1952年开始举办全国评酒会，到1989年一共评定了五届，分别评选出了四大名酒、八大名酒、新八大名酒、十三大名酒、十七大名酒具体如下：
四大名酒
第一届全国评酒会
时间：1952年秋
地点：北京
主持：中国专卖事业总公司
评酒办法：根据市场销售信誉，结合化验分析结果，评议推荐国家名白酒。
主持评酒工作专家：朱梅、辛海庭。
评选结果：从100多种酒中评出8种国家级名酒，其中白酒4种，黄酒1种，葡萄酒、果露酒3种。
四大名酒：
贵州茅台酒（55度），地方国营茅台酒厂；
山西汾酒（65度），又名杏花村汾酒，地方国营杏花村酒厂；
泸州大曲酒（65度），地方国营泸州酒厂；
陕西西凤酒（65度），陕西省专卖事业公司。
八大名酒
第二届全国评酒会
时间：1963年10月
地点：北京
主持：食品工业部食品工业局
评酒办法：按混合编组大排队的办法品评。由评酒委员独立思考，按酒的色、香、味百分制写评语，采取密码编号，分组淘汰，经过初赛、复赛和决赛，按得分多少择优推荐。
主持评酒工作专家：周恒刚，评委11名。
评选结果：从196种酒中评出国家名酒18种，其中白酒8种，黄酒2种，葡萄酒、果露酒7种，啤酒1种。国家优质酒27种，其中白酒9种，黄酒5种，葡萄酒4种，果露酒6种，啤酒3种。
八大名酒：
五粮液（60度），四川省宜宾五粮液酒厂；
古井贡酒（65度），安徽省亳县古井酒厂；
泸州老窖特曲酒（60度），泸州市泸州酒厂；
全兴大曲酒（59度），四川省成都酒厂；
茅台酒（55度），贵州省仁怀县茅台镇茅台酒厂；
西凤酒（65度），陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂；
汾酒（65度），山西省汾阳县杏花村汾酒厂；
董酒（60度），贵州省遵义酒精厂。
五粮液、古井贡酒、全兴大曲酒、董酒此时进入了名酒的阵地，也就是我们俗称的“老八大”。
新八大名酒
第三届全国评酒会
时间：1979年8月
地点：辽宁省大连市
主持：原轻工业部
评酒办法：采取密码编号，分型评比的方法。样品少的一次决赛，超过6个的进行初评、复评、终评。同一省的酒初评不碰面，上届名酒不参加初评，复评时作为种子选手分别编在各小组进行品评。
白酒评比按香型、生产工艺和糖化剂分别编为大曲酱香、大曲浓香和大曲清香；麸曲酱香、麸曲浓香和麸曲清香；小曲米香；其他香型及液态、低度等组，分别进行评比。
打分方法采用百分制。色泽10分、香气25分、口味50分、风格15分，总计100分。
主持评酒工作专家：周恒刚、耿兆林。评委22名。
评酒结果：通过评比，由评酒委员推荐，轻工业部审定。从313种酒中共评出国家名酒18种，其中白酒8种，黄酒2种，葡萄酒6种，露酒1种，啤酒1种。国家优质酒47种，其中白酒18种，黄酒11种，葡萄酒、果露酒15种，啤酒3种。
新八大名酒：
茅台酒（大曲酱香55度），贵州省仁怀县茅台镇茅台酒厂；
汾酒（大曲清香60度），山西省汾阳县杏花村汾酒厂；
五粮液（大曲浓香60度），四川省宜宾五粮液酒厂；
剑南春（大曲浓香50度、52度、60度）四川省绵竹县酒厂；
古井贡酒（大曲浓香53度度），安徽省亳县古井酒厂；
洋河大曲酒（大曲浓香55度、62度、64度），江苏省泗阳县洋河酒厂；
董酒（其他香60度），贵州省遵义市董酒厂；
泸州老窖特曲酒（大曲浓香60度），四川省泸州市泸州曲酒厂。
西凤和全兴大曲因为香型报送问题，失误落选，而洋河大曲和剑南春一跃而上，迈入名酒行列。
十三大名酒
白酒评选会于1984年5月7－16日在山西太原召开。由中国食品工业协会主持。
白酒评酒办法：采用按香型、糖化剂编组，分组初评淘汰，再进行复赛，选优进行决赛的办法。
主持评酒工作专家：周恒刚（组长）、沈怡方（副组长）、曾纵野、高月明、曹述舜、沈宇光、叶贤佐。评委30名。
评选会有24个省、市、自治区选送了148种酒样参加评比，共评出国家名酒（金质奖）13种，国家优质酒（银质奖）27种。
十三大名酒：
茅台酒（飞天牌，大曲酱香），贵州茅台酒厂；
汾酒（古井亭牌、长城牌，大曲清香），山西杏花村汾酒厂；
五粮液（交杯牌、五粮液牌，大曲浓香），四川省宜宾五粮液酒厂；
洋河大曲酒（羊禾牌，大曲浓香），江苏省泗阳县洋河酒厂；
