荷容
疫情期間餐飲業的確受到很大的衝擊，但疫情之後凡是能挺過來的都會慢慢好起來的，民以食為天，只要有人的地方餐飲業就不會差到哪裡。
權哥的鄉村生活
疫情結束後的餐飲市場肯定是特別好的，因為我們現場這個餐飲就可以看出來，比如說以前那個賣涼粉的，他那個這兩天天天開業，然後嗯一到三四點就賣完了，而且是不讓你們繼續吃的，只能在門口嗯點外賣。
而且現在好好多家裡面都是沒有菜，沒有肉，都是隨便吃一點，那些愛吃肉的肯定會一能出去，飯店一開門直接就去了，比如說嗯，前幾天不是有一些飯店都開業了，然後到那裡面都是爆滿，從這些都可以看出來飯店疫情後的結果。
不過就是怕一些人飯店熬不過去，因為現在嗯，飯店基本上還不讓開業，只能是店外賣，不過現在大部分大的飯店也是隻做外賣，還是挺不錯的，我們這邊那個大飯店，每天的外賣基本上嗯特別多。
農民觀影視
您好，很高興能回答您的問題。
首先您沒有說明您是做哪類餐飲的。是快餐，簡餐，西餐，火鍋，中餐，還是外賣。所以我只能籠統的回答一下您的問題。
個人認為，這次疫情過後所有的服務行業都會贏來一個銷售高峰。但是週期是有長有短的。對於餐飲來說，一些比較大的店面肯定會迎來一批用餐高峰。相對的一些小的店面或者是衛生不達標的店面可能就無法享受這次的紅利，但是這次高峰平穩以後，還是會和以前一樣的。
但是要注意幾個問題，首發是成本的上漲，這次疫情的影響不可謂不大，對於中國的農業和畜牧業的影響不比製造業小，所以疫情過後所有的農作物和糧油副食價格會上漲，反過來這些又會轉加到消費者身上。消費者會不會接受，這是一個要考慮的問題。
其次，這次疫情持續時間之長是前所未有的，可能會對現在的人們的社會觀產生改變，更多的人可能會喜歡上一家人一起動手做菜做飯，然後一家人一起圍在餐桌旁用餐這樣溫馨的感覺。有可能會對餐飲業產生衝擊。
就說這麼多吧，我們就這個問題討論討論🙂
希望我的回答能對您產生幫助。謝謝。
TonyLou書友社
首先要知道，餐飲業屬於民生行業，不管何時都會存在，目前來說只是因為大家對於疫情的恐懼和對餐廳的不信任，導致堂食和外送都減少了很多，而餐廳老闆為了減少損失選擇了閉店，只承擔房租成本
疫情過後餐飲業還是會回覆正常常態，照樣會有聚會、會有大排檔、會有夜宵、會有各種小吃，只不過餐廳是否能夠堅持過這一階段，我的建議是在這個期間進行一些調整，從而增加流水維持餐廳的運轉
1. 和封閉的小區物業進行溝通，以自身良好的人員管理和消毒管理以及進貨的透明化來得到社區的信任，從而獲得小區的餐飲配送，在疫情期間不外乎是一個持續的收入
2. 和團餐平臺合作，從給個人送餐到給企業送餐，包括自助，盒飯，企業到店餐飲
3. 菜品開發，現在一些老字號也推出了盒餐，依靠合理的成本核算，給出合適的盒飯套餐
