每年春季到来之后，很多朋友都喜欢去农村野外踏青，不仅可以欣赏到美丽的春日风景，还可以挖到美味的野菜来吃。说起这野菜，相信很多农村长大的朋友一定没少吃，毕竟在以前的时候，野菜可是不少人充饥的粮食，现如今虽然生活条件好了，不需要挖野菜来充饥了，但是野菜也成了一种品位春日气息的习性。
并且由于野菜大多生长在野外，没有人为的污染，使得它们更绿色、健康，故而现如今很多人都喜欢在春季挖些野菜来吃。不过我国地大物博，可食用的野菜种类实在是太多了，很多人不一定认得全，因此很多野菜可能都没见过。
下面笔者给大家分享一种比较特别的野草，这种野草有一股屎臭味，但却成了民间的美味野菜，叫豨签草人称“猪膏母”，你吃过吗？
很多朋友肯定很好奇，有屎臭味的野草也能做野菜来吃？其实笔者第一次见到这种野草的时候，也被它散发出来的气味熏到了，但是尝过以后才发现，它和臭豆腐有些像，闻起来臭，但吃起来却很香。
豨签草是这种野菜在民间的俗称，源自于《本草正义》，在其中有记载：“豨莶之草，微有臭味，故得豨名。豨者，豕也。言此草之气，其臭如豕。古人有猪膏母之别名，其义一也。”这里的豕（读shi，三声）在古代表示猪的意思。
豨签草学名叫做“豨莶（xixian）”，因其整棵植株会散发出一股猪屎的臭味，故而在民间被称作“猪膏母”，此外，豨莶在民间还有个俗称，叫做“粘糊菜”，应该有朋友听过。
豨签草在我国分布也十分的广，在陕西、甘肃、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、四川、贵州、福建、广东、海南、广西、云南等省区均有，多生长于农村的山野、荒草地、灌丛、林缘及林下，也常见于农田、耕地中（如图一）。
很多不认识豨莶草的朋友，第一次遇到它都十分的讨厌它，恨不得把它全部除掉，这也是没办法的事，谁叫它会散发出那么臭的味道来呢，熏得人都受不了。但实际上这豨莶草虽然臭，但却是一种美味的野菜，在南方一些地区很受欢迎。
关于豨莶草可以作为野菜食用也是由来已久，早在《救荒本草》中就有记载，在以前的时候还曾作为救荒野菜被老百姓食用。而在现如今，随着人们对它的研究发现，豨莶草不仅可是食用，其营养价值也十分的丰富，富含维生素、氨基酸、矿物质元素等多种营养物质。
此外，豨莶草本身还是一种民间常用的草药，在《唐本草》中有记载：“言其气味苦寒，治热譬，烦满不能食，生捣汁饮三合，多则令人吐。又谓豨签草，气辛苦平，主金疮止痛，除诸恶疮，消浮肿，捣封之散敷，并良。”所以这豨莶草也被认为是一种药食两用的野菜。
豨莶草既然能吃，那么应该如何吃？
豨莶草的嫩苗和顶部的嫩叶可作为野菜食用，一般在每年春季3月份左右的时候采摘，在食用之前，先要放到沸水里焯一遍，然后在放入冷水浸泡1个小时左右，去掉它本身的苦味和臭味（不怕苦不怕臭可以不用处理），处理好之后，无论是做汤、凉拌还是清炒均可，食之滑嫩，十分的美味。另外，据说在广西地区，包粽子的时候也会加入豨莶草，不知道有没有广西的小伙伴吃过。
现在正是豨莶草刚刚生长的季节，若是没有吃过，又很好奇的朋友，可以尝试一下哦。各位朋友，你们认识豨莶草吗？你们吃过吗？欢迎留言说说你的看法哦！
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