每個國家和地區的文化都存在差異，具體表現在很多方面，比如和生活息息相關的飲食部分。由於地理位置的不同，所擁有的食材也不盡相同，現在交通如此便利，雖然想吃某一樣東西，是很容易的事情了，但要說形成特色的話，卻沒那麼容易。因此每個地方都有專屬味道，比如一提到烤鴨就想到北京，而一提到熱乾麵就想到武漢，做起來很多人都會做，可還是不夠地道。
除了國內可以進行美食大比拼之外，一些外國的食材也很有可討論性，比如和我國的生活習性較為接近的日本。在日本，有一種食材非常受歡迎，甚至到達了全民追捧的程度，大部分都吃過，它就是秋刀魚。
提起秋刀魚，除了周杰倫那句耳熟能詳的歌詞，想必第一反應就是燒烤了。的確，秋刀魚經常出現在燒烤攤子上，其他場合就沒怎麼見過秋刀魚的身影，好像體會不到日本人那麼喜歡秋刀魚的心情。同一樣食材，在兩個不同的地方，這地位差異就顯示出來了。
秋刀魚屬於深海魚類，撈上來之後一般被冰凍起來然後送往各地，因為體內含有對大腦發育有好處的DHA，所以日本人還賦予給秋刀魚一個好聽的稱號——腦黃金，這算是日本人幾乎每餐必吃的原因之一。秋刀魚小小隻的，烹飪起來很好熟，而且肉質相當緊實，油脂還少，這些特點綜合在一起，令日本人對秋刀魚讚不絕口。
在中國的市場上，秋刀魚的價格很便宜，可還是很少人會買，那背後的原因到底是什麼呢？眾所周知，每種海鮮身上都帶有腥味，而秋刀魚的腥味就特別重，遠超過其他魚類，買回家之後要如何去腥是一個大問題，工序不像處理其他海產品那樣簡單。而且細長的秋刀魚並沒有多少肉，還不如干脆直接買別的，沒到非吃不可的地步。
因此，在日常生活中，秋刀魚只在燒烤中出現，只有這種方式才比較容易去除腥味。也有人說不喜歡秋刀魚是因為我國物產比較豐富，可選擇性更多，所以才忽略了秋刀魚，這麼說好像也對。那麼你喜歡吃秋刀魚嗎？可能平時見過的秋刀魚，大多是烤熟的狀態了，下次有興趣的話，可以去海鮮市場，親自體驗一下秋刀魚到底有多腥。
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