漸漸的
成都街頭大大小小的餐館開業了
火鍋的香氣又飄蕩了起來
小編已經迫不及待拿出我的獨家美食小本本
準備痛痛快快大吃一頓
畢竟，生活不止自制的珍珠奶茶薯片雞翅電飯煲蛋糕，更有周黑鴨烤魚肯德基海底撈牛油辣鍋熱氣羊肉烤羊排肉骨茶潮汕砂鍋粥雲吞麵……（一口氣唸完算你厲害）
四川的很多縣，很多鎮
光憑藉一道以縣名、鎮名命名的食物
就足夠支撐起全省人民對自己的尊重
今天，小編就獻上幾道絕對美味相對冷門的美食
盤點那些你不太知道的“鄉鎮級美食”
內江漁溪魚
臨溪而漁，溪深而魚肥
01
漁溪魚，名字來源於內江市資中縣漁溪鎮。但是按源頭講，正宗的漁溪魚用的是內江漁溪鯰魚。
一盤漁溪魚，哪怕僅僅是出現在手機相冊裡，殺傷力也非常大。對於外地遊客來說，點個微辣就已經……
但四川人卻覺得，漁溪魚的好，不在於辣，而在於麻辣鮮香融合得爐火純青。而且魚是用豌豆粉碼過芡的，快速過一次油之後，再倒入鮮湯裡燉燒，這樣燒出來的魚肉亮軟糯，好吃到舌頭都要吞掉，順便原諒了挑刺的繁瑣。
漁溪魚裡也會有許多素菜配料，常常是墊著豆芽，吃完魚夾點土豆，吸溜點粉條，很夠味，很巴適。
古藺麻辣雞
本地走地雞的健碩肌肉
02
因為上過《舌尖2》，說古藺麻辣雞“不太有名”好像不太合適，可是太好吃，不容得不寫。
三十多樣香料把雞肉滷到脆皮脫骨，金黃鋥亮。看著硬邦邦，一撕開，爛熟鮮香，皮肉緊實有嚼勁，滷味鑽到了骨子裡。
這還不夠，蘸水才是古藺人的“靈魂"，由二荊條、七星椒、白芝麻、花椒麵組成的蘸料麻辣十足。拿雞肉去蘸它，一定要一蘸到底，雞肉風味十足，蘸料麻辣十足，舌尖上旋轉跳躍閉著眼。
《舌尖》導演陳曉卿，因為當年在古藺沒吃到麻辣雞，始終耿耿於懷，後來吃到好友送來的麻辣雞，“用牙齒仔細辨認”雞齡，用威士忌來捧場。
不過要是想吃的地道，還是該配瀘州酒~
夾江豆腐腦
不一樣的特色
03
還記得曾經為了甜鹹豆腐腦在微博“大戰”三天三夜嗎？
無論是甜黨，還是鹹黨，來到夾江都要傻眼。既有麻辣味，又來糖醋味？！等等，還有麻辣糖醋味？！
其他四川人來到夾江也是一臉懵的。你們豆腐腦裡還放粉蒸牛肉？還有雞絲？
夾江豆腐腦，講究勾芡湯汁濃稠，糊多豆花少，加花生仁、紅油辣椒、花椒末、大頭菜、芹菜、蔥花、油酥黃豆等十多種配料，撒上散子（炸過的麵條），還可以加粉蒸牛肉或是一大撮銀線般的雞脯肉絲，甚至再加白糖和香醋攪在一起，藝高人膽大的，連藿香都下得去手。
這樣一碗口感層次和調味層次都豐富異常的豆腐腦，在外地人看來，屬於甜鹹辣一勺燴的調和主義路線，有人覺得驚豔，有人覺得受傷。你是哪種呢？
綿竹甜水麵
和成都相比，是不同的風味
04
如果吃過成都的甜水麵，不妨再試試綿竹的。
綿竹的甜水麵，甜中帶鹹，鹹中帶辣，混合得一點都不突兀，比成都版本多了豌豆尖這一加分項，粗細軟硬程度更合適，特別是吃到最底下，面和醬混合得很入味。
