白菜是我们常见的一种蔬菜，属于草本植物，“它”有着悠久的栽培历史。现在世界各国的大白菜都是由我们国家传入的。
白菜是一种比较耐寒冷植物，适合于秋冬春季生长，如果在夏季栽培的话容易产生病虫或者是产出的品质低劣。
白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化菜的维生素含量是高于苹果和梨等一系列水果的，并且热量还低很多。
白菜还能利水消肿、增强免疫力、护肤美容、预防心血管疾病和防癌抗癌等作用。所以吃白菜不仅能保证维生素的摄入，还是低热量物质，很适合爱美的减肥人士哦。
然而吃白菜有这么多好处，为什么很多人不愿意吃了，那是因为很多人炒出的白菜，不但看起毫无色泽的感觉，吃起来淡而无味不说，还软趴趴无嚼脆感。
那怎样才能做出色泽亮丽、口感脆嫩、咸甜可口的炝炒白菜了？今天我就把经验交给大家，保证以后你炝炒出的白菜或其它的蔬菜你家所有人起筷后都停不下来。
炝炒白菜：让简单的食材变得更美味
1、把白菜扳开后洗净然后改刀，白菜杆部分改成二厘米左右，改到白菜叶部分停刀，然后白菜叶部分横向改一刀就OK备用。
2、准备姜片、蒜片、花椒、干辣椒备用。
注：不要小看这四个味宝，虽然份量少，但是提香、提鲜、去异味、增加口感不可少。
3、起锅烧油，油温六成半热下入提香四味宝。一定油温不要太高，不然后面所有步骤全废，油温太低四味宝又不能出味。
4、出香味后下入改好的白菜杆，大火爆炒。一定要大火，废掉白菜杆外面的粗纤维组织，让温度迅速烫熟里面的嫩组织，这样出来的白菜不仅脆嫩，而且容易入味。
5、白菜杆出了一点清香味后，马上下入白菜叶。一定要记住“动作要快，姿势要帅”
6、下入白菜叶后，迅速翻炒令白菜叶脱水。菜叶的粗纤维也断了后马上调味。
7、放鸡精、盐、调好味后迅速翻炒均匀，马上出锅。
一道嫩脆香甜的炝炒白菜就炒好了。撒上葱花更完美，但是以为家里有，结果没了。
注：小食材有大作用哦，白菜有很好的食用价值哦，不然怎么会有“好白菜被猪拱了”的说法啊。
最后，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦。
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