爱美食的陶小淘
陕西传统的经典小吃，最有名包括秦镇米皮，汉中热米皮。米皮我们一般用籼米(大米的一种)，籼米质较脆，透亮，有嚼劲。我来介绍个比较正宗的做法。我这配方你出去卖都没问题😂😂😂
秦镇米皮做法:
备料: 籼米，菜籽油，生姜，葱，洋葱，豆芽，芹菜，香料粉，脱皮芝麻，秦椒粉，各种香料后面说。
做法:
1 籼米用清水提前浸泡六个小时，料理机加少量水，磨成米浆，最少要用料理机打三次。
2 把打好的米浆放入容器中，烧壶开水，把开水分次倒入米浆中用勺搅拌，水量要比磨出的米浆稀一些(这个靠感觉吧😂)，一直搅拌到浆内无疙瘩。
3 菜籽油一斤加热到冒烟关火，下姜丝，洋葱丝，大葱段，炸至干黄捞出(这是为了去除菜籽油的生味)。
4 油温降到六成热，放入脱皮白芝麻25克，和香料粉30克(结尾给你香料粉配方)，油温五成热放入细秦椒粉80克，最后加入白醋少量，白酒几滴激发香味。
5 辣椒油泼好盛出，放入容器加盖12小时在用。
6 烧三斤水把洗好的香料放水中，大火煮出香味捞出，料水凉凉备用(配方结尾)。
7 热锅少许豆油下姜末炒香，加150克香醋烧开，加200克料水和400克白开水烧开加3克白糖，捞出姜末，凉凉备用。醋水。
8 蒜去皮，捣碎加白开水。蒜水。
8 米浆平铺在盘中，大火上气蒸三分钟，表面有气泡，出锅。
9 切开装盘，盘底放入配菜加料。
第二步很重要，烫浆的目的就是为了让口感更加软糯，而且不易断。
香料粉配方:八角35克，小茴香10克，花椒5克，砂仁15克，香叶15克，桂皮10克，良姜5克，草果10克，白芷2克，香砂10克，肉蔻5克，丁香0.5克。
料水配方:小茴香7克，八角2克，桂皮2克，香叶1克，花椒2克。
依一美食
做米皮和凉皮差不多，也挺简单的，跟着我绝对让你一做就会：
我们准备做米皮的原材料，大米200克，油30克，食盐3克：
首先把大米放入碗中，用水浸泡五个小时，然后把泡好的大米放进打浆机或者豆浆机里打成米浆：
把打好的米浆过滤一下，去掉里面的渣子，然后把过滤好的米浆倒进锅里，用小火慢慢的熬，注意熬的时候一定要不停的搅拌，这样防止粘在一起：
然后把熬好的米浆倒入碗中，加入120克的水和盐继续搅拌，这样就可以用了：
然后取一个做米皮的模具，倒入米浆均匀的铺开，放进锅里大火蒸两分钟，蒸好以后取出放进凉水里面降温，在米皮的表面再刷一层油，然后把米皮慢慢的揭下来：
这样一张完美的米皮就做好了，看着是不是很简单，你可以试着做
不远的吃货
在家做米皮，简单易学，好看又好吃，烹饪乐趣尽在其中：
1.先把米洗干净原后放在破壁机或粉碎机里打成米粉；
2.取出米粉，再加凉水搅拌均匀，米粉和水比为1:3，搅拌成均匀的芡粉液体状即可；
4，在锅里把水烧开，找一个平底盘子，（可以用一个大号不锈钢杯子的中隔）浇上搅拌均匀的粉液体薄薄一层即可；
5.把浇上液的盘子放在烧开水的锅里飘浮着烫米皮；
6.盘子上的粉液越来越透明了凝固了，就把盘子取出来放在凉水中浸泡一会，取出即是米皮。
米皮在家做就是这么简单。
寂寞长江横渡
食材：大米（米粉）盐、辣椒油、黄瓜、香菜。
做法：
第一步：准备半碗大米，淘洗干净，加入清水，，放在冰箱冷藏室里泡发一晚上。（如果家里有米粉的话，可以直接用米粉调浆，米粉和水的比例是1:1，那样做起来更简单省事）
第二步：把泡发好的大米取出，这个时候的大米用手轻轻你捏就碎，过滤掉里面的水，用勺子把大米放在料理机里，加入适量的清水，没过大米一指即可，打成米浆备用。
第三步：全部打完以后，把米浆放在锅里煮一下，用勺子不停的搅拌，煮至锅底起疙瘩关火，再继续搅拌，把煮的疙瘩搅散。
