生如夏花8736
1、拍視頻(衛生清潔和消毒方面的)，上傳到朋友圈、微信社群、外賣商鋪！
蛋殼西
復工以後，餐飲公司一定要秉持安全至上的理念，認真做好每一個工作，狠抓每一個細節，時刻嚴格要求自己，給每一位用餐人員帶來最好的用餐體驗。
1.嚴格執行餐廳衛生清洗和消毒工作。餐廳復工之後，每天必做的就是餐廳清掃及消毒，每天至少3次消毒，廚房、庫房、大廳、廁所等地全部都需要全面消毒，不給病毒一絲機會。同時還要配備了洗手液及免洗洗手液供大家使用。
2.人員管控。對返崗員工嚴格按照要求進行隔離，上崗員工每天執行晨檢制度，健康上崗；全員佩戴一次性口罩，測量體溫；上崗前及在崗中每小時執行清洗消毒雙手一次；嚴格管控員工宿舍安全衛生管理；杜絕員工下班後隨意外出。
3.狠抓食材驗收和食品加工流程。食材驗收和食品加工是食品安全的重中之重，也是品優最為看重的環節，從食材驗收到食材清洗，再到食材初加工，最後到加工成成品，每一個環節都經過嚴格的安全管控，確保售賣的食品安全可靠。
4.打餐、包裝及配送。嚴格執行餐具清洗消毒制度，同時要求員工在打餐、裝餐過程中做好衛生管理工作，所有打包餐品，封包，填寫外送安心卡。外送取餐專區專項消毒，外送人員必須佩戴口罩送餐，送餐前測量送餐人體溫，定時定崗定人，要求送餐人手部正反面消毒。
5.嚴防人群密集。嚴格對每一位在現場選餐職工進行體溫測量，確保每一位前來購買餐品的人員體溫正常，設立取餐區和選餐區，取餐區針對線上和電話訂餐人員，選餐區針對線下選餐人員，同時要求排隊取餐和選餐人員間隔1米以上，均採用即拿即走、即買即走的方式，不提供堂食服務，杜絕人群聚集。
品優實業
- 增強店內消毒的產品的可視度
- 員工不許有每日測量體溫記錄 並用KT板或者電子屏幕展現
- 每一個到店旅客贈送消毒紙巾
- 設立食材溯源制度讓客戶知道食材是新鮮在保質期可以放心食用的
- 到店客戶進行體溫測量和一次新口罩手套的發放增加客戶信任
- 推出成品 半成品 蔬菜水果的優惠卷贈送活動 引導客戶成為自己的會員
- 餐廳保持通風
- 服務人員應當在滿足自身防護的條件下提供更多的服務 如魔術 製造小驚喜
- 上餐前把當日所有的員工的體溫 製成卡片的形式呈現在客戶的面前
- 有條件的商家可以提供鞋底消毒服務
半山中學101
您好，很高興回答：餐飲復工如何加強顧客安全感？你怎麼看？這個問題，以下是我的解答，希望對您有所幫助！
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/9f930e65797d4bb59888460d11365859\
羅錦威
做好餐廳衛生，食品衛生，環境衛生
環境大衛
復工如期而至，餐飲業卻人人自危。不復工等於死，復工找死？這是行業流傳的一句話！有的店扛不住打擊，一落千丈；有的店亂了陣腳，不知如何應對。
再說，餐飲復工後如何給顧客安全感，消毒及各項衛生工作必須做到位，除了這些基本的工作外，更重要的是告知你的顧客：我的餐廳很安全，放心來！這個一會附上一些宣傳物料模板，餐飲朋友可以參考使用！
下面從餐廳自身出發，給出以下方案，僅供參考！
一、“心法總攻”
7條直面復工焦慮的心法總則：
01、確定管制解除後公司可以復工；
02、大家和你一樣，所以你焦慮沒用；
03、管控結束後顧客該選擇誰消費還會選擇誰，唯一的不同是你多了比競爭對手做的更好的機會；
04、能確定的是任何時候都不能等死；
05、復工後一切工作都要跑在競爭對手前面，而且要“狠折騰”；
06、戰略上不恐慌、不焦慮、不亂打；
07、戰術上做好一切準備，包括最壞的。
二、復工策略詳解
基礎工作+崗位職責+營銷動作+重要事項...
