#廣東省特色農產品#今天給大家介紹一下廣東的特色農產品，增城遲菜心。
增城遲心 遠近馳名
增城遲菜心，又名“高腳菜心”，素有“菜心之王”、“菜品之冠”的美稱。是廣東增城知名的特產蔬菜品種，生長在氣候溫暖且雨量充沛的增城，國家地理標誌產品，是中國農業品牌目錄2019農產品區域公用品牌、廣東省特色農產品優勢區，是區域品牌百強之一，其品牌價值為36.7億元。2018年，其生產規模由4.02萬畝增加至5.08萬畝，產量也由0.95萬噸增加至11.64萬噸，其企業競爭力、產品影響力及產出效率均有提高。
所謂“吃在廣州，菜出增城”。這句話絕不是空穴來風。
增城由於地理環境和氣候的特殊性，為菜心的生長提供了極優渥的條件。
增城地勢北高南低，以丘陵、平原為主，水系屬珠江支流東江水系，土壤肥沃、水源充足；北迴歸線穿北境而過，受南亞熱帶海洋性季風氣候影響，氣溫適宜、光照充足、雨量充沛。良好的綜合地理環境給增城遲菜心提供了有利的種植生長條件。
增城遲菜心從外表來看：“身高”逾1米、形如“菜樹”，霸氣十足。只摘取靠近頂尖最新嫩的部分食用，皮脆肉軟，莖肥葉厚，煮炒快熟，吃起來清脆爽口、鮮甜美味，非一般菜心可比。
其品質獨特，生長週期長，距今已有600多年的種植歷史。清宣統時期《增城縣誌》中就有“菜心最美，為蔬品之冠。相傳在明朝初期，增城小樓鎮當地的百姓已開始種植遲菜心，富廊產者尤勝”的記載。
到上世紀80年代，增城的農民開始把遲菜心拿出去售賣，而直到2004年，增城遲菜心才在廣州的一個美食節上一炮而紅。
何為增城“遲”菜心？
一：種植遲
一般從9月至次年1月栽種，也就是說，最早的一批種子，也是要等到立秋之後才播種，而且是在收割完水稻之後，用禾稈灰漚肥了的田地後才會撒種。
二：上市遲
增城遲菜心的生長週期有兩種——90天或120天 ，等第一批遲菜心成熟，最快的也到了12月份，更別提那些需要120日才能完全長大的遲菜心，想吃到，怕是要等到來年春天。
·高
增城遲菜心又名高腳菜心，一般菜心一棵不過50g，而遲菜心每棵可重達2500g。菜心長如菜樹，能長到一米高，但卻依然皮脆肉軟，莖肥葉厚，煮炒快熟，吃之甜美，很有菜味，非一般菜心可比，因此，遲菜心被食家們譽為“菜王”。
·脆
增城遲菜心皮脆肉軟,味美無比，香脆甜爽，風味獨特，無筋無渣。
·甜
增城遲菜心比一般菜心晚上市，天氣越冷，上市的遲菜心就越甜。菜香特濃，具有清心潤肺，去熱解毒的藥效。
·嫩
增城遲菜心皮脆葉嫩，煮炒快熟，吃之甜美，菜味濃郁。最大的特點是菜質鮮嫩，營養豐富，含有豐富的維生素，鈣，鋅等多種營養成份。
增城境內無工業汙染，遲菜心堅持綠色種植，統一使用農家肥肥土,山泉水灌溉，原始的耕種方式,使菜心能健康的長大。
因為地好、水好、種子好（農戶會把長勢最粗壯、菜心花球最飽滿、沒有遭病蟲害的，留作菜種），病蟲害就少，基本上是不用農藥的。
因此，這樣的增城遲菜心，買回家只需清水洗，立馬就能下鍋炒了。
現摘的，才最新鮮
經過霜凍的遲菜心，是最甜的。而沾了露水還沒幹的遲菜心，則更加鮮嫩。因此，剛採摘下來的增城遲菜心，味道是最好的。
營養價值
增城遲菜心含有豐富的維生素，鈣，鋅等多種營養成份。
具有幫助排出腸道毒素、緩解便秘、增強免疫力等功效。
曬成的菜乾更是上乘的湯料，湯味甘醇，菜香特濃，具有清心潤肺，去熱解毒的藥效。
如何辨別正宗增城遲菜心？
因為增城遲菜心實在是太有名了，也引來了一些蹭名氣的假冒者，打著“增城遲菜心”名號，販售的卻不是正宗的增城遲菜心。
如何找出這些“偽裝者”？別急，三步就能看穿它。
一看莖幹
正宗增城遲菜心菜莖幹基部通常是空心的，從莖幹底部看可以發現有一個小窟窿，假冒的沒有。
二看葉柄
正宗增城遲菜心菜葉柄顏色偏白，而假冒的葉柄顏色偏綠；葉柄鮮脆，纖維較少，用手一掰即斷。
三看花蕾
正宗增城遲菜心菜葉像葵扇，花蕾集中緊湊，像個漂亮的花球，而假冒的花蕾鬆散。
“不時不食”是老廣品嚐食材風味的至理名言。春嘗花生芽，夏品荔枝菌，秋饞大閘蟹，冬會遲菜心。正宗的遲菜心不知您品過沒。
閱讀更多 廣東品牌農業 的文章
