有“鱼米花果之乡”之称的漳州是福建省最南边的小城，距离厦门仅有1小时车程。小城故事多，美食也多。每次回到漳州，看到从小吃到大的老字号卤面店，络绎不绝的食客还是一波接一波。有点倔强的漳州，看起来十分可爱，吃起来更是嗲得咧…
闽南味皆甜，这回打脸了
在没去过漳州，甚至还没去过福建时，印象里与闽南地区有关的食物，应该全都跟甜沾边儿。
等真的来到这儿，发觉口味真是多变，而且这里对高淀粉、高蛋白、高胆固醇的食材也是尤为偏爱！
No.1 卤面
走在漳州的街头，卤面店三五步便有一个。店门口一般都有一口大锅，咕嘟咕嘟熬着材料丰富的卤汤。
卤面，漳州的美食名片。不论红白喜事、过年过节，家家都少不了这一碗卤面。
谁家要是有一位做卤面做的好的媳妇，算是一件家门幸事。
一千多年卤面的演变历史，在某个岔口分成了漳州卤面和莆田卤面。
漳州卤面的面条是加了碱的粗面，吃起来十分清爽弹牙，还带着一点涩味。
一碗卤面，始于取锅下水烧开，再放入豆芽过水烫熟垫底，烫一下油面（烫油面水温不能太高）铺在豆芽上面。
最后淋上最精华的卤汤，再加上五香卷、大肠、卤豆腐、卤蛋这些配料，再加点香菜和辣椒油，吃上一碗真是让人大饱口福。
去哪儿吃？
阿芬卤面：
配料种类丰富，份量大，胃口小的童鞋小碗即可，只要5元！
No.2 沙茶面
当海底捞、广式火锅还没有占领全国，我获知“沙茶”这个词，就是在漳州。
沙茶面，闽南语发音：Sua dei Mi，读出来就觉得好嗲，吃起来更觉得，嗯！就是想象中应该有的味道！
一碗好吃的沙茶面，汤头是重头戏。
沙茶面的极致，在于花生酱香味与沙茶酱辣味的无间融合。
漳州街头的沙茶面店大多开店15年以上，有些住在附近的客人，不仅自己从小吃到大，还带着自家孩子延续着自己儿时的味道。
去哪儿吃？
五中亚阳：
很多店面原没有招牌，多年来全靠口味吸引客人。
这家也是因为开在漳州五中才得名。
No.3 豆花粉丝
和粽子一样，南北方有甜咸党之分，豆花也有南甜北咸的隔空较量。
但在漳州，要想吃一口咸豆花，简直不要太容易！
豆花粉丝是漳州人早餐标配之一。
老城的豆花粉丝店开的特别早，因为豆花需要在凌晨3、4点钟就开始做，这样的豆花到了早晨，才能够保证润滑的口感。
清晨走进一家店，点一份豆花粉丝，老板就会极其熟练从保温桶里舀一勺豆花到碗里，再加上粉丝，然后再询问你需要的卤料，一把剪刀时刻等待着食客唤出卤料的名称，然后迅速将卤料剪成小块放入碗里，浇上卤汁，一碗豆花粉丝就成了。
去哪儿吃？
东华豆花：
营业时间很任性，去三次关两次，一次就足够爱上。
卤料一定要加份卤笋才算完整！
No.4 锅边糊
锅边糊，顾名思义，就是顺着烧有开水的铁锅边缓缓浇一圈米浆，然后用铲子一铲，下大勺一捞，就是一碗锅边糊。
如果锅边糊是天堂，舌尖便找不到更美的地方。
这倒不是说它有多么精致，而是它承载了许多漳州人的美好回忆。
制作锅边糊的过程总能招致来许多围观的小孩。
一口半径为两人宽的大锅，底下燃着炭火，锅底只有少许的水在沸腾。
店家把制好的原浆绕圈快速撒在锅边，一边沿着发烫的大铁锅转上一圈，盖上锅盖等它凝结成薄薄的一层，凝固后迅速铲入锅底，温煮片刻，再放入鲜美无比的大骨汤中，浸润一下便连同汤里的韭菜段一同盛出。
漳州几乎绝大多数的小吃都是以卤料为最佳搭档，锅边糊也不例外。而剪成一段一段的油条更是锅边糊的关键，脆软冲击的口感最是让人难以忘怀！
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