在廣東無雞不成宴，在福建無鴨不成宴，
福建番鴨肉低脂肪，營養價值很高，素被群眾視為補壯身體的珍品。在龍巖農村，有條件的村民都會養上幾隻番鴨，過年時，或饋贈親友，或宴請賓朋
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福建番鴨經長期馴化，以及“選早、選大、選快”等留種措施，早已成為適應福建省生態環境的良種肉用鴨
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和集約化養殖不同，在這裡，番鴨們三五成群水中嬉戲，吃著五穀雜糧，享受著山野志趣的同時，安心成長
雖然都是一樣被吃掉，但是讓番鴨生活在密度低、空氣質量好、自然水源的區域是一種非常重要的動物福利，至少讓它活著的時候感受些生活質量
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很多人工作壓力大，經常會感到疲憊，特別是到了夏天，氣溫高、出汗多、消耗大，更容易體虛乏力，影響工作生活
這時候煲一個番鴨湯藥補補最合適不過，，其性平和，滋補肝腎，適用於氣血不足引起的體虛乏力，也可用於日常勞累時的膳食補養
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“從小家裡就愛番鴨，濃香四溢的番鴨湯養刁了我的胃口，也成了我對家的牽掛。”
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最後推薦一個選購技巧給大家
1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。
3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮溼或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。
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