1、基礎工作，夯實落地
01、成立疫後指揮組，明確工作內容；
02、設置開工時間表，制定喚醒顧客營銷策略；
03、深化食品及環境安全監控、防範；
04、制定保障人員安全的措施；
05、形成公共風險應對計劃；
06、提前做好各原材料的摸底工作。
2、崗位職責明晰，嚴格執行
01、人力中心
確定上崗人數、健康狀況，做好開工前的培訓，提前招聘以備用，制定特殊時期考核績效。
02、產品中心
與各店溝通復工後原材料供應問題，做好復工菜單，確保產品無食安隱患，外賣產品設計。
03、營銷中心
做好復工後營銷計劃與準備，提前做好線上外賣推廣策略。
04、工程部
提前對店面設施設備進行測試。
05、督導與質檢中心
對留存原材料徹底盤查，對衛生安全徹底排查，全面監督各團隊分工實施過程。
06、財務中心
對停業期間的經營數據進行總結，做好恢復生產時期的財務預算，重新評估經營分紅計劃，對年度財務預算、經營計劃進行調整。
07、各店面
全面落實恢復經營的工作計劃，全面設計顧客安全消費體驗流程、進行口碑傳播。
3、營銷動作深入人心，喚醒顧客
01、公關
為醫護人員送慰問，疫情結束後組織去武漢旅遊，不少於兩次的大型公關活動（各餐企根據自身情況制定相應公關活動）。
02、推廣
線上媒體全面告知開業信息、安全保障措施，全面利用推廣渠道，不少於一個月的疫後廣告推廣，戶外硬廣是關鍵。
03、活動與促銷
推出抗議一線人員消費折扣、推出優惠活動刺激消費，向會員推出“疫情消費補貼”等。
04、客戶管理
加大客戶喚醒頻率，給預定宴會客戶制定疫後補辦優惠措施，回訪會員客戶，發送開業信息與活動。
4、其他重要事項，堅實後盾
01、準備擴展的品牌可快速啟動新選址；
02、緊盯競爭市場變化，調整品牌戰略，為品牌尋找新的增長機會；
03、特別注意政府要求的事項和法律紅線，不可操之過急而觸犯法律。
三、實操物料清單
宣傳海報+防控物料的使用場景明細...
1、堂食復工主海報：
2、堂食安全信任狀：
3、復工營銷海報：
4、疫情防控手段詳解：
5、餐廳防控提醒物料：
好了，分享到這裡，希望對廣大餐飲夥伴的經營有所幫助。天財商龍始終與餐飲人站在一起並肩戰鬥，迎來行業全面復甦。
天財商龍
中國餐飲行業一直是“人氣”產業，線下無可取代的場景化和創意社交功能，使得“美食”這件事變得更有煙火氣和人情味。
然則，2020年春節前後的新冠疫情，使得整個行業遭遇前所未有的重創。
危機，先有危，後有機。我來預判以下幾個疫後可能出現的新趨勢。
①食客個人衛生習慣提升，洗手檯或將前移到大堂
對於這段時間“勤洗手”已成習慣的國人來說，以後在餐廳進門的位置就能看到設計很精美的洗手檯或區域，那勢必是一種剛需的滿足。吃火鍋尤其是吃串串的時候，是很容易沾著油或接觸到生食的。而在此前，顧客只能“長途爬涉”去衛生間洗手，而我們坦言，中國很多餐廳的衛生間設計，也並不是那麼受人待見。
設想一下，以後的餐廳進門位置就設置一兩個漂亮精美的洗手檯盤，顧客進店後飯前和飯後都能很優雅方便地洗手，這樣也會覺得“更乾淨放心”。其實像麥當勞、肯德基或德克士這樣的西式快餐早就是這麼在運用了。個人衛生習慣的提升，也勢必對整個中式餐廳的衛生環境帶來極大的提升。
②別再等清潔工大姐了，餐餘垃圾即時回收裝置增多
