小杨普识
在我们山西应该是没有豆花饭这样的叫法，甚至是没有。但是，那时候去四川重庆出差单 时候朋友请吃的当地出名的豆花饭，虽然那时候是第一次吃但是的确对这样的 事物有一种新鲜感，尝试后感觉味道还真的不错，也很适合自己的口味。
听朋友说豆花饭也算是他们当地的一个特色，不过我是感受到了这个店里络绎不绝来品尝食物的这种氛围。
当时记得菜谱上面写的是叫过道豆花。这个店里面价格感觉还适中10元钱一大碗，上的别的菜也都很速度，品尝后感觉豆花类似我们北方豆渣一类东西一样，但是这边所配备的佐料那是感慨万分。有青椒、红椒、米饭以及三种蘸料，都弄一点一起拌到米饭里那叫个下饭啊，我记得当时我吃了三碗饭。
中国的美食那简直让你数都数不来，更别说每个美食去品尝了。在朋友的带领下那真的是感受到了这座城市美食的魅力，希望去重庆玩的朋友们一定要多多品尝这个城市的美食，一定会让你有不一样的感觉和收获。
农娃二蛋
Hello，大家好，我是晶城浪哥。
豆花我小时候吃的比较多，那时候新豆子刚收下来会做一次豆花，快过年的时候也会做一次。我们那边可能和别的地方吃法不一样，我们主食是煎饼，不吃米饭，所以就是用煎饼卷豆花吃。说实话，在我记忆中，一开始我是不喜欢吃豆花的，每次家里做豆花，我心里是拒绝吃的，因为不喜欢那个味道，每次都是免为其难的卷一块煎饼吃吃。再长大一点，就喜欢吃豆花了，每次都能吃一大碗。尤其是里面的水，青色的，特别好喝。
随着农村生活条件越来越好，渐渐的我家就不做豆花了，我最少有十五六年没有吃过家里的豆花了，现在早上买早点，有时嘴馋会买一碗吃吃，但是却没有了小时候吃的那个味道了。下面我把我们老家豆花的做法和朋友们分享一下，朋友们和自己老家的做法对比一下，看看有什么不同的地方。
食材准备：黄豆
辅料准备：盐卤、盐和味精
蘸料准备：青辣椒和大蒜
方法步骤：
1、将黄豆清洗干净之后，放在桶里浸泡2小时以上，把黄豆泡开。
2、把黄豆拿到专门磨豆浆的地方，磨成豆浆（豆浆分三浆，我们只用一浆和二浆做豆腐，三浆用来和米煮粥吃），剩下的豆渣喂猪。
3、将由一浆和二浆组成的豆浆放到大锅（土锅）里烧开，然后加盐卤点成豆腐（盐卤量要控制好，多了豆腐会老，少了豆腐会嫩，影响口感）加多少盐卤我们老家没有定量，都是凭借经验来加，每次做豆腐我奶奶都会来帮忙，到加盐卤这一步的时候，基本上都是我奶奶来把关。
4、调料的制作：把青辣椒和大蒜放到蒜臼里，加点盐和味精，使劲捣碎，辣椒一定要辣一点，这样才好吃。农家做的蘸料就是这么简单。
5、盛一碗热豆腐，再抹点辣椒和大蒜在上面，那味道真的非常怀念。
6、我家会把吃剩的豆花做成豆腐，方法：将两块白纱布叠在一起铺开，把锅里的豆花都舀到纱布上，然后再把纱布使劲系上，把豆花里的水挤出来，最后还要再纱布上放一块重物，以便把里面的水都压出来，这样两个小时后，豆花就变成四四方方的豆腐了。
上面就是我儿时农家豆花饭的做法，刚才写的时候我有一个小疑问，为什么每次家里做豆花都是只吃一顿呢？不能把豆花到下顿再吃？是因为以前没有冰箱储存的原因吗？朋友们你们觉得呢？
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晶城浪哥
这种豆花饭也叫豆腐脑儿，在我的家乡这种吃法平时不做，想吃这玩艺儿还得进城，在城里各种口味可以任意挑选，有甜的咸的麻辣的等，这种吃法都是一早晨的时候在街道边上的小吃铺里进行的。
我的家乡想吃豆花儿饭还得等到年底腊月二十四小年以后才能吃到，因为忙过年的年货在二十四以后家家都在作手准备了，特别是豆腐的制作是家家必备。顺带大人小孩在此时也可以饱餮一顿豆花儿饭了。
说起这豆花儿其实是和做豆腐一个道理，将磨碎的豆渣用细布过滤下浆汁，然后放进干净的大锅中，先大火烧待要开沸的时候改小火慢烧，直至烧开发出豆腐的清香。然后把烧开的豆汁打进缸中，用食用 食膏点卤，边投边挠动使之搅拌匀称，此时豆花在缸中行成。
豆花也有老嫩之分，有人喜欢嫩的，在缸中挖出就可放上香料食用，如有喜欢老硬一点的，可以再去掉一部分水份后即行食用。
一般情况下儿童喜欢甜的可以放上一匙细糖，而成人食用的时候就有讲究了，有的人家会熬制各种佐料和辣味，那风味更是一绝。吃着豆花.馒头.油条.各种面饼，那场景看着也馋人。
现在家庭方面是轻易的不做了，要想吃只有进城和街道上有卖，但是它的吸引力再也没有过去那样抢眼了，现在比豆花更美味的比比皆是，吃豆花饭只是一种回忆了。
星空揽梦
说起这豆花我最有接触，以前我家是卖豆腐的，在豆腐成型之前有道工序叫豆脑，豆脑就是做豆花最好的材料，最纯的豆花吃着香甜又顺口
依然是朱
我记得自己第一次吃豆花饭，还是小学三年级时候，星期天，陪着外公外婆赶着羊到集上卖，到中午了，羊卖完了，外公就带我们下了趟馆子，第一次吃豆花，好吃的无法想像，现在想起来都在咽清口水，这种感觉在也回不来，外婆走了！
树枝上的燕子
吃过，在贵阳老火车站对面。
当时从广州坐火车过来，那时候是坐的慢车，车上饭味道不行。
饿待都不行了，好像是20元钱一碗吧，配葱花油辣子，味道还可以的。
知足常樂8496
在四川农村吃过一次菜豆腐脑饭。
东方京川
吃过，很爽口
L言之有李
好吃的不摆不摆了。
云887799雷哥
吃过的，好吃
