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鸡根翅的做法是怎样的？我来回答这个问题。

红烧鸡翅根走起，鸡翅根的肉远比鸡翅中的肉要多，所以在制作鸡翅根的时候，我一般喜欢两种做法。一种是腌制之后的油炸版本，就是麦当劳那个版本，另一种就是红烧了。鸡翅根的肉厚，所以需要点重口味。也正因为肉厚，所以吃起来才会让你有大快朵颐的感觉。

准备新鲜的鸡翅根。

鸡翅根需要焯一下水，然后用葱姜蒜和鸡翅根一起煸炒，煸炒的过程一方面是让鸡翅根的鸡肉皮收缩，同时也能够排出一些鸡皮中的油脂。

当鸡皮被煸炒到微微发焦、发黄的时候，就可以加入料酒和酱油了，红烧的味型一般都是甜咸口味，所以只需要把握好酱油和白糖的比例就可以，不过不会那么死板，如果你喜欢甜口，就糖多放一些，如果你喜好咸口，就可以加一点盐。酱油除了增香之外，就是调色的作用，所以不宜放太多，颜色到了就ok。

我一般会放一点啤酒，啤酒可以去腥，也可以利用啤酒中的氨基酸起到增香的作用。当然，用黄酒也可以。

一般鸡翅根需要焖烧15-20分钟，这样出来的效果比较软烂。时间到了之后大火收汁，不需要勾芡，大火把汁水收浓即可。

出锅前撒上一点葱花，一道美味的红烧鸡翅根就做好啦。

吃起来吧，我的亲们，这个菜下饭，味道杠杠滴。

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小秀私厨

鸡根翅，个头小巧，肉多，只有一根主骨，状似小鸡腿，因而也常被称为”小鸡腿“。相比于大鸡腿或者琵琶腿，我更喜欢用鸡根翅来代替鸡腿做菜。

正因为它的小巧，所以鸡根翅易入味，也容易熟。

煎、炒、炖、炸、烤，都是可以做得很好吃哦~

比如我们之前分享过的土豆炖鸡腿、香煎小鸡腿、奥尔良烤鸡腿，蜜汁棒棒鸡，都是用这种”小鸡腿“（鸡根翅）来做的。

不过，我个人在做鸡根翅时，还是更喜欢煎或者烤的方法，焦香味足，大人小孩都会喜欢。

不同口味的烤鸡腿，无非是所调的腌料不同；但无论是做何种口味的鸡腿，首先要做的都是腌制，只有腌制入味的鸡根翅才能烤得焦香入味。

这里分享一道我非常喜欢的，烧烤口味的烤鸡根翅。

香烤鸡根翅

【准备食材】：

鸡根翅9根、烧烤料1/3包、生抽1勺、盐少许

【具体做法】：

1、鸡根翅洗净后，用刀在每个鸡根翅上划两刀，方便入味。

2、将鸡根翅装入盘中，加入约1/3包烧烤料抓均匀；然后再加一勺生抽，适量食用盐一起抓均匀。然后放入冰箱冷藏，腌制过夜。

加多少盐应该根据烧烤料抓匀后的咸味来决定，生抽起到进一步调味的作用。

我用的是下面图片这样的烧烤料，超市里都可以买到；后面也有写明具体用量。

你可以换成奥尔良烤料，做法跟这个一样。

3、第二天将腌好的鸡根翅取出，放在烤盘上。

烤箱预热至230度，烤20分钟左右，烤至表面焦黄色即可。

具体温度应该根据自己的烤箱把握，一般在180度-230度。

没有烤箱的朋友，在平底锅里倒些油，将鸡根翅摆在里面煎熟就可以了，味道一样好。

做好的鸡根翅外焦，里嫩，香到流口水，一次要2-3个才能过瘾~

【最后总结】：

1、这种做法，可以用烤烤料，也可以用奥尔良烤料，还可以直接用酱油、生姜等自己调的味道来腌成酱香味的。

2、腌制入味才能滋味佳，我一般会腌过夜，如果您比较急的话也至少要腌2个小时，奥尔良烤料还是建议腌过夜。

3、腌好后，平底锅或者烤箱都可以做得很好吃，烤箱的上色情况会更棒一点儿哦~

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豆妈糕点

鸡根翅的做法众多，但做法都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作鸡根翅的方法，希望对大家有所帮助

