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轻松做零失败的啤酒面包的做法
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轻松做零失败的啤酒面包
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李纯静营养师
难度：配菜(中级)
时间：30分钟
食材清单
低筋面粉 300g 、 高筋面粉 180g 、 砂糖 90g 、 盐 5g 、 干酵母 9g 、 鸡蛋 50g 、 橄榄油 30g 、 啤酒 100g 、 牛奶 90g 、 黄油 30g
烹饪步骤
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轻松做零失败的啤酒面包的做法 步骤1
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将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里
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轻松做零失败的啤酒面包的做法 步骤2
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起动揉面程序，让面包机自动揉面10分钟，暂停面包机，加入黄油，然后再次启动面包机，让面包机自动揉面。揉面一个程许后，再起动揉一个程许，也就是揉两次面团。
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轻松做零失败的啤酒面包的做法 步骤3
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揉好的面进行第一次发酵，发酵时间为一个小时。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满
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轻松做零失败的啤酒面包的做法 步骤4
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葡萄干用水浸泡，然后洗净备用
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轻松做零失败的啤酒面包的做法 步骤5
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将面团取出，轻压排气
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轻松做零失败的啤酒面包的做法 步骤6
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分割成4等份，滚圆后放一边松弛30分钟
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轻松做零失败的啤酒面包的做法 步骤7
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擀开成长方形铺上葡萄干
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轻松做零失败的啤酒面包的做法 步骤8
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然后将面团卷起成圆柱形
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轻松做零失败的啤酒面包的做法 步骤9
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擀开成长方形铺上葡萄干，然后将面团卷起成圆柱形，放入烤盘进烤箱起动发酵程序，温度调成32度，发酵1小时至原体积的2倍大
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轻松做零失败的啤酒面包的做法 步骤10
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取出烤盘
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轻松做零失败的啤酒面包的做法 步骤11
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在面团上刷上一层蛋液
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轻松做零失败的啤酒面包的做法 步骤12
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再深割两道割口
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轻松做零失败的啤酒面包的做法 步骤13
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烤箱预热170度预热，放第二层，上下火烘烤35分钟(中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深)
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轻松做零失败的啤酒面包的做法 步骤14
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烤好后取出放凉后放保鲜袋保存
夜场诉说者
啤酒棒面包（Bierstangen）
Bier在德语中是啤酒的意思，stangen是长棒的意思，啤酒棒面包是德国的半硬质面包。正如其名啤酒棒面包是适合喝啤酒的面包。面包表面可以粘上罂粟籽，芝麻，粗盐，咖喱，芝士等。半硬质型的啤酒棒面包吃起来有酥脆的口感。
