以轉變思路，現在是做餐飲做菜給顧客吃，但是很多顧客出不來，不敢出來，只能在家自己做飯，那你可以教大家怎麼做飯，把餐飲店廚師做菜的方法技巧通過視頻的方式教授大家，通過這種形式即可以經營你的賬號也可以打開你飯店的知名度，一舉多得。

海丫股票交割單

行業復甦尚需較長時間，餐飲企業面臨入不敷出的難題

1-餐飲消費萎縮已傳導到產業鏈上游。例如蔬菜、雞鴨等農產品，食品加工企業產品，也受到影響，滯銷積壓。受疫情影響，家禽行業損失嚴重，個別家禽企業損失超億元。福建長汀縣河田雞、湖北小龍蝦等滯銷養殖戶損失慘重。食材供應受到影響。

2-客流不足，報復性消費尚未出現。各地餐飲企業陸續恢復營業。除了開展線上經營外，餐廳堂食和包廂業務也逐漸在恢復。但從整體看，目前無論是外賣還是堂食消費，都尚未恢復到正常水平。目前人員流動和人們外出就餐需求大幅度減少的情況仍沒有實質性改變。

3-現金流短缺，開店損失更多。不少餐飲企業擔心營業後入不敷出帶來更多損失，遲遲不願開業。不開店損失多少心裡有數，若開業了生意不好，則有可能是個無底洞。大型餐飲企業若不開業，便於和業主商量減免房租，還可節省人員工資。

4-開拓新市場仍有難度。為減少損失，一些中高檔酒樓試水外賣配送業務，增加配送能力、研發新菜品、拓展新業務。一些政府和當地餐飲烹飪協會推動餐飲企業以“移動餐吧”形式，進駐小區、寫字樓和工業園區。但這些業務開展得並不理想。畢竟堂食和包廂業務佔餐廳營收大頭。

5-防護物資仍捉襟見肘。目前一些餐飲企業恢復營業仍面臨著口罩、防護服、消殺用品等防護物資緊缺等問題。

民以食為天，消費終會復甦。作為受疫情影響最大的行業之一，現在餐飲企業需要各界支持，幫助它們撐到春暖花開。

關鍵字: 餐飲 傳染病 財經