永恒信心
武汉热干面想必是很多人的热爱，特别是里面看着简单的芝麻酱，拌在面里无比香浓好吃，可是跟家里的芝麻酱不太一样呢，到底是怎么调的呢？想在家吃上一碗热干面的时候能在家制作吗？今天江一鱼教你调制一份香浓的热干面芝麻酱，愿你在家也可以吃到这样的美味！
热干面芝麻酱制作方法：
这热干面芝麻酱要想好吃，调起来可是有秘诀的，吃起来可以说是无比香浓，无论是直接拌面，还是拿来拌凉皮，都是好吃到没话说。
做法也非常简单，只需要几味调料加在一起就可以啦！但是里面有一样食材需要您耐心的制作哦~那就是高汤！
制作方法：
1、芝麻酱8：花生酱2的比例提前搅拌均匀。
2、热锅凉油，用小火炒香花椒粒，捞出花椒，炒出香香的花椒油，然后将花椒油放凉备用。
3、提前熬制牛骨高汤。这里我们不用清水，用高汤来替代温水，无论是牛骨汤，还是猪骨汤，用小火慢煨3小时左右，就是高汤了。我觉得牛骨汤来调芝麻酱味道最棒！
不过日常也不必为了这碗芝麻酱来单独熬制，只需要在炖排骨或者炖牛肉的时候取出一些来制作这款芝麻酱就可以了。当然，假如对味道要求比较高的，可以单独制作高汤哦。
在芝麻酱与花生酱的混合物中加入适量酱油、胡椒粉、芝麻油、鸡精、盐、花椒油、高汤，还是油脂类的先混合并搅拌均匀，随后少量多次加入40度左右的高汤，搅拌均匀即可。
煮好的面，浇上一大勺这碗秘制芝麻酱，再放些腌萝卜和葱花，撒上一勺辣子，这碗热干面简直棒呆！
这芝麻酱是万能的，也可以用来拌凉面，放些许黄瓜丝、胡萝卜咸菜丝、小葱花，爱吃辣子的，再放上一点辣子，爱吃蒜的再敲一些蒜拌在面里，别提多好吃了！用来拌凉皮也是非常好吃的哦！
怎么调一碗好吃的芝麻酱？教你三个方法
芝麻酱是非常好吃的一味调味酱，其实它除了直接吃，还可以调制，调制后的芝麻酱可以用来制作很多美食，比如：拌凉皮，当火锅芝麻酱底料，拌凉面、拌油条黄瓜等凉菜，都非常万能的。
无论是去吃火锅，还是各种放芝麻酱的美食：凉皮、凉面……等，我们都可以吃到商家调制的芝麻酱，它虽然跟直接买来的芝麻酱相比较稀，但是它的味道、香气丝毫不受任何影响。
但是回家后，将芝麻酱加水稀释后，总觉得味道淡淡的，感觉没有那么香了，如果加入了蚝油、腐乳等调料后，味道虽然更加丰富好吃，但它就不是单纯的芝麻酱了，想调配一些美食自然味道上面会受到很多影响，想必很多人都有这样的困扰吧！
那么今天江一鱼来教你3个方法，教你调制一碗“又稀又香”的芝麻酱，让你在家也能做出一份爱吃的芝麻酱美食。
这3个方法调配出来的芝麻酱各有千秋，虽然味道也会比较的相似，但是会有少许细微的差别，大家在做的时候要根据自己的口味和喜好来进行选择哦，三种味道都特别的棒。
方法一
食材
芝麻酱 3份
芝麻油 1份
制作方法：具体的重量大家根据需求来调配，所以没有细写，记住调配比例是3：1就可以。
将芝麻油倒入芝麻酱中，比例是1:3，用勺子慢慢搅匀即可。
假如觉得这个比较还比较稠，达不到自己理想的程度，可以将比例改为2:1，就是两份芝麻酱，配一份香油，但是这个比例油脂含量会比较高，我还是比较喜欢3:1的比例哦。
方法二
食材
芝麻酱 1份
芝麻油 1份
温水 2份
盐 适量
制作方法：将芝麻酱放在容器中，先加入芝麻油，耐心的搅拌均匀，待初步稀释后，加入40度左右的温水，搅拌均匀。
注意事项：
1、温水要40度左右（跟体温差不多，手指试一下，不烫手，不太凉，感觉不到温度那种最好），因为凉水调配的芝麻酱味道会比较淡，而且不容易搅拌开，味道也不如用温水调制的味道更加香浓。
2、水要少量分多次加。因为温水的量太多，一次性加入，搅拌起来会比较困难，也会因为水多，在搅拌的过程中溅出水来，不太容易操作。
要想搅拌均匀，就要每次少量加温水，搅拌均匀后，再倒入一点点温水来搅拌，重复多次这样的操作。一定要有耐心。
用这种方法调配出来的芝麻酱更加细滑，但是味道也会相应的淡一些，因为放入了温水，调好后一定要尽快吃完，否则容易变质。调好后的芝麻酱放入适量的盐就可以用了。当然，也可以不放盐，在制作凉皮的时候单独放盐，拌匀后食用也是丝毫不影响的。
方法三
这个方法就比较复杂了，但是调制出来的芝麻酱会更加的香浓。
食材
芝麻酱 1份
桂皮、八角、香叶、小茴香粒 适量
大料水 1份
这种方法是将温水替换成了大料水，就是用香料的香来调制芝麻酱，味道会更加的香浓。
制作方法：将桂皮、八角、香叶、小茴香粒放在容器中，将烧沸腾的热水冲入，浸泡30分钟，就可以用了。假如想花费的时间更少一点，可以直接放在锅里煮，大火开锅后，用小火煮5分钟就可以用了。记得在调配以前，一定要等大料水放置到40度左右才能用，切不可直接用热水直接加入来搅拌芝麻酱，热水也是非常不容易搅拌的，加入后会让芝麻酱容易成坨。
假如喜欢花生酱的味道，也可以加入适量的花生酱，但是加入过多会有些发甜，我个人是不太喜欢这个口味的，有喜欢的朋友可以加入哦。
用这三个方法调制的芝麻酱因为不加盐或糖，所以是没味道的，无论是吃火锅，还是做凉皮、凉面，还需根据自己的口味再调入其他的食材，例如：韭花酱、腐乳、蚝油、油泼辣子等，才会更加好吃哦。
吃芝麻酱的好处
很多人只知道芝麻酱好吃，你知道吃芝麻酱的好处吗？还有它的弊端你知道吗？
芝麻酱是把炒熟的芝麻研磨而制成的，有黑芝麻酱和白芝麻酱，白芝麻酱口味更加香浓，黑芝麻酱滋补益气，各有各的优点。
但是无论是黑芝麻还是白芝麻，它们都有着共同的功效，中医认为，芝麻可以补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓，可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。
芝麻酱含有丰富的卵磷脂、钙质、蛋白质、多种维生素和矿物质，它其中的钙含量非常高，每日适量的吃些芝麻酱对补钙有着很好的作用。
芝麻酱中的铁含量比猪肝中的含量还要高，经常吃些芝麻酱还能起到预防缺铁性贫血的作用。
但是芝麻酱好处虽多，但是它脂肪含量非常高，每日不超过10g，是最健康的。
（以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）
