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大家好,我是阿昌,很高兴回答这个问题.
首先了解一下面包糠的构成,面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料.
它一般用于油炸及油煎食品表面，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
那么我们在炸食品使用中,常常粘不住面包糠,为什么呢？面包糠怎么裹才不掉呢？
那我们要找到面包糠脱落的原因,其实面包糠在烹调中的使用，一般都是炸制菜品。这需要拍粉、拖蛋、沾面包糠。
如果面包糠脱落，那么第一种原因就是，蛋液没有裹均，导致面包糠没有粘裹在食材上。所以制作时把食材拍粉以后，一定要在蛋液中滚一下，让食材均匀的包裹住蛋液，然后再去沾面包糠。可以用手把面包糠按压在食材上，这样会防止脱落。
还有炸制时如果油温过低，也会导致面包糠脱落。所以制作用面包糠的食材时，油温也是“重中之重”。一般以五、六成热为好，也就是筷子插入锅底，锅底的油开始冒泡为好。食材入锅定型后，要转小火慢慢炸制，防止火大面包糠变糊。
我觉得面包糠裹不住的最主要原因，就是蛋液没有裹均及炸制时油温过低，导致面包糠脱糊。
大家明白粘不住的原因了吧.我只听说过麻花的味道除了什锦、黑芝麻、山楂、五仁、椒盐这五种，我记得还有薄荷的，还没有听说过炸麻花粘面包糠的.不过每个人的爱号不同.麻花我也十分吃
,说到这我也分享一个我常做香酥麻花的做法与大家共勉吧.[大笑][大笑]
香酥麻花的制作方法
所需食材：中筋面粉1斤、白糖100克（喜欢咸味的可以换成食盐）、水150克、植物油适量、猪油适量、泡打粉2克、酵母4克
1.将所有的食材用电子秤称好，首先取300克的面粉放入碗中，然后把糖、泡打粉、酵母倒入搅拌均匀再把水倒入到300克的面粉当中搅拌,一边倒入一边搅拌，搅拌成絮状之后用手揉成面团，揉好之后包上一层保鲜膜放置一旁待用。（制作油皮）
2. 将剩余200克的面粉倒入到盆中，将将凝固之后的熟猪油放入到面粉当中，用手将猪油捏碎，然后再用筷子或者是刮刀使劲的搅拌搅拌直到没有干面粉为止，猪油的用量大体在150克左右，不能直接用液体状的猪油，将猪油熬熟之后自然冷却凝固之后再用，下面再将其揉成光滑的面团（制作油酥）。
3.将油皮和油酥全部能好之后，让后将油皮擀成圆形的面饼，再将油酥放到中间，包裹起来捏紧，弄好之后用保鲜膜包裹起来，放置到一旁发酵上大约20分钟的时间。接着发酵好之后（发酵好的面团约有两倍大，并且里边有密集的蜂窝状，这就代表发酵好了）
4.时间到将保鲜膜去掉，将面擀成长方形的形状，把面团分成均匀小剂子，然后搓成长条状，全部搓好之后取其中一个用手掌将其搓成细长条，然后对折，接头处捏紧，再像拧绳子一样拧上几圈，拧好之后之后稍微拉长一点再次对折，再拧上几圈，接口处一定要捏紧，要不炸的时候很容易开了。将剩余的面依次做好待用。
5.下面开始烧油，锅中倒入适量的食用油，稍微多倒一点，油温大体到7-8成热的时候转中火，将做好的麻花放入到油锅当中炸制，炸的时候不要用力的拨动，因为咱们做的麻花特别的酥，还一层一层的，用力的话特别容易碎掉，一定要轻轻的拨动，直到炸制麻花呈现金黄所即可捞出控油，放凉之后即可享用，特别的酥。
小贴士:
重点要注意细节。除了在发酵上面要下点功夫以外，后期开油锅更是重中之重，一定要把油温给掌控好，油温不能太低，否则炸出来的麻花不仅十分油腻，而且没有一丝酥脆感，十分影响口感；同样也不能太高，那样炸出来的麻花会有一种糊味，外表的颜色也不会那么金黄.
