埃莉斯941
蒸芙蓉蛋主要还是时间问题，蒸法有几点。
一，凉水蒸芙蓉蛋，鸡蛋四个，打碗中用筷子搅散，加盐，味精少许，放入凉水搅拌均匀，打去浮泡沫，上蒸锅蒸八分钟，淋入生抽少许，麻油，撒上葱花，一道芙蓉蛋就做好了。
二，热水蒸蛋，鸡蛋四个，打入碗中，用筷子搅散，加入盐，味精少许，用热水六十到八十最好，一边淋入热水，一边快速搅拌均匀，放入蒸锅，蒸八分钟，淋入生抽，麻油，撒上葱花，美味芙蓉蛋做好了。
三，加盖蒸芙蓉蛋，鸡四个打撒，放入食盐，味精少许，加凉水用筷子搅拌均匀，去除泡沫，碗上用盘子盖上，也可用保鲜膜盖上，上蒸锅蒸十分钟，淋入生抽，麻油，撒上葱花，滑嫩的芙蓉蛋就蒸好了。
四，随便那种蒸法，时间是关键，只要不超时，就可以蒸出滑嫩无蜂窝的芙蓉蛋。
乡里美食
这里先敲下重点，关于蒸蛋出现蜂窝：
1.蒸制时间过长
2.蒸制时应该用的是大火
3.蒸制时蛋液中的水加入过少
以上三点都会导致蒸蛋出现蜂窝或者翻花。
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那么想要把鸡蛋蒸的又滑又嫩，我们需要对以上几点重点注意！
————开始制作—————
配件准备：鸡蛋4个，清水180克，盐3克
操作方法：
1.打散4个鸡蛋，搅拌均匀后加入180克清水。
鸡蛋液里加入适量的水一般比例为1：1.5-1.8（这里水多会更加嫩滑），加入的水最好是30℃左右的温白开，这样干净卫生。
如果想要增加口味，还可以加入少量牛奶。（牛奶加入就要等两替换清水）
2.加入适量的盐3克（盐中的钠离子可以使鸡蛋液能够更加快速充分的凝固。）
4.用保鲜膜封口（盛放的碗最好用传热均匀的瓷碗）。
5.蒸鸡蛋羹，蒸制时一定要等水完全烧开以后，再放入盛有蛋液的碗，用小火慢蒸。一般蒸的时间大概在7分钟左右，蒸好以后，千万别着急打开锅盖，一定先焖上5分钟，这样鸡蛋羹就不会有蜂窝和塌陷。
6.吃它！ 吃的时候撒上葱花，淋上酱油即可（也可以起锅放入香油放葱花耗油酱油炒香再浇入鸡蛋羹，风味更佳）
另外：
小伙伴们还可以加入鲍鱼，虾仁等等自己喜欢的食材制作，让你制作的鸡蛋更加美味可口！[大笑]
心里美食研习小虫
蒸蛋的火要小，时间要短，不超过五分钟
搅蛋时先把打溶然后再加水打，打到完全溶且起泡泡为止，只能朝一个方向打。接着是下锅。应该是在饭快好时下锅。你掀开饭锅盖看到饭面是基本熟，有一个一个的洞洞在那里冒泡泡的时候，就可以把蛋放在饭面上蒸了，当然，这时用的是小火。当你觉得饭应该熟了的时候就把火关掉吧。不用考虑里里面的蛋怎么样了。因为它是很容易熟的，饭的余热会把它搞定。到时你再开盖就会看到嫩嫩的咯。
夜场诉说者
芙蓉蛋要怎么蒸才不会有蜂窝眼？用我的经验告诉你怎么避免。
下面介绍一下具体做法：
第一个要注意的步骤：（用温水）将鸡蛋打入碗内，用筷子打散。加入少许盐继续搅拌均匀接着加入适量的温水（加温水不会有气泡）
第二个要注意的步骤：（蛋液过筛）将搅拌均匀的鸡蛋液过筛（鸡蛋会变得更嫩滑少孔）。
第三个要注意的步骤：（盖上保鲜膜蒸）保鲜膜扎几个透气孔，上锅蒸八分钟至鸡蛋液成型，关火焖两分钟。（盖保鲜膜可防止锅盖上的水滴入蛋液中产生气泡。）
最后取出后撒上葱花。把香油和生抽用小勺调匀，淋入鸡蛋羹里即可享用。
这样做出的芙蓉蛋就不会有蜂窝眼了。
宅家三叔
你好，我是强子，很高兴回答你的问题
以前儿子小时候我恁几乎每天都会给他做蒸蛋，今天我给大家分享一下我的做法