第三步：取一个大锅，加满水煮沸，再取一个铁盘，底部刷少许的食用油，防止米皮粘锅，把煮好的米浆加进去一勺，晃动均匀，放在锅里煮两分钟左右，取出过凉水，再把米皮用手轻轻地揭下来，放在一旁备用，上下的米皮也是按照此步骤做，感觉跟做凉皮一样。
第四步：将煮好的米皮切成细条，放在盘中备用，加入少许的香醋、蒜汁、生抽、食盐和辣椒油，搅拌均匀，最后加入少许的黄瓜丝和香菜，就可以上桌了。
24号13
米皮的最新做法，不用洗面不用蒸，筋道又爽滑，比买的还好吃！
对于米皮来说，很多人都非常喜欢吃，大家发现没有，这段时间朋友圈基本上都会被“米皮”刷屏。打开朋友圈之后，都会晒出自己在家制作米皮，对于米皮来说，它的做法真的是非常的简单，而且味道更是非常的美味，最重要的是我们在吃的时候更是非常的放心。
但是我们不知道在做米皮的时候，肯定是少不了洗面奶和蒸的，有很多朋友们都觉得这样做是非常麻烦，所以就索性不做米皮，但是特别想吃，由于现在的原因，根本就不想在外面吃米皮。但是就算你洗面或者是蒸的话，不一定能一次成功。
在家做米皮又是洗面又是蒸，这样确实是非常的麻烦，今天给大家分享的是米皮的最新做法，不用洗面奶不用蒸，而且做出来的米皮劲道又爽滑，比买的还要好吃呢？喜欢吃米皮的朋友们，一起来看一下米皮的这种最新做法。
这种做法就是用电饼铛做米皮，做法真的是非常的简单，而且30秒就能做上一张米皮。首先我们只需要准备250g面粉，两勺玉米淀粉和460ml凉白开水，配料就选择黄瓜，味极鲜，蚝油，白米醋，辣椒油，白糖和盐就可以了。
准备一个干净的盆，里面加入玉米淀粉盐和凉开水搅拌均匀，我们在搅拌的时候一定要不停的去搅拌，一直搅拌至没有颗粒的时候就可以了。舀上一勺面糊就能呈现出流线状就行，然后放在旁边，静等40分钟。这个时候我们就开始准备配料。
黄瓜切丝，准备一个干净的碗里面加入盐，白糖，蚝油，白米醋，辣椒油，极味鲜，麻汁搅拌均匀。电饼档加热之后里面刷上一些油，然后加入我们调好的面膜，只需要4小勺就可以了，然后拿起电冰档进行左右摇晃，用小火焖上30秒的时候就可以了。一张米皮就完成了，然后接着做第2张米皮，依然用同样的方法。
然后再将做好的米皮卷成卷之后切成条状，放入盘中，然后加入调料和我们准备好的黄瓜丝，搅拌均匀就可以直接吃了。以上就是米皮的最新做法，不用洗面不用蒸，而且劲道又爽滑，比买的还好吃呢？米皮的这种最新做法，你们学会了吗？
首席煎烤官
在我们老家，米皮又叫擀面皮，其实就是米粉？也可以用面来制作，多种多样。
米粉加水搅拌成米浆，然后加入软硬适中的米饭；依个人口味来定，米饭加的比较软，做出的凉皮就比较软。
用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；这是让米浆沉淀，将混合物和过多的清水分开。
将多余的清水倒掉，要轻轻的倒，不要让混合物再次与水夹杂在一起。也可以用滤网过滤，将剩下的混合物倒入豆浆机中搅拌。
最后将未成形的米皮放入锅中蒸到分钟即可，蒸的时间要看你米皮的厚度而定，越厚蒸的就越久。
将做好的米皮切成条状加入调料搅拌均匀即可。
汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；粘米粉就是通常所说的米粉，中国店中和糯米粉放在一起。味道不对，而且有小粒粒；凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。最后就成了，多实验，真想吃，你会做好，不想吃，为了显摆，你做不好。
家庭药膳
陕西米皮
米皮是陕西人非常喜爱的食物，QQ弹弹的，爽滑有韧性的口感，再加上自己喜欢的料汁，搭配起来非常的美味。自己在家也能轻轻松松的做出来，什么时候想吃提前泡好大米就可以做了。