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阿昌老五
你好，我是胖大林，很高兴回答你的问题，很多地方的炸麻花表面是不加东西的，但是加了面包糠，我相信口感一定会很酥脆，接下来我就说一下炸麻花怎样不让面包糠脱落的方法。
1 鸡蛋液，准备几个鸡蛋打散，做好的麻花在鸡蛋液中滚一圈，然后在放入面包糠中，鸡蛋液的粘性就会裹住面包糠，要均匀的哦，不要弄好多，拿出来的时候抖落一下，把多余的面包糠抖掉，直接炸就好了，绝对不会脱落[耶]。
2 面糊，准备适量淀粉加水搅拌成面糊，不用很厚，和鸡蛋液的步骤一样，最后炸就行，这种方法是应对家里没有鸡蛋的哦，如果家里没有淀粉也可以用面粉代替哦[呲牙]。
最后说一下，炸的时候一定要掌握好火候，不要火太急，免得表面熟了，里面不熟或者糊了，好了，按照我的方法赶快试一下吧，绝对让你满意[可爱]。
胖大林
麻花如果需要比较酥脆，加入鸡蛋即可，同样
如果要裹面包糠，可以在做面胚是刷上蛋液，然后再裹面包糠，下油锅时就不会掉了。
一般的麻花是不需要面包糠的，有的地方有一种麻花需要面包糠，是酥粒麻花，做的方法也是油炸完后，最后裹上面包糠。
寅卯辰
大家好，我是小邓，有位网友问炸麻花怎样可以让面包糠不掉落？现在分享一下！准备好，麻花是面食生胚。准备好鸡蛋蛋液淀粉若干，面包糠若干，食用油适量，蛋液不要加水。炸出来更酥脆，只要蛋液不要蛋黄，备用好的麻花生胚在蛋液里面翻滚，在淀粉里面翻滚，再次在蛋液里面翻滚，然后放在面包糠里面。再次翻滚裹上面包糠，油锅加热。如果锅里面有水会炸，建议使用无水的厨具，手放在油的上空，感受到油温就可以炸了。就这样成品就出来啦，希望我的回答能够帮助这位网友。
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竹乡小邓
裹一层蛋液
川妹生活
你好，我是会做饭的小学生，优质美食领域创作者，希望我的回答能帮到你！
炸东西裹面包糠可以先用面粉和鸡蛋液做成面糊，然后用需要炸的东西粘上黏糊再裹面包糠。
下面再来学习一下香脆家庭麻花的制作方法，这种方法做出来的可以不用面包糠的
💦食材：面粉300g、盐3g、白糖80g、鸡蛋2个、水60g 🌟🌟
💦做法：
💦1、将盐、糖、水和鸡蛋充分搅袢均匀后倒入面粉中
💦2、 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置醒发15-20分钟
💦3、面板上撒上一层面粉,杷揉好的面团放置其上擀成长条形薄片,并切成5mm左右的长条
💦4、将切好的长条一条条全部搓圆(如图状)，随后卷成麻花状
💦5、左手抓住一端,右手轻轻地往同一个方向按动另一端直至两条面条缠绕紧突,对折,提起来,麻花就自己卷好了(麻花卷好后收口处要捏紧,不然炸的时候会散开)
💦6、起锅,热油,6成热时放入麻花炸制，注意翻动，直至表面金黄时,捞出,控油,放凉了就可以吃了
麻花有甜咸之分,如果要做甜的,加点盐能更突出甜味;个人觉得越咸越好吃;当然,如果能加点葱花就更美味了
会做饭的小学生
你可以在裹面包糠之前先裹一层蛋液，蛋液可以黏住面包糠脱落，一般在做炸物需要裹面包糠的时候，都需要裹一层鸡蛋液还有面粉（如果食物本身就有点黏性就不用），而且裹鸡蛋液可以让食物更香噢～
菠萝女孩Sy
嗯，做麻花啊，前面的步骤咱们就不说了，咱就说这个粘面包糠这一块，首先你把做好的麻花平放，然后在上面用刷子轻轻刷一层温水，然后撒上面包糠静止五分钟，或者是准备一个盆里面放一些面包糠，把刷好水的麻花放到面包糠里面，充分地沾到每一个角落，这样就充分的沾匀了，嗯，当然了，也不会保证一点不会掉。
酸甜苦辣鲜
先将食物裹上蛋液，沾满淀粉，然后继续裹一层蛋液，再蘸面包糠即可