鸡根翅烧土豆

土豆去皮切滚刀块，生姜切片，葱切段，鸡根翅清洗干净备用

锅中倒水，倒入少许料酒，水开后放入鸡根翅焯一下，焯至鸡根翅颜色有些发白后捞出，冲洗干净放入碗中，碗中倒入生抽和料酒，放入食盐、五香粉，用手抹匀后腌制二十分钟

起锅烧油，油热后放入几颗冰糖，小火将冰糖炒化，炒至糖液有些微黄后，放入鸡根翅，翻炒均匀，放入生姜片、葱段、八角，干辣椒，翻炒片刻，炒出香味

倒入开水，大火烧开后放入切好的土豆块，将汤汁再次煮开，转中小火焖煮二十分钟，放入食盐和鸡精，转大火收汁，汤汁浓稠后即可关火盛出摆盘

特别下饭的鸡翅根烧土豆就做好了

香烤鸡翅根

取一碗，碗中倒入番茄酱、料酒、柠檬汁，放入食盐、胡椒粉搅拌均匀，将清洗干净的鸡翅根放入碗中，拌匀后，腌制三小时，腌制的时间越长越入味

烤盘上铺上一层锡纸，将腌制好的鸡翅根码放在锡纸上，烤箱200度预热五分钟，预热好后放入烤盘，烤至十五分钟取出，将鸡根翅翻面，放入烤箱中再烤十分钟即可

简单省事的香烤鸡翅根就做好了，大家可以尝试制作一下

我系万能辉

鸡翅根的做法可分为:油炸.烤.红烧

油炸:鸡翅根先划三刀.料酒.姜蒜.盐.鸡精、适量的面粉加入适量的盐和一个鸡蛋，想吃辣的还可以加点辣椒粉去,鸡翅根腌制两单三个小时，整个翅根裹上面粉，等油热到80度以上放入锅里炸，味道香辣酥脆……孩子们也爱吃！

烤翅根，划三刀，买奥尔良烤翅粉腌制三个小时以上，越久越好。放入锡子盘，放进烤箱烤制180度烤制30分钟或者用平底锅煎时间瑞为短一点……

红烧翅根:划三刀、用奥尔良烤翅粉腌制三小时或者料酒.姜蒜.盐.鸡精、腌制后直接红烧或者用可乐红烧都可……

此菜老少皆宜，小朋友肯定喜欢油炸和烤的，只是太上火。温馨提示:吃前冷却后再吃请准备好凉茶

小小阿姨

1.鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫；葱切段，姜切片备用。（我是不放大料的，也很好吃）

