葛振胜1
大家好，我是谦哥很高兴能回答这个问题。
去正宗东北人开的饭馆吃饭，一定要先看看其它桌上的菜在点菜!菜量大是东北菜的一个特色，吃不了浪费就不好了。
言归正传，既实惠又有特色的硬菜当然得从炖菜里选了。东北炖菜家喻户晓，量大味香食材丰富。
因为我不太爱吃鸡肉，所以在我心目中最具代表性的两道菜是东北乱炖和白肉血肠。
东北乱炖也叫一锅出，就是家里有啥都可以放在一起炖，锅旁边再贴上点玉米面饼子菜饭都有了，特别实惠。
但是最家常的做法是五花肉（排骨）洗净生炒，待断生出油后下入豆角翻炒。
等豆角表面有些焦色，颜色变成翠绿的时候下入土豆块继续炒。
加入酱油清水，煮熟的玉米段，调口盖盖悶煮就行了。
白肉血肠
五花肉煮熟晾凉后放入冰箱内微冻切成薄片，酸菜切丝用凉水冲两遍。血肠切片（别太薄容易碎），粉条（粉丝）提前泡软。
用煮肉的汤先把酸菜煮上，煮到酸菜变透明时下入粉条和五花肉调口，最后将血肠放在上面，变色就可关火上桌。配上蒜泥那真是没谁了。
个人观点不喜勿喷
食文谦
自问自答。我之看法，东北实惠的两道风味硬菜当属小鸡炖蘑茹和杀猪菜。
先谈小鸡炖蘑菇。鸡是农家散养二年以上的下蛋鸡，蘑菇是山里自然生长的上好榛蘑（干的）和上好的土豆粉的粉条子。当把鸡肉先在锅内翻炒加酱油等调料后，色上的差不多了就添水煮沸（一定要稳火），再放入抄好后的蘑菇稳火继续慢炖，看鸡肉蘑菇快烂烀时，再把用水泡好的粉条放入锅里，此时把各种调料再全加齐（只能是此时放盐，早放盐鸡肉就硬了），调好汤后稳火炖至粉条正好劲道时出锅，一锅出来的粉条在鸡汤的侵蚀下，浓浓的鲜味基本上都浸入粉条内，这样把粉条单盛一盆，鸡肉蘑茹单盛一盆，同时上桌，管保是一锅两菜两道味，粉条劲道鲜美管饱吃，鸡肉蘑菇烂烀可口又有余香。
再说这道杀猪菜。东北人的好客是天性，尤其是在农村自家杀猪后要请些帮忙的客人，因此这道大锅菜就叫作杀猪菜。首先是大锅烀肉烀骨头，用原肉汤烩酸菜，再放入白肉和血肠，这就是一道味美实惠的上等菜。但是在过去较穷的时候，谁家杀猪都是一家人差不多一年的指向，给落忙的吃点是应该的，但也不可猛造一顿，叫孩子女人干眼巴巴地瞅着，所以农家都有的粉条子就可加进来成了此菜的当家主角，从而又繁延出汆酸菜加肥肉细粉和回锅酸菜（指把老汤炖的酸菜冻起来每顿加上一点总有老汤味），渍菜粉等后来的与杀猪菜相关的菜来。请名家指正。
葛振胜1
其实好几个。。比较特色的。。首推小鸡炖红蘑。。和杀猪菜。其实这两个菜也是挺讲究的。。其实大家都忽略了东北的烧烤。。和铁锅炖这两个系列。。得莫利炖鱼铁锅炖大鹅蘸酱菜炒蝉蛹海肠饺子都是比较有特色的。。。。其实挺多的。。
黑羽不语
很高兴回答这个问题，东北实惠的两道风味硬菜我觉得是锅包肉和酸菜炖粉条[强]
先说下锅包肉，满满一大盘猪里脊肉，每一片都被晶莹剔透的料汁包裹着，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。[惊喜]
每每做完这道菜，空气中都会弥漫着那种特有的混合着肉香的酸甜味道，让人欲罢不能。[憨笑]
咬上一口，表酥脆，内弹牙，汁浓郁，那种满足感透过舌头直达心灵深处，让你一块又一块，根本停不下来，我想这就是屏幕前爱吃肉的你最想要的感觉。[送心]
再说下另一个硬菜，酸菜炖粉条，没错就是那个“翠花，上酸菜”里提到的那道菜，这不单单是菜了，这是东北的名片[强]