啤酒面包是俄罗斯的特产，朋友去上周去俄罗斯看球赛回来，就一直说在俄罗斯吃了最多的就是啤酒面包，有淡淡的啤酒清香，硬质的外皮，里面松软可口。看球赛吃上啤酒面包，超级美味和过瘾。还带回来让我品尝，吃过这种啤酒面包之后，立马就想自己动手做。刚好家里购买了些金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉），用来做啤酒面包非常适合，这种高筋小麦粉， 易膨胀、麦香浓郁，口感软弹，含有啤酒麦香更浓郁，做出俄罗斯啤酒面包超级美味。
原料：金龙鱼面包用小麦粉、啤酒、牛奶、鸡蛋、白砂糖、酵母、盐、黄油、葡萄干、蔓越莓干。
做法步骤：
第1步、食材准备工作：金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉）、啤酒、牛奶、鸡蛋、细白砂糖、耐高糖的酵母、盐、黄油等。其中黄油切块，在室温内软化。
第2步、高筋小麦粉倒入厨师机，然后放酵母，手持搅拌棒，拌均。个人习惯，用手搅拌更加均匀和省事。
第3步、接着把白砂糖、盐、啤酒、牛奶、鸡蛋倒入厨师机内，装上和面棒，启动电源，用低档慢慢的搅拌，面粉和水混合成面团，改为4档，开始揉面。
第4步、持续揉至面团变的光滑，这个时候加入软化的黄油，继续揉面。刚加入黄油的时候，粘再壁上到处都是，可以不用管，继续4档揉面。
第5步、约3分钟左右，面团变的光滑，可以停机检查一下面团，形成厚膜，扯开就会断。继续揉5分钟，面团已经形成透光的薄膜，达到扩展阶段。
第6步、用手揉成光滑的面团，放入厨师机的桶里，盖上盖子，进行第一次发酵。发酵到2倍大，用手指占面粉捅入面团，拔出手指之后形成的孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
第7步、将发酵好的面团，用手排出空气，再成4个小面团，揉成光滑，用保鲜膜包裹，松弛10分钟。
第8步、松弛好的面团，用擀面杖分别擀成长方形的面片，边角四周要薄些。
第9步、把洗干净的葡萄干、切碎的蔓越莓干均匀铺在面片上。
第10步、面片沿着长边卷起，收口朝下放置。
第11步、烤盘垫上硅油纸，面卷均匀放入烤盘，进行2次发酵。发酵好的面卷用刀在表皮上斜划出刀口子。
第12步、烤箱预热，放入发酵好的面卷，170度、中层、上下火，30分钟。
第13步、新鲜出炉的俄罗斯啤酒面包，清香扑鼻，放凉就可以吃了。
路航
你好，我是郑漂阳仔，很高兴能回答你的问题。
啤酒棒是德国特有的面包种类，简称“德式啤酒棒”，下面我给你详细讲解一下德式啤酒棒的具体做法以及在制作过程中需要注意的事项：如下
1、需要准备的食材有：酵母要12克，食用盐11克，水320ml，汤种需要62克，还有最重要的是需要两种面粉——低筋面粉22克和高筋面粉80克。洋葱丝需要70克。这是所需要的食材！
2、把上面材料放入不锈钢盆中充分搅拌，搓揉成面团（类似于蒸馒头时那种小剂子），然后把不锈钢盆放到水温35度的锅中，用保鲜膜把不锈钢盆包裹好，使面剂子保持水分，充分发酵半个小时左右就可以。
3、醒发好的面团拿出来放到案板上，揉搓成拳头大小的小剂子，再盖上保鲜膜，让它再充分发酵20分钟（揉搓后的面团更加有韧性，而再次发酵20分钟是为了保持口感的韧脆性）。
4、20分钟后，用手搓揉成筷子大小的形状，切记手劲要适中，如果手劲太大会使面团松散，保持不了形状。
5、打开自家的烤箱（带有托盘的更好），把搓揉好的面剂子均匀的摆放到托盘上，中间的间距大概有1.5公分宽，因为烤制后的德式啤酒棒会膨胀，留出足够位置，以免影响它的成型。烤制半个小时左右就可以了。
以上是我自己的见解，希望可以帮到你，谢谢你！
郑漂阳仔
啤酒棒是德国特产美食哦，做法如下
材料
用量
高筋面粉 20g（84%） 低筋面粉 80g（16%）
烫种 60g（12%） 爆香洋葱丝 80g（16%）
盐 10g（2%） 干酵母 10g（2%）
麦芽糖 10g（2%） 水 300g（60%）
做法
1. 将所有材料（除爆香洋葱丝）称好，倒入搅拌机中
2. 搅拌，至面团光滑有弹性，然后加入洋葱丝拌匀
3. 室温发酵40分钟
4. 将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟
5. 将面团排气
6. 卷成圆柱形
7. 将圆柱形面团搓成长条形
8. 放入烤盘，以温度30℃，湿度80%，发酵30分钟
9. 放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右
湘女小悠悠
你好，很高兴回答问题。
你说的是意大利的啤酒棒的面包嘛？
首先要准备材料：1：中筋面粉，
2：啤酒选你自己喜欢的，黑啤最好。
3：适量泡打粉，
4：奶油。白糖
接下来开始制作；1：把面粉泡打粉白糖加入啤酒打匀，
然后模具中铺奶油。把面团均匀的铺在模具中，然后融化剩下的奶油铺在面团上。
烤箱预热上下190度。40分钟即可完成。
祝你生活愉快
灿烂食光
你好，我是美食达人琦琦，很高兴来回答您的问题。
我来为你推荐一款既简单又好吃的做法。
用料：高筋面粉20g（84%）低筋面粉80g（16%）烫种60g（12%）爆香洋葱丝
80g（16%）盐10g（2%）干酵母10g（2%）
麦芽糖10g（2%）水300g（60%）
做法：
1. 将所有材料（除爆香洋葱丝）称好，倒入搅拌机中
2. 搅拌，至面团光滑有弹性，然后加入洋葱丝拌匀
3. 室温发酵40分钟
4. 将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟
5. 将面团排气
6. 卷成圆柱形
7. 将圆柱形面团搓成长条形
8. 放入烤盘，以温度30℃，湿度80%，发酵30分钟
9. 放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右
美食达人琦琦
半硬质面包
主要为高筋面粉低筋面粉(比例1:4)
盐 糖 酵母粉 过油洋葱丝
一:面粉加入水揉搓，后加入糖酵母和盐
二:揉搓到面表面光滑则进行醒面发酵30-60分钟
三:加入洋葱揉搓均匀
四:面团分成数个小团，做出面包棒形状
五:放入烤盘，上火210，下火200，三十分钟