2.锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。（一定要用小火，千万别糊了）

3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。

4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。

5.鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看，看着就有食欲。

南充新东方烹饪

【每日一菜】红烧翅根煲的做法

时间：2018-01-19 17:56:07 来源：郑州新东方烹饪学校

鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲红烧翅根煲的做法。

需要准备的材料有：鸡翅根、洋葱、姜、八角、蒜、油、盐、红烧酱油、料酒、蚝油、味精。

做法如下：

1、准备好洋葱、鸡翅根、姜、蒜、八角；

2、往锅里倒入水、料酒，烧开后把鸡翅根放入焯水（料酒具有增香去腥的作用）；

3、热锅下油爆香配料，然后放入鸡翅根煎到两面金黄；

4、继续倒入适量的水、盐、酱油，焖煮；

5、焖煮熟后下入蚝油、少许味精，收汁；

6、将洋葱垫在盘子底下，淋上少许油；

7、摆上鸡翅根，把酒精炉点火即可食用。

这样，红烧翅根煲就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！

郑州市新东方烹饪学校

红烧鸡翅根

1.翅根1斤左右，冲洗干净，在沸水加入姜、葱，一起煮3-5分钟后，捞出过凉水，沥水备用。

2.锅中热油，加入冰糖或白糖，炒制焦糖色。

3.倒入鸡翅翻炒，上色。

4加入生抽、老抽翻炒均匀。

5.倒水没过翅根即可，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒，大火煮开后，小火炖煮30分钟左右，收汁即可。

啤酒鸡翅根

1.翅根洗净，加入老抽、盐、糖、少许啤酒抓匀，腌制20分钟左右。

2.锅中热油，放入鸡翅煎一下，煎至表面颜色焦黄，捞出。

3.锅中热油，放入蒜末炒香。

4.加入老抽、白糖、盐翻炒均匀。

5.倒入啤酒，没过鸡翅，中小火炖煮20-30分钟，最后收汁即可。

照烧鸡翅根家常版

1.鸡翅根洗净后，中间划开一刀，用料酒、姜片，腌制20分钟左右。

2.锅中热油，放入鸡翅煎至两面焦黄。煎至的时候，记得用铲子轻轻压一压。

3.生抽、料酒、蜂蜜按照2：2：1的比例，搅拌均匀。

4.把锅中煎鸡翅的油，倒出来后，倒入料汁，淋一点点清水，加些蒜片，中小火炖煮。要不停的翻动哦。水不要太多，淋一点清水的目的是让料汁不那么块粘稠，让料汁更入味一些。

5.待汤汁粘稠，就可以出锅了。最后撒点芝麻点缀一下即可。

炸鸡翅根

1.鸡翅洗净后控干水分，备用。

2.加入姜、料酒、盐、生抽、孜然粉、辣椒分腌制1个小时左右。

3.腌好的鸡翅上面裹一层面粉，然后用喷少许水后，再裹一层面粉。2层面粉口感更脆。

4.锅中热油，用筷子试一下，筷子周围有小泡就可以改中火。

5.倒入鸡翅，一面炸2分钟再轻轻翻面。

6.全身变色后，勤翻动，一面受热不均。整体大概炸15-20分钟。

7.炸的差不多的时候，会有汁水往出冒，这时候就可以关火了，再炸可能会老了。

8.然后捞出沥油，改大火热油，然后放入鸡翅炸30秒，就可以出锅。

9.趁热撒一些孜然粉或者辣椒粉就可以了。

香辣鸡翅

1.鸡翅根洗净，切几刀，方便入味，然后放入料酒、淀粉、生抽、盐、姜腌制1个小时左右。

2.锅中热油，油稍微多一些，油热后，将鸡翅沾满面粉，下锅煎至表面焦黄，熟透即可，期间记得翻面。

3.锅中留底油，放入蒜末、姜丝爆香后，放入鸡翅根翻炒。

4.加入料酒、醋、汤、生抽、老干妈辣酱，翻炒入味即可。几种调料根据个人调好调整用量。

哝仁晓二

可乐鸡翅，首先冷水下锅放入姜，料酒大火烧开撇去浮沫，捞出来用水清洗一遍，期货稍有，放入姜片，蒜蓉，小🔥扁香，放入鸡翅，加入广东米酒，大火爆香，加点盐，酱油，少许老抽上色，加入可乐300ml，盖上盖子煮开5分钟，揭开盖子收汁…最后放少许耗油即可出锅，撒上葱段！美味即成

家尝遍菜666

用料

照烧鸡根翅的做法

江苏新东方张老师

1鸡翅划刀放葱姜、盐、胡椒粉、料酒，腌一个小时。

打两个鸡蛋，打散，鸡翅依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。

烧油炸鸡翅，炸至金黄，捞出即可。

關鍵字: 鸡翅 红烧 鸡根