汲古斋
春是生发的季节，也是春茶入手的时节，那优质春茶如何选择呢？
今天就说一说如何选购最佳春白茶。
一、高山春白茶应优先考虑。正所谓：“高山云雾出好茶”，太姥山优越的地理环境，可是白茶生长的绝佳地域。而且也算得上是高山了。山上云雾缭绕，茶树常年在的湿润空气中生长，受雨露的滋养，吸收着日月之精华。土壤中含有天然的有机肥料，好的气候，好的土壤，自然造就了优质的白茶。
二、传统工艺。白茶是轻微发酵茶，传统工艺制茶，大体分为三个步骤：采摘、萎凋、烘干。
采摘是只有在最为合适的时节采摘下来的茶青，后期制成的干茶才会口感最佳。
萎凋主要是针对茶青后期脱水的补充。一般都会用阳光房来进行室内萎凋，室内萎凋是主要的脱水方式。在众多萎凋方式中，以纯日晒茶为佳。
日晒是让新鲜的茶青在自然的阳光下萎凋。这样做能减少对茶青外貌的破坏。
烘干是传统制茶工艺的最后一步，因白茶是轻微发酵茶，不可经高温烘干，采用的都是低温烘焙，对温度的把控要求很高。制成的白茶要达到最新国家标准规定的含水量（简称“国标”），不得超过8.5%。如果大家喝到的春白茶，有发酵的味道，口感闷闷的，没有丝毫清悠淡雅的香气，就很有可能是渥堆出来的白茶。
三、香气要纯正。
新春白茶无论是干茶的香气还是汤水的香气，那就是应该纯正。
香气中无任何杂乱的异味，冲泡后的高山白茶，香气是高扬清悠的。
四、滋味要鲜爽
既然是优质的春白茶，鲜爽是必须的。春白茶中含有的氨基酸可是最为丰富的，春白茶的采摘大部分都是鲜嫩的茶芽和叶子，越是鲜嫩的部位茶毫就会越多，茶毫的主要组成物质就是氨基酸。白茶中氨基酸的味道大多都具有鲜、爽、甜的特点，所以春白茶鲜爽的特点会更为的突出。
五、含水量要达标。
优质的春白茶会带给我们美好的感官享受，如何选购春白茶茶友们应该有参照了。
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