美白的傻子
俗話說：“三月八 ，吃椿芽。”早春三月 ，香椿那婿紅的葉，油亮的梗 ，芳香濃郁，是很多人喜歡吃的春菜。
香椿豐富的營養價值上篇文章介紹過，下面我們介紹兩款香椿的做法。
一 涼拌香椿
食材：香椿、鹽、香油
1 將香椿去蒂，沖洗乾淨；
2 鍋中放水燒開，香椿先放入沸水中焯燙，再冷水浸泡，撈出瀝乾水分，切斷裝盤備用；
3 加入少量精鹽、少許香油（可不放）拌勻；
4 裝盤上桌即可。
推薦理由：保留香椿的原汁原味和營養。
二 香椿拌豆腐
食材：豆腐、香椿、精鹽、味精、香油。
1 豆腐切丁，開水穿燙後撈出，放入盤中；
2 香椿芽擇去老根洗淨，開水炒至顏色變綠即可，控幹水分切碎，放在豆腐丁上；
3 最後放少量鹽，味精、香油攪拌均勻；
4 裝盤上桌即可。
可根據個人喜好：加些辣椒油等。
推薦理由：營養均衡，簡單易學。
營養師李慧
我是楚香村，感謝邀請我來回答這個！
香椿，在我們這裡叫椿天。今年市場上香椿價格暴漲，據媒體報道最高甚至超過200一斤，不少人感慨吃不起，殊不知在我們老家沒幾個人願意吃這免費的午餐，只有我偶爾去採摘一些，目前村口幾棵香椿樹上的香椿芽已經木質化了，再想吃只能等明年了。那麼香椿怎麼拌好吃？
涼拌香椿
採摘鮮嫩的香椿芽，去除根部清洗乾淨，鍋中加適量的清水燒開，放入香椿芽煮至變綠就撈出來衝一遍冷水，然後擠幹香椿芽的水分再將其切碎，切碎的香椿芽放入大碗中，切點蒜末放進去，加適量的鹽、生抽和辣椒油拌均即可。最簡單的做法，保持香椿特有的香味。
香椿拌豆腐
鍋中加適量清水燒開，豆腐切成丁放入開水中煮一下撈出控幹水分備用，焯水不僅可以去掉豆腥味還不易碎。香椿洗淨後在開水煮至變成綠色撈出衝一下冷水，然後撈出擠幹水分再將香椿切碎，把豆腐和香椿放入一個大碗中，加點蒜末、加適量鹽和生抽調味即可，喜歡吃辣的可以加點辣椒油，拌均即可。
香椿一定要選擇鮮嫩的，越老的香椿它的亞硝酸鹽含量就越高，吃之前一定要將香椿焯水，焯水可以有效去除亞硝酸鹽，而且焯水後的香椿，味道並不會有改變。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您。楚香村
香椿涼拌，要先焯水，漓幹在伴調料。這樣很有春天的味道
匆匆過客82755067
我這拌的一般就是用開水燙一下或者煮個一分鐘左右，再用清水漂洗，切段，加豆豉或者醬油、蒜、薑末、辣醬油等調料，也可以醬油加醋，不用豆豉，其它調料根據個人飲食習慣添加。自我感覺吃起來還可以，不用開水燙或者煮的話，味道太大，受不了！