依然是個人衛生習慣提升的問題，每個人會越來越注重餐廳禮儀和良好的就餐習慣。比如以前我們吃重慶火鍋常會碰到的一個情況是，餐巾紙的需求量很大！太辣了，流鼻涕啊、流眼淚啊、擦嘴啊，然後餐巾紙就直接丟到地上了。每一桌結賬後，清潔工大姐來做清場工作時就會掃出一大堆用過的餐巾紙及其他的餐餘垃圾，這裡面其實也可能藏著大量的病菌。所以我們以後在做餐廳設計時，必須考慮預留更多的餐餘垃圾即時回收裝置。同時這對服務員的上菜要求也會極大提高。服務員也要懂得第一時間運用相應裝置，進行垃圾分類，而不能再像以前那樣粗放式地收餐，讓後來的顧客看了也覺得這家店有序的衛生細節“可見可得”。
③距離產生“安全感”！半隔斷包間會越來越多
現在全國允許復工的餐廳，要求每桌跟每桌之間要有一定的距離，甚至每個就餐者之間的距離也有嚴格的要求。大量半隔斷式的包間將會出現，既讓每桌保持相對的舒適性，又滿足跟鄰桌有一定的隔斷性。
④廚房透明化加速！廚師個人形象更注重
我們目前說的都是設計上“安全的可視化”。這個階段，任何一家店講到外賣的時候，都會拍一張廚師和服務員穿著防護服，戴著手套、口罩的圖片，以表明“無接觸”。下一階段，廚房的完全透明化也將成為一種趨勢。敢把這作為重點空間展示出來時，這個餐廳一定會贏得更多的消費者。
現在很多火鍋店後廚都前移了、窗口透明瞭，但在未來還不夠。設計新店時，我們一定會把洗碗機、消毒櫃等放到廚房最前沿的位置，讓客人看到整個的清洗和消毒過程。廚房透明化後，對廚師的個人要求也會相當高，因為他要接觸所有的菜品。所以廚師的個人衛生形象、衛生穿戴、衛生證明等，都必須要讓人一目瞭然，看得放心也就吃得安心。
⑤菜品透明化公示！食材溯源系統可掃描
這次疫情讓絕大多數人都意識到，食用野生動物和不安全食品的危害，在接下來的博弈中，下階段應該有一個巨大的食材公示牌。甚至桌上的每一份肉都應該是有溯源性的。如果我們能保證所有的肉食和素食，都可以找得到它的屠宰場，找到它種植的基地，以及它的運輸途徑，清楚知道它是怎麼上到每一桌的，每個人消費時會變得更放心。這樣的餐廳，肯定也會得到更多消費者的青睞。
⑥輕資產模式抗風險！重裝置輕裝修箭在弦上
這次新冠肺炎讓中國眾多餐飲企業損失慘重，尤其是那些在疫情爆發前期投入大量資金做豪華裝修的門店。“重”資產投資的結果是，當災難來臨前已無轉身之力。像火鍋店這樣的餐飲裝修設計，已走上重裝置輕裝修路徑。下一階段，可以讓更多的裝置類材料上場，而不是充門面地把硬裝的造價提高（譬如昂貴的石材）。裝置的引入一方面可加速裝修過程，省下更多的資金成本和時間成本，另一方面因其可拆卸性，當後期遇到需要調整的時候也可以大部分搬走，最大程度減少損失，讓投資者擁有更強的應變能力。這已是下一階段不可擋的趨勢。
⑦已有店面改造應變！餐飲經營者面臨“微整形”
餐飲業面臨洗牌的生存壓力，在未來幾個月時間裡都會存在。先前已入場的經營者面臨兩類變化：一類是資金實力不夠雄厚的餐飲業主，因為扛不過這幾個月，無奈離場；二類是扛過這個非常時期的餐飲大品牌，應對疫情之後應對消費者心理變化，要對原有店面做局部改造和提升。
所以在下半年會有一大批這種局部改造店的出現。這也是一種新挑戰，即在保住原先店面的美感和效果前提下，又讓它出現更大的新意，並匹配疫情後對餐飲衛生極大提高的要求和標準。更重要的是，還要儘可能地節約資金，畢竟對已經在年初遭遇巨大損失的餐飲經營者來說，花出去的每一分錢更是彌足珍貴。這些，也會給設計者們帶來更大的挑戰。
疫情已經發生，與其抱怨……那不如重新活在當下，思考一下如何去主動適應這場“戰爭”之後，可能會發生的消費心理變化，民以食為天，剛需性的消費是永遠有市場的！
小單財經簡評
1.用心抓好外賣經營，配套安全配送措施
2.將食品安全問題提升到戰略高度
3.需保證員工、顧客的衛生安全
4.積極準備，抓住疫情後的餐飲新“機會”
