房澤田1
你好，我是糖小廚，關於怎樣把特別軟的餡餅放到鍋裡去，我的答案是:
大家都知道要想餅好吃，根據烙餅情況來和麵，有的餅面一定要和的軟。
比如發麵餅和油條，面和軟烙出來的餅蓬鬆暄軟。而方言說的死麵餅，面和軟的話，烙出來的餅也會有蓬蓬鬆鬆的感覺，口感上也有勁道些。
問題來了，餅雖然好吃，但是太軟的餅坯很容易破皮，到底怎麼能毫髮無損的移動到鍋裡呢？
就比如你問的韭菜餡餅，我和你分享一些我之前做過的經驗。就是:
1.包好餡餅直接放到保鮮膜上
2.用擀麵杖一個個擀好，或者按壓好
3.放到冰箱冷藏半小時。每家冰箱不一樣，你自己看情況，只要生坯能拿上手就行
4.然後拿出放到鍋中，開火小火烙餅+燜餅，一面烙好翻到另一面，等兩面金黃，韭菜餅就烙熟啦。
以上就是我的回答，希望對你有所幫助[微笑]
我是糖小廚，一個愛生活愛美食的美食創作者，更多美食家常做法，等你來翻牌[比心][比心]
糖小廚
如果餅皮有點軟，建議在手上抹上一層植物油，然後再輕輕地把餅胚拿起來，在鍋底抹上一層植物油，等油溫熱了以後就把餅胚放入鍋中，加熱以後餅胚會變得硬挺，原來比較軟的皮也會變硬一些了，烙好一面之後再用鍋鏟去翻面就比較容易啦。
如果怕面和軟了，拿的時候容易破的話，建議在和麵的時候加上一勺鹽，鹽能夠增加麵糰的延展性，這樣再去和麵揉出來的麵糰就非常有筋性，不太容易被扯破，所以這樣再去拿餅胚的話也比較容易了。
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鏟子愛廚房
您好，我是廚房裡的型男，很高興回答您的問題，我看您是在做韭菜餡餅，因為面軟，粘手，不好下鍋是吧，我來教給您兩個小妙招；
1.在取麵糰之前，手上沾涼水，然後把麵糰放置手上，迅速下鍋，這個方法可以防止軟面粘到手上；
2.另一個方法是在軟麵餅坯外層塗抹上一層食用用，同時手上塗抹上食用油，這樣就比較好脫手，好下鍋；
希望我的回答能夠幫助到您！
廚房裡的型男
你好，我是“廚房娘娘”很高興回答你的問題，
這個問題我遇到了，也做過，剛分享了發麵蔥花餅的視頻，很好吃，我介紹一下做法：
1.麵粉300克，加入5克酵母粉，5克白糖，促進發酵。用40℃溫水和麵，攪拌成比較綢的麵糊。密封醒發30分鐘。
2.醒發好的麵糊，加入一把切碎的蔥花。加入適量鹽。攪拌均勻，稍微排氣。
3.準備一個容器，套上一個保鮮袋。把麵糊倒入。綁緊保鮮袋，在尾端用剪刀剪一個口。
4.取平底鍋，加熱放入油，拿起裝著麵糊的袋子，用力擠壓，擠出一個小麵糰後，用筷子協助夾斷。依次類推，把平底鍋擠入5個麵糰，蓋上鍋蓋，30秒翻一次面，1分鐘左右就可以了。
如果有不明白的，可以去我的頭條主頁看最近分享的“發麵蔥花餅”
我是“廚房娘娘”希望能幫到您[可愛]
廚房娘娘
熠小廚
包好後直接放鍋裡，有手按壓成餅就可以了，做出來的餡餅可好了。
就愛看評論42413472
如果特別軟只能用鏟子了
嗨我是東哥
用筷子
藍尹
適量麵糊倒入小火鍋裡晃動就行
