饅頭不用戧面也能層次多還鬆軟，撕著吃太過癮，一次做2斤不夠吃。山東膠東這邊有很多大饅頭，掰開後，裡面層次特別多，基本都是往裡面多戧面，然後揉，然後繼續戧面，繼續揉，但是想做戧面饅頭，的確是個力氣活，對一些柔弱的小女子來說，哈哈，感覺吃個饅頭需要這樣費勁，只好放棄，而且饅頭好吃，多揉也是非常關鍵之一哦。今天要來說的一個同樣掰開後，饅頭是一層層的，但是製作方法可以就不需要大力氣活了哈，操作非常簡單，而且成品不僅層次多，還非常的鬆軟，空口吃就好好吃的呢。每次做上2斤麵粉，很快就吃完了，吃不夠呢。
下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不妨動手一起製作起來喲，超級好吃，關鍵自己製作不加任何添加劑，吃得也放心，健康，衛生呢。
【千層饅頭】
食材用料：水油皮部分：普通麵粉（也叫中筋麵粉）400克、牛奶260克（也可以直接換成水）、酵母3克、糖20克、豬油12克
油酥部分：普通麵粉80克、豬油45克
製作過程：
1、首先我們先來製作水油皮部分，先將所需的食材準備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。
2、將水油皮部分的食材全部混合揉成一個用手撐開後，麵糰是一個很有韌性且不易破的薄膜狀態，如圖所示。
3、將揉好的麵糰稍做整理，蓋好保鮮膜進行室溫發酵。
4、將麵糰發酵至約為原來麵糰的兩倍大，可以用手指戳個洞，洞口是不回縮也也不會塌陷的狀態即可，說明發酵可以了，也可以將麵糰拉開，看其內部呈現均勻的蜂窩狀態，也說明發酵可以了。
5、在麵糰發酵的時候，我們來製作一下油酥部分：將油酥所需的食材混合在一起，抓揉成一個無干粉狀態的油酥麵糰，如圖所示。
6、將發酵好的麵糰取出，先將發酵時所產生的氣體全部拍打排出去，將其揉均勻，然後將其用擀麵杖擀成一個圓形面片，然後將製作好的油酥麵糰放入擀好的，發酵好的水油皮面團上面，如圖所示。
7、將其包裹好，捏緊收口，如圖所示。
8、繼續用擀麵杖將其進行的擀制，將其擀成一個橢圓形，如圖所示。
9、將其擀好後的橢圓形面片，自上而下將其捲起來，如圖所示。
10、將上述卷好的麵糰，再次用擀麵杖將其擀成長條，同樣是自上而下將其捲起來，如圖所示。
11、經過卷制兩次後的麵糰，用擀麵杖將其擀成一個長方形的薄面片，如圖所示。
12、然後再自上而下將其捲起來，再等分切成均等的小劑子，如圖所示。
13、也可以直接將切好的小劑子，直接進行蒸制，就是刀切千層饅頭，做成圓形饅頭，就是將上述切好的劑子，兩頭切面朝中間部分收攏，將其揉成一個圓形饅頭胚，如圖所示。
14、將製作好的饅頭胚放入提前放好冷水的蒸鍋中，進行醒發15分鐘，明顯看到其變大變輕盈，如圖所示。
15、醒發好後，將其開啟大火進行蒸製作，鍋開後，轉中火繼續蒸12分鐘，最後關火燜上5分鐘，打開鍋蓋，裝盤上桌開吃嘍，掰開一個，不僅鬆軟，絕對的層多，撕著吃太過癮了。
【小貼士】：
1、將發酵好的麵糰取出後先在案板上，將其發酵時所產生的氣體全部都揉出去，再進行下面操作。
2、油酥的製作，只需將其混合至無干粉狀態即可，不用過度揉。
3、水油皮面團中，糖的作用只是為了加速發酵，成品口感基本覺不出來很甜，如果喜歡吃甜，可以將糖的用量適量增加即可。
4、吃不完記得放食品袋中密封保存，短期吃不完可以冷凍，吃的時候，蒸鍋重新熱一下即可。
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