最近小编被安利了一部韩国下饭警匪片——《极限职业》，迫不及待要跟大家分享一下，你们一定也很疑惑，警匪？下饭？居然还能联系在一起？
这是一个由窝囊组长、面瘫男、暴力女警、追踪高手、热血青年组成的缉毒警察队伍，他们为了破案埋伏在炸鸡店监视罪犯，机缘巧合下将这个快垮掉的店面盘了下来。
万万没想到啊！炸鸡店开得比警察本职还要红火，罪犯也没空监视了，炸鸡变成了五人的生命之光。
这部影片完全发挥了炸鸡大国的优势，独创的排骨味炸鸡风靡一时，鲜嫩！美味！酥脆！完全挡不住炸鸡的诱惑呀！
一部警匪片，拍出了“舌尖上的韩国”的感觉，能想象在大晚上对着一部警匪片，把自己看饿的感觉吗～
让人深夜流口水，这就是炸鸡的魅力所在。炸鸡起源于美国，传到韩国经过改良，最终形成了独特的风味，成为了韩国人不可或缺的国民美食，也是各种影视剧中出镜率最高的美食。
当然炸鸡的成功，也少不了酱料的功劳了，酸辣、甜辣、香辣，口味多样，各具特色。
今天詹姆士就带来最经典的酸辣炸鸡，炸得酥脆的鸡块用特制的酸辣酱包裹着，酸中带辣！酥脆可口！用手掰开炸鸡，鸡肉还是带汤汁的，鲜嫩得不要不要的，在家里做上一盘，追剧时就不用担心眼馋吃不到了～
炸锅、水晶碗
去骨鸡腿 2支
tabasco美式辣酱 1大匙
韩式辣酱 1大匙
美乃滋 1大匙
熟白芝麻 1大匙
中筋面粉 1碗
糯米粉 3大匙
【1】腌鸡块
先将鸡腿肉切块，将鸡块放入盐水中浸泡，让鸡块充分吸收咸度。
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除了吸收咸度以外，让鸡块里进入一些水分，
炸的时候外面酥脆，内里软嫩水分充足。
【2】做炸粉
碗中加入中筋面粉和糯米粉比例是6:1，加入适量盐、黑胡椒、白胡椒搅拌均匀。
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加入糯米粉是增加炸鸡的脆度。
【3】做辣酱
在碗中加入韩式辣椒酱、美式辣酱、酱油、食盐、美乃滋、香油、
【4】裹炸粉
将鸡肉均匀地裹上炸粉。
【5】炸鸡
鸡块沾水后入170摄氏度的油锅中，炸变色后出锅静置。
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裹了炸粉的鸡块快速过水后入油锅炸，
目的是为了炸出斑驳感，炸鸡外壳更酥脆。
【6】抢酥
将温度拉高，再次将鸡块放入油锅中抢酥后捞出滤油，鸡块静置一会，第三次入锅再抢酥，让表皮更加酥脆，待油炸声降下即可捞出。
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可以切开鸡块确认熟成度。
【7】搅拌
酸辣酱拌入鸡块中。
【8】盛盘
将搅拌好的鸡块放入盘中，撒上白芝麻，这道酸辣炸鸡就完成啦～
酸辣炸鸡全方位地展现了师父的炸功，先让鸡肉吸饱水分，然后裹粉锁住水分，下油锅前快速过水的方法才是一绝。沾了水的鸡块入油锅就炸开了花，斑驳酥脆的炸鸡就靠这一步。炸至稍微变色后出锅静置，然后重复两次抢酥，这样的炸鸡一点儿也不吃油，配上师父调的酸辣酱，一口炸鸡吃下去味蕾瞬间被激活，带着汤汁的炸鸡，再来一杯啤酒，绝了！
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酸辣炸鸡：“我长这个样子！”
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