民以食為天，食以安為先，這是句老話，但是隻有保證食安的前提下才能發展餐飲，放心，疫情過後很快餐飲業就會恢復原狀，只不過現在是否能夠扛過疫情期間還需要時間來驗證，如果可以不妨試試我提出的一些建議，雖然每個建議都需要餐廳作出一部分改變和付出，但是這都是為了餐廳能夠堅持過疫情期間
Uc達人孫老八
我想疫情過後，餐飲業不會太好，因為這次疫情持續時間太長了，在家裡二十多天吃喝的花銷也是不小的，在加上許多人都有房貸，車貸之類的還款，還有所工廠剛開工，誰還有時間出來消費，。
大邳小馬哥
要說冠狀病毒對什麼行業影響最大，那必須是餐飲業
以往每年的年夜飯都需要搶著定，今年定好的年夜飯全額退款
餐飲老闆為了過年，備足了貨，結果只能把原材料賤賣、送人、或者坐等過期
好不容易從年前熬到了春暖花開的3月，各個行業都開始復工，只有餐飲業依舊不能正常營業，試想一個大店單靠外賣是不可能支撐一個店的運營成本的
迴歸正題，疫情過後應該最少到4-5月了，之後人們因為習慣為題可能還是會有一段時間不會再店裡吃飯，也許會帶走或者自己在家裡做，那麼也就是說餐飲業要到6月左右才能迴歸正軌，不過好消息是6月份是吃各種夜市好候，那時候夜市應該會比較火爆，不過總之無論如何人是鐵飯是鋼，飯還是要吃的，餐飲業現在就是看誰能扛過這個坎，扛過去了便是春暖花開，抗不過去便是寒冬臘月
藍貓愛娛樂
疫情結束後短期內小餐館很難火起來，簡單說有這麼幾個原因：
1、這次新型冠狀病毒傳播的途徑主要是人員密集場所，小餐館的地方再小也符合這樣的條件。疫情結束了但人的恐慌心理沒有完全消除，不排除有少數人在家裡憋的太久了想出去換換胃口，改善下伙食，但多數人還是會有顧忌。指望少數消費群體很難讓小餐館火起來。
2、這次疫情受損最嚴重的就是餐飲行業，而且是百分之百的損失無法追回。什麼意思呢？打個比方，如果你的房子沒賣出去，可以壓一壓等漲價了再賣，能把過去的損失給彌補回來。但是開餐館不一樣，大家都是一日三餐，春節旺季過去了也就過去了，總不能把過去沒花掉的吃飯錢去多吃幾頓吧。
3、換個角度看問題，小餐館能不能火起來其實又與疫情關係不大。餐飲行業主要以菜的色香味取勝，能夠火起來的還是那些廚藝精湛、有特色菜的餐館才能招攬回頭客，菜的味道不咋的想火也火不起來，這個跟過去沒有發生疫情的時候是一樣的。
4、另外就是經營策略問題，餐館開的好壞，有很大成分是靠身邊的朋友來捧場，每個人的朋友圈不一樣，圈子越大生意越好做，每天有那麼幾桌利潤就來了。錢底子厚善於經營的店主可能會搞一些打折讓利活動，以量換價；朋友少錢底子又薄的店主不一定能玩的轉，各人情況不一樣。
1豬大腸1
新型冠狀病毒的出現，讓我們再一次意識到了病毒的威力。生活在地球我們必須要維護生態平衡，愛護動物。就像董卿所說“槍響之後沒有贏家”，總有一天我們會為我們所做的一切付出代價。疫情期間給實體產品帶來了巨大的損失，就比如餐飲業，那疫情過後餐飲行業該怎麼做呢?
