香椿到底要不要焯水，有人說要，有人說不要，看完長知識，明白了。
香椿是春季特殊的季節性蔬菜，春暖花開，香椿樹發芽，採摘最嫩的香椿芽食用，是最好吃的。因為香椿有著一種特殊的氣味，喜歡吃它的人就會覺得非常的香，不喜歡吃的人聞到這個氣味就會受不了，我是屬於前者，特別喜歡吃的那種，怎麼吃都吃不夠。
記得我們老家的院子裡種過兩棵香椿樹，每年一到春天，香椿發芽，我都會爬到樹上或者院子裡的影壁牆上，去摘香椿，那個香味真的是，摘下來直接就放到嘴裡嚼著吃了，越吃越香，那會也不懂得香椿吃之前要焯水的，一般都是摘下來直接切碎要麼炒雞蛋，要麼撒點鹽醃上它，似乎也沒吃出什麼問題，雖然沒吃出問題，但是這種吃法從健康角度出發是不對的。
香椿裡含有亞硝酸鹽和草酸，食用過量的話會引起身體的不適，而且對健康也是有害無益的，焯水的話可以去除草酸和亞硝酸鹽，也讓香椿的口感會更好，沒有了那種澀澀的味道，所以香椿在食用之前一定是要焯水的。
香椿的吃法也非常多，香椿炒雞蛋、香椿餅、香椿魚、香椿拌豆腐等等，還可以用香椿包餃子也是非常好吃的，今天我涼拌了一個香椿，放了辣椒油，超級好吃，做法超簡單卻很下飯，一起來看一下。
【辣椒油拌香椿】
【所需食材】：香椿、辣椒麵、鹽、油
第一步：新鮮的香椿芽準備好，買回來的香菜儘快吃完，不要放太長時間。
第二步：香椿用水泡一會，清洗乾淨，因為香椿是生長在露天地裡的，所以上邊會有很多灰塵，要多清洗幾遍。
第三步：將洗好的香椿過水焯一下，時間不要太長，大概30秒左右就可以了，香椿由紫色變成綠色的就可以撈出來了，如果想一年四季都能吃到香椿，可以把焯好的香椿控一下水分裝到保鮮袋裡，放冰箱冷凍，吃的時候提前拿出來化開再用水燙一下就行了，味道也是一樣的。
第四步：焯好的香菜切碎，稍微長一點，這樣吃起來有嚼勁口感好一些。
第五步：切好的香椿放到碗裡，撒上點鹽，放上點辣椒麵，澆上一勺熱油，把辣椒麵激發出香氣，然後拌勻便可以吃了，非常不錯的佐粥小菜，也可以拌麵條吃，喜歡吃香椿的可以試一下，做法簡單，吃著也過癮。
【小提示】
1、香椿裡面含有草酸和亞硝酸鹽，所以吃之前一定要焯水，而且要用沸水來焯燙，時間30秒到一分鐘為宜，這樣可以降低亞硝酸鹽的含量，再來食用才對我們的身體健康有益。
2、買回來的香椿要儘快吃完，時間放得越長也會增加亞硝酸鹽的含量的。
我是花凝雨嫣，今天的香椿做法就分享到這裡了，希望對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！
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