原材料：大米、食用油。
制作步骤：
1、首先我们准备300克的大米，先将大米用清水淘洗干净，再把大米放在一个干净的容器中，倒入适量的清水，提前用清水浸泡一晚泡发大米。
2、将泡发好的大米和大米水一块倒入到破壁机中，将大米打成米浆，水量要没过大米一个手指节的量，打好之后将米浆倒入一个碗中。
3、然后再将打好的米浆用细筛过滤一下，过滤掉米浆里面的残渣，这样做出来的米皮才会更加的细腻爽滑有嚼劲。
4、过滤好的米浆中加入适量的食盐，食盐会使做出来的米皮更加的有韧性、有弹性，用勺子将米浆和食盐快速的搅拌均匀，搅拌至米浆能够挂勺即可5、准备一个干净的平底盘，用刷子在平底盘的盘底刷上一层食用油，然后在舀两勺的米浆倒入刷好油的平底盘中，转动一下平底盘，使米浆能够均匀的铺在平底盘中。
6、锅中加入适量的清水，将放有米浆的平底盘放在清水上面，盖上锅盖，水烧开之后蒸1-2分钟。
7、1-2分钟以后米皮就蒸好了，打开锅盖将平底盘夹出来，准备一个干净的容器，在容器中放入适量的清水。
8、将夹出来的平底盘放在盛有清水的容器中，让米皮过一下凉水，蒸好之后的米皮过一下凉水会使做出来的米皮更加的有弹性和韧性。
9、米皮过完凉水完全冷却以后，将平底盘在清水中夹出来，在米皮的上面再抹上一层食用油，然后轻轻的将做好的米皮在平底盘中小心的取出来就可以了。
这是我做米皮的全过程，与做凉皮的方法比较相似，只是原材料不同。我写的复杂了点，但是操作起来比较简单。希望对您能够有所帮助！
暖暖的果果妈
米浆其实也是我们说的卷粉，做起来特别简单，说说我家的家常做法。
1.米洗干净，隔夜浸泡。
2.把浸泡好的米放入料理机打碎，要特别特别碎，只剩细渣那种。
3.用纱布或者过滤网把打碎的米浆过滤，过滤出来的米渣就不要了。米浆里稍微放点水，让米浆不那么粘稠，水也可以用各种蔬菜汁代替，做出不一样的米皮。
4.锅里准备水，再准备一个盘子，锅里烧水，盘子里刷一层薄油，用勺子把米浆盛进去，晃动盘子，让米浆在盘子里铺匀，把盘子放入锅里，盖上锅盖，两分钟后打开看，盘子里有大泡就说明米皮做好了。
5.取出盘子，将盘底放进冷水中冷却，取出米皮。
墨小谷
米皮的制作方法
主料：大米
辅料：花生、榨菜、豆芽、黄瓜、香菜（不喜欢可不加）
调料：醋、盐、酱油、姜、蒜、花椒、油泼辣子、香油
香料：八角、小茴香、花椒、香叶、桂皮、丁香
具体做法：
1.将大米提前用清水浸泡12小时；花生用小火焙烤出香后碾碎；蒜加盐捣成蒜泥，姜拍烂后用清水浸泡制成姜汁；黄瓜切丝，豆芽洗净备用。
2.在煮锅中加入全部香料和清水，烧开后煮15分钟，关火自然晾凉后滤去香料，制成料水
3.泡好的大米加等量的水，用研磨机或打碎机打成米浆，过筛滤出米浆
4.将一个金属浅盘放入，舀一炒勺米浆后放入上气的蒸锅中，盖上盖子，3分钟后取出放入冷水中稍浸泡即可取下来。依次将所有米浆制作成米皮，每做好一个上面刷上一层油，叠起来防止粘连
5.菜刀蘸清水，经米皮切成细条，放入盛有豆芽的盘中，加入酱油、醋、香油、料水、姜汁、蒜泥，码上黄瓜丝、榨菜丁、花生碎、香菜，最后再来上一大勺油泼辣子，正宗的秦镇米皮就做好了
小宝谈美食
很高兴回答你的问题:将大米泡一夜，用料理机将米加水打成米浆，用纱布过滤，渣不要，米浆不能过稀，浓度米浆能挂在勺子上。将凉皮锣锣底部刷一层油，盛入两勺米浆。放到开水锅上面，盖上锅盖蒸两分钟。拿出锣锣放到凉水上冰凉取出米皮。切成手指宽的小条，放在盘中。另取一碗，放入蒜泥、芝麻酱、炸好的辣椒油、老陈醋、味精、白糖、生抽、拌匀，浇在凉皮上即可食用。一道美味的凉皮就做好了，喜欢吃蔬菜的放一些蔬菜，比如黄瓜丝，豆芽等。
是不是很简单，快自己动手试试吧。