1.用一个大点的盆，打入鸡蛋，加入盐打散，加入温开水，（水和鸡蛋的比例2:1）搅拌均匀（也可以放虾仁，花甲，青菜，根据自己爱好放）
2.锅中烧水，水开放入打散的蛋液，盖个盘子（或者盖保鲜膜）蒸8分钟，再闷2分钟
3.锅里放油，炒肉末炒熟，放上生肉，加少许水，勾芡，倒到蒸蛋上，再撒上葱花就可以了
如果是放虾仁，花甲，青菜，出锅直接到上生抽（蒸鱼豉油）放上葱花就可以了
豫见强子
好吃的蒸芙蓉蛋需要的食材步骤如下：
主料：鸡蛋4个，温水适量。
辅料：香油少许、葱花适量、生抽适量、盐少许；
1、准备原料，烧一壶开水，然后倒到碗里凉到四五十度的样子，因为蒸芙蓉蛋要用温水才可以；
2、把鸡蛋打入碗里，加入一点盐巴，然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄打匀；
3、鸡蛋打匀后加入适量的温水，一般水的量是打匀后鸡蛋量的1.5倍，然后继续搅拌均匀；
4、搅拌均匀后表面会又很多气泡，用滤筛把鸡蛋液的泡沫过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋表面就非常光滑，为了防止蒸的过程水和水蒸汽溅进去影响蛋的芙蓉效果，可以在碗上面盖个盖子；
5、把水烧开，将准备好的蛋液放进去蒸，用小火蒸，一般蒸15-20分钟即可；
6、蒸好之后可以倒点生抽和香油在表面，然后撒入切好的葱花，一碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了。
为什么蒸蛋会有蜂窝状
鸡蛋羹蒸出来出现蜂窝状是因为鸡蛋没有打好，还有就是鸡蛋放进去蒸的时候有气泡。如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窝状。
小姐姐爱艺术
芙蓉蛋怎么蒸才嫩？下面介绍几种蒸芙蓉蛋的做法大全，方法非常简单，根据教程小白都会做的很好吃！
芙蓉蛋虾仁烩丝瓜的做法
1、虾子剥壳去头，开背去肠泥，加上醃虾调味料，醃10分钟。
醃虾调味料
米酒：1匙
盐：1/4红匙
蛋白（从上面的蛋拿出）：1匙
马铃薯淀粉：1大匙
2、炼虾汤~ 起一热锅，下油，将虾壳煎至焦香，下蒜末，呛入米酒，再加入开水，煮滚后沥出汤备用。
炼虾汤
虾壳及虾头：8-10
沙拉油：1匙
米酒：半碗
热水：半碗
蒜末：1匙
3、将西葫芦削皮切块，蒜切片，酱切末备用。蛋打开后，取出一匙蛋白（醃虾用），其他加上蛋汁调味料，打匀。
4、热锅下油，用中小火将虾子加入马铃薯淀粉后搅匀，放入锅中，煎至两面变红。
5、将蛋汁直接倒入锅中煎。
6、煎至蛋液八分熟取出备用。
7、同锅下姜末。
8、下蒜片及丝瓜。
9、加入虾汤及半碗水，煮丝瓜。
10、丝瓜稍软，加入盐巴，稍拌，就可以把芙蓉蛋虾仁放入。
11、撒上葱花，加盖以小火闷一分钟。
12、撒上香油，就可以上桌啦～
这样做芙蓉蛋营养又滋补
做法一
食材：大葱1根，鸡蛋4个，豆芽50克，酱油45毫升，花生油30毫升，新鲜蘑菇片190克，玉米淀粉10克，鸡汤或牛肉汤235毫升。
做法：
1、将葱切细，预留1汤匙做点缀用。将其余的葱和蛋浆、豆芽和20毫升酱油搅拌均匀。
2、在大的不沾煎锅里用中高火加热15毫升花生油。将4汤钥匙混合蛋浆舀到热油里煎1-2分钟，底部凝固后翻一面再煎1-2分钟，就做熟1个饼。起锅放在一个暖热的盘子里，同时做其余的饼。