在疫情期間，大家都待在家裡沒有出門，就連提前在餐廳預定好的年夜飯也都取消了，要知道，年底是餐飲業獲取紅利的最佳時期，可疫情持續了這麼長時間，餐飲業也就停滯了這麼長時間，這給餐飲業造成了巨大損失，待疫情過後，餐飲業的發展將受到社會的矚目。在我看來，未來餐飲業的發展方向有以下幾點：
食品安全
這次疫情的爆發雖然是野味引起，但是也敲響了食品安全的警鐘，疫情結束後食品安全肯定成為國家嚴格管控的重點，將大量淘汰“髒亂差”的小餐館，普及食材可追溯性，大力推行“明廚亮灶”。
盈利模式
在疫情期間，傳統的線下銷售受到了巨大沖擊，而外賣在這個時候就凸顯出了它的優勢，這次的疫情也給從事餐飲業的人提了個醒，單單靠線下的盈利模式是不行的，在疫情過後，一定要將線上和線下兩種銷售模式結合起來，這樣也能提高自己在這個行業中的競爭力。
入手門面
在疫情期間有不少餐飲店受到了巨大虧損，多多少少會有一些店子無法撐到疫情結束，所以疫情過後估計會迎來一波倒閉潮，這時入手店鋪會便宜一些，在未來餐飲業的市場還是比較大的，大家在家裡宅了這麼久，都已經非常想念外面的各種美食了，等到疫情結束，一定會有很多人給餐飲店捧場的。
日常生活日常工作
在2019年末這場新型冠狀病毒後，依然對中國經濟整體的發展帶來深遠的影響，特別是對很多線下商家來說，造成了嚴重及沉重的負擔影響。其中，餐飲行業是受到波及最大的，尤其是以線下堂食為主的餐飲商家，隨著疫情持續週期的拉長，人力、租金等成本幾乎已經快要支撐不住了。連西貝這樣的頭部餐飲品牌也直言：撐不過3個月了。
沒有一個冬天過不去的，也沒有一個春天不會來臨的。危機過後，迎來的一定是餐飲行業的觸底反彈
那麼.2020年新冠狀疫情結束之後，餐飲將迎來哪些好的走勢呢？
一：
小吃快餐行業成為了資本投入的首選行業。通過數據的報告顯示，我國小吃快餐的現存門店總量佔體餐飲市場的44.3%，由於小吃快餐的投入成本較低，且店面裝修較為簡單，模式相對容易複製，操作難度低，深愛廣大創業者的喜愛。在未來小吃快餐品類的市場需求很大，潛力十足哦。
二：
餐飲行業正在面臨洗牌階段，從去年同時段的餐飲競爭格局來看，在未來餐飲行業走向智能化，數據化已成發展趨勢，想要在2020年之後的餐飲市場脫穎而出，務必要重視行業結構升級、商業模式升維、餐飲零售以及精細化運營。
抓住外面機遇，迎接疫情結束後的“報復性消費”
社會經濟水平的整體發展提升，伴隨著生活節奏加快，人們的飲食習慣早已在潛移默化中發生了改變，忙碌的工作人員更願意選擇吃快餐或者點外賣。
作為飲食商業家，安全 應該是放在首要位置的。俗話說：民以食為天，食以安為先。
無論外賣的製作還是打包，都要做到乾淨、整潔，幷包裝要突出品牌、外賣和細節，形成品牌的有效傳播。
最後：店鋪的營業時間階段也非常重要。一般來說，店鋪營業時間越長，平臺判定店鋪的經營能力越強。
四十米大刀
首先就是，從我和各大的餐飲中小企業接觸來看，這次疫情的突發因素暴露了我們的一些問題。就是平時環境好的時候，沒發現什麼問題，當危機來臨了，將會真實反應了我們平時不注意的問題。當然，每個人的問題不一樣，從營銷運營角度來說，我發現這次主要反應了很多中小企業的兩大問題：
1.難以直接觸達和鎖定長期顧客
平時不怎麼把顧客流量留存在自己手裡，關鍵時候自然就沒有多少顧客了
這裡展開講反應的是兩個問題，一是沒有有效地平臺工具去留存你的顧客。連鎖品牌可能沒多大問題，比如有公眾號之類的留存。小門店可能會有加顧客微信好友或運營顧客微信群來建立聯繫。
第二個就是，就算你有把這些顧客留在你的平臺或工具上了，他們的活躍度和忠誠度有多少呢？是不是對你真正有價值的顧客呢？還是隻是平時通過搞活動而得來的貪便宜的偽客戶？
