蛋糕鬆軟香甜，無論是大人還是孩子都愛吃。我做烘焙之後，做得最多的也就是蛋糕了，因為做蛋糕簡單省事兒還好吃（主要因為我是個懶人哪嘿嘿）。
花生是我們比較熟悉的一種堅果，通常我們都用炒熟直接吃或者榨花生油。其實花生還有更好的吃法，比如花生醬，花生醬的味道更香濃，而且營養物質更多。
牛肉也是我們生活中常見的食材，大多都是涮火鍋或者燉著吃、煎牛排吃，殊不知做成肉鬆更好吃，營養物質更為豐富，還可以健脾養胃、增強免疫力、促進消化，不會對腸胃造成負擔。
花生醬肉鬆蛋糕卷，簡直美味無抵擋！這蛋糕不普通，我用花生和牛肉做餡，蛋糕的鬆軟、肉鬆的鹹香，包含著花生醬的濃香，就是那麼完美的結合。一口咬下，蛋糕香、肉香、花生香，每一口都是美味。
這幾年吃的蛋糕也不少，自己做的、外面買的，吃過很多種。現在別的蛋糕都不愛吃了，就愛這一款花生肉鬆蛋糕卷，鹹香鬆軟入口即化，一口氣吃一條都不嫌多。這蛋糕做法很簡單，需要注意的事項我都寫在後面的“小貼士”中，只要仔細閱讀，避免一些小問題，肯定都能做成功。
——【花生醬肉鬆蛋糕卷】——
▋【食材】：雞蛋4個，牛奶65克，玉米油45克，低筋麵粉75克，細砂糖50克，檸檬汁5滴，花生醬適量，牛肉鬆適量，裝飾奶油少許（可不做裝飾）
◆◆◆【製作步驟】：◆◆◆
1、準備好所需要的食材，就可以開始製作了。牛奶、低筋麵粉、細砂糖、玉米油都要準確稱量，做烘焙，一臺精準的電子秤是必不可少的。
2、取一個乾淨的大碗，倒入稱量好的牛奶和玉米油，混合乳化均勻。直到沒有一滴油腥，稍微變成白色，有些濃稠的狀態為止。
3、篩入低筋麵粉，“一”字形攪拌均勻，攪拌好的麵糊是非常濃稠的，甚至攪不動，沒關係，放入蛋黃後就會好了。低筋麵粉一定要過篩，否則攪拌不勻容易造成蛋糕失敗。過篩麵粉的網篩可以用家裡豆漿機的網篩，也可以以下購買。
4、現在來分離雞蛋的蛋清和蛋黃，蛋黃放入麵糊中，蛋白放入另一個乾淨的大盆中。分離蛋清蛋黃之時需要注意：蛋黃中可以有蛋清，但蛋清中不可以有一絲蛋黃。
5、把蛋黃和麵粉糊“一”字形攪拌均勻，成為濃稠合適蛋黃糊，就像圖中的樣子。
6、開始打發蛋白。蛋白中先加入檸檬汁，可以是鮮榨檸檬汁，也可以是瓶裝濃縮檸檬汁。細砂糖分成2次加入到蛋白中。第一次在電動打蛋器打發出粗泡時加入，第二次在蛋白糊細膩的時候加入。直到拉起打蛋器，出現彎鉤的狀態，也就是溼性發泡狀態就要停止了，再打發下去蛋白就要打發過度了。
7、打發好的蛋白霜，取出一小部分放到蛋黃糊中，以上下翻拌的手法混合均勻。
8、然後再倒回蛋白盆中，再次以上下翻拌的手法混合均勻，攪拌好的蛋糕糊是非常細膩而稠厚的，用刮刀挑起蛋糕糊，像緞帶一樣滑落。如果蛋糕糊很稀並且有很多小氣泡，那就是消泡了，是蛋白打發不夠，或是混合的時候沒有用翻拌手法。
9、把蛋糕糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中，用一根牙籤來回劃幾下，去除大氣泡。烤盤建議鋪上烘焙紙，一是為了保護烤盤，畢竟一個金盤那麼貴的，二是為了容易脫模。
10、送入提前預熱好的烤箱中，上火180度下火170度烘烤20分鐘即可。切記烤箱一定要提前預熱，至少10分鐘。不經過預熱的烤箱烤蛋糕肯定是失敗的。
11、蛋糕出爐後，放在烤網上晾涼，切去四邊不規則部分，塗上香噴噴的花生醬。
12、撒上適量牛肉鬆，或是豬肉鬆、雞肉鬆都可以，如果不喜歡也可以不放。
13、藉助烘焙紙捲起來，放入冰箱中冷藏1小時以上定型，然後取出來切塊就可以享用了。
花生醬肉鬆蛋糕卷就做好了，我擠了點奶油，用藍莓和薄荷隨意裝飾了一下，就更美了，不做裝飾也可以。既有花生的濃香、又有肉鬆的酥脆，還有蛋糕的鬆軟，它們完美的融合在一起，這麼好吃的蛋糕，你怎麼忍心不吃？哈哈趕快做起來吧！
——【製作小技巧】：——
1、首先我們要把蛋糕做好，才能有後面的步驟。蛋糕最主要的還是蛋白的打發。蛋白蛋黃分離時一定要注意，蛋黃內可以有蛋白，但蛋白內絕對不可以有一絲蛋黃。否則蛋白是不能打發的。蛋白要打發到溼性發泡，不可以打發過度，否則蛋糕有可能會開裂，無法捲起來。
2、麵粉一定要過篩。一是為了過濾掉麵粉中的雜質，二是為了讓蛋糕更為蓬鬆。
3、蛋糕糊攪拌時，一定要上下翻拌，就像我們平時炒菜的樣子，不可以隨意攪拌，否則會造成蛋糕糊消泡，蛋糕無論再怎麼烘烤都不會鬆軟。
4、所有的烤箱都有溫差，即便是同一個牌子、同一款烤箱，也會有不同，所以，最好的方法就是買一個烤箱溫度計。
5、花生醬也可以換成沙拉醬，牛肉鬆也可以換成豬肉鬆、雞肉鬆等。
每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠小廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡松鼠小廚的文章請點贊、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！
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