炖酸菜粉条最好用那种大铁锅，金黄的酸菜，精选东北特有土豆粉，再来几片红白相间的农家五花肉，用柴火慢炖，让几种食材的味道充分融合，待汤汁熬成米汤色就可以开吃了。[得意]
不需要装在容器中，就直接围着铁锅爱吃，小火慢慢咕嘟，一口汤，一口酸菜，一口肥而不腻的肉片，再喝上一口小酒，幸福原来如此简单。[舔屏]
东北的美食有着和东北人一样的大气。盘大，味足，如果你也和我一样是吃货一枚，一定要来东北走一走，逛吃，逛吃，我在哈尔滨等着你哦！[击掌][击掌]
小石头爸爸
东北菜我最喜欢的2道硬菜是：菜酸菜大棒骨，锅包肉，超级好吃。这两道菜是去东北菜馆必点的硬菜。
酸菜大棒骨，肉炖得酥烂，还能吸骨髓，酸菜正好解油腻。分量很足
锅包肉，酸酸甜甜又脆脆的，很开胃。量足够。
几荷途兴
您好，我是潇潇。很高兴回答您的问题，说起东北魔性的不只有东北话，还有自带亲切感的，东北菜！当然还有冬天魔鬼的寒冷。
【东北必吃硬菜】
锅包肉
锅包肉是每一个东北人心中的白月光。锅包肉之于东北，就像火锅之于重庆，好像是东北的一张名片。它用酸甜香脆的大肉片告诉你，东北美食有多好吃。
锅包肉在哈尔滨是糖醋派做法，若把糖醋汁换成红艳粘稠的番茄酱，便是辽宁人从小吃到大的口味。
糖醋派
蕃茄酱派
溜肉段
溜肉段和锅包肉刚好凑一对，一甜一咸，一刚一柔。不像锅包肉那么酥脆，芡粉让肉更加软糯，过油青椒做配菜，解腻又添了一丝清爽。
酱骨头
看看这一大盘酱骨头的颜色，就让人馋得口水直流。比肉更迷人的是它的骨髓，拎起一根大骨头，用吸管将吸饱汤汁精华的骨髓哧溜吸出，好吃又有营养，再配上美味的洋葱。
排骨炖油豆角
这道硬菜是由东北经典黄金搭档——肋排、油豆角和大酱做成，经过长时间的炖煮，模糊了荤与素的界限，豆角因为吸收了排骨的肉味，喧宾夺主比肉好吃一百倍。
小鸡炖蘑菇
要说前面的几道菜可能没听过，但是小鸡炖蘑菇我想没人不知吧。东北的小鸡炖蘑菇中的小鸡和蘑菇，不是普通的小鸡和蘑菇。鸡是笨鸡，也就是农村吃五谷杂粮长大的鸡，肉质很有韧劲儿；配上野生榛蘑，散发着大自然的香气，越炖越香。
酸菜猪肉炖粉条
将东北的过冬神器——酸菜，与五花肉、粉条一起慢慢炖，把酸菜的清香最大程度挥发出来，粉条也吸饱了汤汁，口感软烂。
地三鲜
地三鲜的食材很朴实——茄子、土豆、大辣椒，虽然不是肉菜，却让人念念不忘。切块的土豆茄子先用油炸过，再放清甜的大辣椒一起炒，外焦里嫩酥香无比，没有肉，却能让肉食爱好者吃得无比满足。
乱炖
乱炖这道菜名简单粗暴，就是将豆角、土豆、茄子等多种东北常见菜与肉类一同炖至熟即可，别看它其貌不扬，东北孩子无论什么时候吃一口乱炖，都是小时候妈妈的味道。
拔丝地瓜
拔丝地瓜作为一道“东北甜品”，深受广大群众的喜爱，到饭店不点这道菜，一顿饭都不完整！
拔丝地瓜出锅后要趁热吃，吃的时候蘸下凉水，糖丝变硬后拉断。不仅地瓜可以拔丝，土豆、苹果、山药等食材也都可以这样做。
以上是我针对您提出的问题做出的回答，希望可以对您有所帮助，我是潇潇[祈祷]
潇潇学做吃
小鸡炖蘑菇和东北酱骨架
第一小吃光头韦歌
猪肉炖粉条和酸菜白肉，出去吃饭必点的。配上米饭想的我都饿了[捂脸][捂脸][捂脸]
小虾米美食
东北有超多超多超多好吃的硬菜，但是我记忆里应该是这两道：一锅出和酸菜猪肉炖粉条，份量非常大，还实惠，轻松满足好吃和饱腹。