這就是顧客關係的關係維護做得不夠。比如你的會員體系的建立是否有，就算有，有沒有真正用起來。會員最大目的就是增加顧客的消費頻率，而不是為了會員而會員。不只看人數，還要看質量。
2.成本結構設計不合理
做過餐飲的朋友應該知道 ，餐飲的成本結構大概是原材料佔30%，人工綜合成本佔25-30%，這兩個是大頭。剩下的房租佔10%，還有稅收成本大概佔6-8%。
所以說，很多外行說餐飲的毛利率達到60%以上，以為是暴利，很好賺錢。但是他們不知道餐飲的成本結構是多少沉重。扣完人工房租稅務社保這些，最後純利潤基本就是10%左右了。要知道，正常的銀行信貸的利息都差不多年化率5-8%了。
這裡多說幾句。因為做生意，本質就是在成本管理與營收這兩大數據結果中去做呈現。比如品牌的搭建與塑造、會員的建立等等，都是在客單價與消費頻率上實現增長。而最終結果也是為了實現營業額的增長。
成本結構與價值感方面，就是決定你是否能夠賺到錢的關鍵。很多人看起來門店天天排隊、營業額很高，但一問卻沒賺到什麼錢。這個就是不懂成本的老闆，非常可惜。甚至我經常碰到一些人，連自己家的每月支出多少都不太清楚。
人家幾百家連鎖店的大品牌老闆都非常看重成本管理，你為什麼不注重呢？這就是做生意啊，不是玩情懷。除非你有一個非常好的職業管理者幫你管理企業那就是另外一回事了。所以這次疫情情況就反應出了很多餐飲人的這個問題。
好，剛才說的那兩大問題，我也會在接下來的分享裡逐漸和大家分享一下如何解決。
今天是2月中旬了，距離疫情真正爆發過去大半個月了，也正是目前最關鍵的時期。 我先說一下當下最重要的生存對策是什麼？
（一）“減少損失，降低成本”
這個時期不要幻想有營收或收支平衡了，虧損是肯定的了，關鍵是虧損多少。所以核心保命生存，所以原則就是“減少損失，降低成本”。
1.“減少損失”——主要就是處理庫存
比如食材零售化等。昨天一個做火鍋的朋友和我說，他們的庫存凍貨快壞了，我一聽，叫他不要以為疫情很快過去，還有好長時間了，現在趕快處理，不要損壞了。
2.“降低成本”
食材成本就是庫存。還要主要在剛才說的兩大成本上，一是房租，二是人工。
（1）縮減房租成本。
雖然對大企業來說沒多大幫助，這個對於小企業來說還是有一定的幫助的。看看和房東協商看是否可以減免或延期支付實在不行也不要憤怒，畢竟可能房東也不容易。
（2）人員成本。
不只是工資壓力的問題，這裡有兩層意思：一是工資方面，其二是疫情過去後的企業團隊完備度問題。
首先儘量能不裁員就不裁員，不然以後很難招到好的人才。畢竟現在和03年不一樣，現在的90後年輕員工擁有說走就走的資本和心態。
具體做法，諮詢相關人力專業的朋友，建議可以：
a. 三月份起政策規定可和員工協商發放不低於最低工資線的工資。
B.把員工輸出到別的行業。比如快遞、外賣行業。如盒馬。但這個只適合有一定體量的企業，小門店可能不適合。
講完降低損失和成本了，好，第二個問題就是：
（二）沒錢怎麼辦？核心原則是他救不如自救。
相信大家通過媒體新聞都知道西貝說借款也撐不過三個月的消息。但是人家上午剛說完，下午就有多家銀行和投資機構找上門了。根據最新消息，不到幾天就拿到1.2億左右的借貸帳，聽聞總共會有5點多億的信貸給西貝。還有云海餚等企業也拿到美團等平臺的上千萬的幫助。
可是，我想說的是，如果你不是西貝或雲海餚這樣的品牌企業，就不要對銀行或平臺有太大的幻想。如果你是銀行或者金融機構，你會借錢給什麼企業？肯定是優先支持給平時本身業績就不錯，而且有一定還貸保障的企業。
相信很多人想到的只是向身邊親戚朋友借錢，但如果大家都很難借不到怎麼辦？