悄悄告訴你，小編用剩下的醬料蘸餃子，味道“不擺了”！
江油肥腸
一碗肥腸三碗飯
05
陳曉卿曾說：“在肥腸的耶路撒冷江油，我嘗試著辯解為什麼會吃下三碗甑子飯。”
如果你是肥腸愛好者，江油適合你朝聖，因為這是一座可以把肥腸當早飯的城市。
江油的肥腸，要用鹽來洗刷，油膜一定要撕掉，焯水後入油鍋，肥腸被鎖住肉汁在鍋裡顯現出自然的弧形，鮮辣椒做的紅醬倒進來，紅油浮了上來，香料蔥花一撒，這樣做出來的肥腸有嚼勁，不油膩。
閬中牛肉麵
雖然我很醜，但我很好吃
06
閬中牛肉麵，大概可以很好地回答“有什麼長得難看卻好吃的東西”。
外地人到閬中點牛肉麵，老闆會指著別的客人桌上的面跟你講：我們是嘞種牛肉面哦，不是清湯的哦。
簡單來說，閬中牛肉麵就是把牛肉臊子加水加溼豆粉或灰面攪成糊狀，澆到涼麵上，再淋上油辣子和保寧醋味。溫而不涼的麵條醬汁濃郁，料也足，吃起來是很醇厚的感覺，每一口讓你嘴邊掛汁糊。
邛崍奶湯麵
麵湯如奶
07
奶湯麵沒有奶，而是麵湯如奶，豬大骨和土雞熬夜燉出的乳白色湯濃稠鮮香，加入煮熟的水葉面，撒上碎雞肉臊，一口面，一口湯，入喉順滑，口感平緩治癒。撒不撒蔥花在這已經夠鮮美的奶湯麵前都顯得不重要了。靈魂就在於這湯，你會忍不住喝完的。
奶湯麵最好的搭子，是邛崍另一極品——缽缽雞片，一個重口，一個清爽，搭配著下肚，太適合溼溼冷冷的雨天早晨。（今天成都降溫下小雨，太適合來一碗奶湯麵了）
連山回鍋肉
大——就是特色
08
連山回鍋肉出名，是因為“大”。
成都以北40公里，有個叫連山的小鎮，以一道回鍋肉中的戰鬥機聞名川菜界。
一片肉比巴掌還大，做起來是很考驗炒菜的功夫的。將二刀座墩兒肉煮至八分熟後切成大而薄的片，往鍋裡舀上兩大湯勺菜籽油，將切好的肉片倒入炸至捲曲成燈盞狀撈出，鍋底餘油炒熱郫縣豆瓣醬、甜麵醬、豆豉，再倒入炸好的肉片翻炒，加上蒜苗，盛到碗裡，很多女生看了不敢下筷。
敢下筷的人是絕對可以“大快朵頤”的，肥肉炒得噴香，瘦肉細膩化渣，粗獷又奢侈。（這是小編的最愛......）
蓬安米粉
川北米粉界的無名英雄
09
雖然綿陽米粉在外名聲更響，但南充人從來不肯低頭。在南充，蓬安縣的米粉更是川北米粉界的無名英雄，只有蓬安人，才知道蓬安米粉的好。
蓬安米粉的特色在於，口感麻辣，比其他南充米粉香料更多。米粉選用本地精細大米手工擀制加工成米線，雪白筋斗；八角、豌豆尖、紅油、白油、芫荽、酸菜、海帶絲，種種配料足以讓人滿口生香。最後抖落下一小勺嫩肥腸，用筷子攪拌一下粉，紅潤潤、辣香辣香的蓬安米粉就妥了。
米粉綿軟，肥腸嫩滑，海帶絲清爽，米粉上還有一層薄如蟬翼的骨頭油湯，湯鮮味美，辣而不猛、油而不膩、脆而不生
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