剑南春（剑南春牌，大曲浓香），四川绵竹酒厂；
古井贡酒（古井牌，大曲浓香），安徽省亳县古井贡酒厂；
董酒（董牌，其他香；现为董香型），贵州遵义董酒厂；
西凤酒（西凤牌 ，其他香；现为凤香型）陕西西凤酒厂
泸州老窖特曲酒（泸州牌，大曲浓香），四川泸州曲酒厂；
全兴大曲（全兴牌，大曲浓香） 四川成都酒厂；
双沟大曲（双沟牌，大曲浓香）江苏泗洪双沟酒厂；
特制黄鹤楼酒（黄鹤楼牌，大曲清香）湖北武汉酒厂；
郎酒（郎泉牌，大曲酱香）四川古蔺郎酒厂。
此前的八大名酒无悬念蝉联名酒，西凤和全兴重新进入名酒阵营；与它们一同进入的，还有双沟大曲、黄鹤楼酒和郎酒。它们一起并称为“十三大名酒”。
十七大名酒
轻工部于1988年9月组织商业部、国家技术监督、中国食协等单位，在辽宁省朝阳市召开了“酒类国家标准审定会”，通过了“浓香型白酒”等6个国家标准。第五届评酒会按照这些标准评选。
时间：1989年1月10日一20日
地点：安徽省合肥市
主持：中国食品工业协会
评酒办法：
1.按基层申报产品香型、酒度、糖化剂分类进行品评。香型分为酱香、清香、浓香、米香、其他香5类。酒度分为40-55度（含40度和55度）、40度以下两档；糖化剂分为大曲、麸曲和小曲3种。
2.酒样密码编号。采用淘汰制，进行初评、复评、终评。
3.评酒采用百分制。色泽10分、香气25分、口味50分、风格15分，总计100分。
4.对上届获得国家名酒（金质奖）和国家优质酒（银质奖）进行复查认定。
由于参加评比的酒样多（362种），在评酒时将评酒委员（含特邀评委）分为4大组进行品评。其中第一、二组进行上届名酒和优质酒的复查，第三组进行浓香型白酒以外其余香型白酒的新评，第四组进行浓香型白酒的新评。
主持评酒工作专家：沈怡方、于桥、高月明、曹述瞬、曾祖训、王玉贵。评委44名。
评酒结果：共评出国家名酒（金质奖）17种，其中13种为上届国家名酒经本届复查确认，新增加4种。国家优质酒53种，其中25种为上届国家优质酒经本届复查确认，新增加28种。经复查确认的国家名酒和国家优质酒中有部分降度、低度酒可分别用国家名酒和国家优质酒的标志。
十七大名酒：
茅台酒（飞天牌、贵州牌，大曲酱香，53度），贵州茅台酒厂；
汾酒（古井亭、汾字、长城牌，大曲清香，65度、53度），汾字牌汾特佳酒（大曲清香，38度），山西杏花村汾酒厂；
五粮液（五粮液牌，大曲浓香，60度、52度、39度），四川宜宾五粮液酒厂；
洋河大曲（洋河牌，大曲浓香，55度、48度、38度），江苏洋河酒厂；
剑南春（剑南春牌，大曲浓香，60度、55度、38度）， 四川绵竹剑南春酒厂；
古井贡酒（古井牌，大曲浓香，60度、55度、38度），安徽亳县古井酒厂；
董酒（董牌，小曲其它香，58度）、董醇（飞天牌，小曲其它香，38度；现为董香型），贵州遵义董酒厂；
西凤酒（西风牌，大曲其它香，65度、55度、39度；现为凤香型）， 陕西西凤酒厂；
泸州老窖特曲（泸州牌，大曲浓香，60度、52度、38度），四川沪州曲酒厂；
全兴大曲（全兴牌，大曲浓香，60度、52度、38度），四川成都酒厂；
双沟大曲（双沟牌，大曲浓香，53度、46度）、双沟特液（双沟牌，大曲浓香，39度），江苏双沟酒厂；
特制黄鹤楼酒（黄鹤楼牌，大曲清香，）湖北武汉酒厂；
郎酒（郎泉牌，大曲酱香，53度、39度），四川古蔺县郎酒厂；
宋河粮液（宋河牌，大曲浓香，54度、38度），河南省鹿邑宋河酒厂；
沱牌曲酒（沱牌，大曲浓香，54度、38度），四川省射洪沱牌曲酒厂；
武陵酒（武陵牌, 大曲酱香，53度、38度），湖南常德市武陵酒厂；
宝丰酒（宝丰牌，大曲清香，63度、54度），河南宝丰酒厂。
此前的十三大名酒照样是无压力进入名酒行列，这次则增加了武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。这些酒则被称为“十七大名酒”。
这也是直至目前中国最后一届评酒会！从此，中国名酒便在十七大上画了一个句号
小编最爱的古道江湖酒晚出生了三十年，不然的话，就不是十七大名酒，而是十八大名酒了！不要问为什么？喝过的人都知道。
閱讀更多 小春酒談 的文章
