苍蝇一直都是“四害”之一，几乎人人喊打，但这道叫做苍蝇头的菜，却令人胃口大开，是什么道理！
可能你会觉得这是一道用苍蝇做出来的奇葩美食，但实际上它与苍蝇没有半毛钱的关系，只原料是蒜苗、肉末、辣椒、豆豉，尤其豆豉的点缀特别像苍蝇头，因而被命名为“苍蝇头”。
这道菜其实很美味，挺下饭，味道香辣鲜美，深受食客们的喜爱。
废话不多说，下面就来跟大家分享下“苍蝇头”的制作过程：
食材：
猪肉、小米辣、蒜薹、大蒜籽、生姜、食油、豆豉、生抽、老抽、白砂糖、料酒；
做法：
1.将猪肉用水清洗干净，将猪肉切成肉片，再改刀切成长条，最后切成肉末，切好后放在碗中备用；
蒜薹、生姜、大蒜籽和小米辣一并洗净，蒜薹切成蒜薹丁，生姜和大蒜籽切成姜末和蒜末，小米辣切成辣椒圈，切好后放在一旁备用；
2.锅中倒入薄油，开中火，待油温升高之后转小火，将姜蒜末和辣椒圈放入锅中翻炒爆香，待小米辣被炒出比较呛的辣味时，将豆豉下锅，不断翻炒与锅中的香料混合；
3.等锅中豆豉变浓郁后，将肉末下锅翻炒，炒到完全变色的时候，放入料酒2勺、老抽和生抽各1勺半，将调料和食材翻搅混合；
4.待肉末变成淡淡的酱红色时，把蒜薹丁下锅，不要加水，炒至闻不到重辣味时就可以出锅了。
看着做好的苍蝇头，是不是特别有食欲？
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