3、在煎锅里加热其余15毫升花生油，将蘑菇加其余的酱油翻炒3分钟左右，直到蘑菇变软。在汤里溶解玉米淀粉后，倒在蘑菇上翻炒到酱汁浓稠。要上桌的时候，将酱汁淋到芙蓉蛋饼上，最后撒上预留的葱来点缀即可。
做法二
食材：虾仁5g，青豆粒5g，火腿5g，鸡蛋3粒。
做法：
1、先将虾仁，火腿切粒。
2、鸡蛋打散留白，将蛋白加清水，盐拌在一起，倒入深一点的碟内。蒸锅加水烧开，放入原料，用小火蒸8分钟后拿出，烧开水，淋入蛋羹上即成。
小贴士：
只要在蒸之前，用滤网滤去蛋内的杂质，再将蛋汁表面的小水泡用汤匙跨出，然后再放入蒸锅里蒸。这样蒸出的蛋不仅美观，而且口感细腻，嫩滑爽口。
做法三
食材：鸡蛋五个，虾仁一袋，盐少许，高汤一碗，黄瓜半根，香菇3-4朵，香油，白胡椒粉，水淀粉各少许。
做法：
1、把虾仁与盐、料酒、胡椒粉伴均匀，腌1小时。
2、取4-5个鸡蛋的蛋清加清水(蛋清用量的一半)搅拌均匀后放入容器里，上锅蒸7-8分钟。
3、香菇、黄瓜切丁。
4、锅中倒油少许，放入腌好的虾仁滑炒一下出锅。
5、另起锅倒入油少许，把香菇丁和黄瓜丁炒一下，放入高汤、盐、胡椒、水淀粉，烧开。
6、把烧好的汤汁倒在蒸好的蛋清上即可。
做法四
食材：海蚌3-5个，鸡蛋2个，葱花适量。
做法：
1、将海蚌泡于盐水中，吐沙后洗净备用。
2、锅中放入凉水煮开，然后放入海蚌，煮至壳张开后关火晾凉。
3、将海蚌肉取出如果有沙将其洗净待用，鸡蛋打散，加入放凉的海蚌汤汁然后放入海蚌肉盖上保鲜膜。
4、蒸锅中加入冷水烧开，然后放入蛋液大火蒸熟，最后撒上葱花，喜欢的可以淋上麻油。
陕老乔
需加温水，再要把泡沫滤掉
馋嘴鼠爱美食
“芙蓉蛋”相信很多朋友都没有听说过，因为“芙蓉蛋”还有另外一个名称叫做水蒸蛋，相信很多朋友都吃过。因为在日常生活中是很常见的一道美食，营养价值高，富含丰富的蛋白质，非常适合老人小孩食用。下面我就把我的制作方法分享给大家，蒸出来的“芙蓉蛋”香滑软嫩不起孔。开始制作吧！
在制作美味的“芙蓉蛋”之前，首先我们嘚先准备一个干净的小碗，这时往碗中打入两个鸡蛋，接着加入适量的食用盐进行调味，然后用筷子搅拌均匀制作成鸡蛋液。接着往碗里加入100至150克左右的温水再次搅拌均匀（想要让鸡蛋嫩滑不起孔，加水是关键，加水之后一定要搅拌均匀）。搅拌好之后,找来一个网漏，将鸡蛋液过滤进另一个碗中，然后再盖上一层保鲜膜备用。
接着准备一口干净的锅，往锅中倒入一小碗清水（这里也可以改用开水，那样来的快一点）大火烧开，等水煮沸之后把鸡蛋液放入锅中隔水蒸十分钟左右。十分钟过去之后关上火，不要揭开锅盖，就让鸡蛋羹在锅里闷上两至三分钟左右。
最后时间到了，把鸡蛋羹取出放在桌子上，这时把保鲜膜揭掉，然后往碗里加入一点点酱油和香油，最后撒上一小把葱花即可完成。简单美味的“芙蓉蛋”就制作完成了，是不是觉得非常简单？方便呢？
温馨提示:加水是最关键的，一定要按照鸡蛋液的比例来，50克的鸡蛋大概倒入60克左右的清水。
小明进厨房
1准备一个鸡蛋，打在一个碗里，放入适量的盐，打撒备用
2.加入温水，水与蛋液的比例为2:1，继续搅拌均匀
3.用筛网过滤一遍，把蛋液里气泡和没有打撒的蛋液过滤掉
4.用耐高温的保鲜膜盖住碗上面，用牙签在保鲜膜上扎几下
5.放锅里蒸，开大火蒸五分钟，然后断电等2～3分钟盛出即可
6.放入适量的酱油和香油，撒入葱花即可吃（各人喜欢，还可以放点肉末哦）
