芹菜早春熟栽培是在冬季利用保護地育苗，定植於保護地中，在春季或初夏上市供應的一種種植方式。這一種方式所需的成本不高，設備不復雜，可改善夏初的蔬菜淡季供應，經濟效益比較高，是芹菜週年生產的一個環節。
一、栽培設施及時間
芹菜較耐寒，經濟效益不十分高，所以春早熟栽培一般用保溫性能一般的塑料大、中、小棚，風障陽畦，風障畦等設施。育苗均在風障陽畦或日光溫室內進行。
利用風障陽畦栽培時，華北地區一般在11月下旬至12月上旬育苗，2月上旬定植，4月上旬即可上市。利用塑料小棚栽培，有草苦子覆蓋時，12月中、下旬育苗，2月下旬定植，4~5月份上市。利用塑料大棚和風障畦栽培，無草苫子覆蓋時，1月上、中句育苗，3月上、中旬定植，5~6月份上市。
二、品種選擇
春早熟栽培，芹菜苗期在寒冷的冬季，後期在溫度較高、日光較長的春季。苗期極易在低溫條件下通過春化階段，春季易抽薹開花。所以選用的品種應具有抗寒性強，抽薹開花晚等特性。春季和夏季，各種綠色蔬菜上市較多，人們對綠色蔬菜的要求不甚強烈。此期芹菜的色澤以黃綠或白綠為佳，這些色澤更顯脆嫩。目前常用的品種有：玻璃脆芹菜、天津黃苗、津南實芹1號，美國芹菜等。
三、育苗
1、環境和時間
芹菜春早熟栽培育苗一般在風障陽畦或日光溫室中進行。播種期按當地的氣候條件和所利用的保護設施適當確定。長江流域春芹在10月中下句至12月上旬利用棚室播種育苗。或從2月中旬開始到3月中旬，用小棚育苗。北方地區，大致在9月至次年元月利用大棚、日光溫室播種育苗。約經1月，有2~3片真葉時分苗一次。播種過早，容易先期抽豪；且保護設施中溫度條件不夠，不能定植。如強行定植，易受凍害，冷害。播種過晚，則上市期延遲，經濟效益下降。
2、種子處理
芹菜發芽期比較長，播前應進行浸種催芽。為防種子帶病菌，可用48～49℃的溫水浸種30分鐘。也可以直接用30℃的水浸種24小時。浸種後，用手輕揉，洗淨，撈出，晾至半乾，用紗布包裡，置於18~20℃的條件下催芽。每天在見光處翻動2~3次。乾燥時，用冷水淋一下，保持溼潤。約5~7天即發芽。
3、建苗床
育苗畦建好後，每67m2施腐熟的有機肥1500~3000kg，淺翻後，耙平，做畦。播種前15-20天白天扣嚴塑料薄膜，夜間加蓋草苫子，儘量提高苗床地溫。待苗床10cm地溫穩定在10℃以上時播種。
4、播種管理
播前一天，澆足底水，整平播種，每667m2苗床用種2.5~3kg，撒於床面，播後不蓋土，及時用木板輕拍，使土壤與種子密接，然後蓋地膜，再蓋小棚薄膜，兩邊薄膜用泥土密封。10天左右出苗60%~70%後晴天中午揭開地膜，蓋棚膜。真葉出現時去病苗，過密苗。芹苗喜溼潤，出苗後要注意澆水，不使床土發白。白天床溫掌握在20~25℃，夜間不能低於8℃，中午前後背風揭膜，通風換氣，這時床溫不宜降至15℃以下。苗期外界氣溫很低，應採取一切措施保溫防凍。白天不能低於15℃，夜間不低於8℃，防止幼苗通過春化階段，延緩先期抽薹現象。寒潮來臨，應防止低溫出現，以免幼苗受凍。連續陰雪天，也應使芹菜苗有短暫的見光時間，防止秧苗黃化、細弱。
5、苗期澆水
1月份土壤蒸發量小，可不澆水。2月份天氣轉暖，如土壤乾旱，可澆小水。結合澆水，每667m2施尿素7~10kg，保持苗床見幹見溼。
6、定植前管理
芹菜定植前7~10天，苗床通風除溼，進行秧苗鍛鍊。白天保持10~15℃，夜間8℃。通過鍛鍊，提高秧苗的抗寒力和適應性。移栽前，苗床澆透水，以利起苗。起苗時，應儘量帶土，提高成活率。壯苗的標準是：本芹苗齡50~60天，苗高15cm左右，5~6片真葉，莖粗0.3~0.5cm，葉色鮮綠，無黃葉，根系大而白。西芹秧苗的苗齡是60~90天，6~8片真葉。
四、定植
定植前15~20天，保護設施扣嚴塑料薄膜，夜間加蓋草苫，儘量“烤畦”，提高設施內地溫。每667m2施腐熟的有機肥500kg，混入過磷酸鈣50kg。後深翻、耙平，做成寬1.5m的平畦。
定植應選“頭寒尾”的晴天上午進行。開溝或挖穴移栽，栽植深度宜淺不宜深，以不埋住心葉為度。株行距本芹(12~13)cmx(12~13)cm，西芹25~3cm見方，產品單株重500~1000g；17-25cm見方時，產品單株重300-600g；13~17cm見方時，產品單株重250~-300g。定植後立即噴25%除草醚，每8.3mx1.7m時畦用2.5錢加水7~10kg，噴到畦面，使畦面形成藥層，保持1個月。栽後立即澆水，扣嚴塑料薄膜，夜間加蓋草苦提高設施內溫度。
五、田間管理
1.溫度調節
芹菜生長前期正值冬末、春初寒冷季節，管理中應以保溫為主，還苗期由於當時早春氣溫較低，薄膜最高溫度僅能達到40℃左右，再加上薄膜內溼度較大，不易發生烤苗。主要管理工作是使薄膜不透氣，保溫保溼，提高地溫促進還苗，切勿使芹菜經常處於8℃以下的低溫中，影響還苗，防止通過春化階段。
每天要有專人管理，被風颳開的薄膜邊沿要用泥土壓好，被風颳壞的要重新補好。春分後氣溫上升，芹菜還苗後生長迅速，膜內溫度也隨之上升，白天超過20℃，為防止烤苗，要及時放風，每天中午把畦兩頭用20-24cm長的支棍支起通風洞，下午3~4點再蓋好，壓實。到春分末清明節初，芹菜已達12~15cm高，部分枝葉被塑料薄膜壓彎生長，這時，當白天外界氣溫在15℃以上時，應完全揭開塑料薄膜，使芹菜接受自然光照。當夜間外界氣溫穩定在8℃以上時，可陸續撤掉塑料薄膜等覆蓋物，轉人露地栽培。為了防止烤苗和受寒，撤膜前要加大通風量，使幼苗逐步適應外界氣候條件，過渡到白天揭開，晚上蓋上，鍛鍊3-5日後全部撤掉。撤下的薄膜立即清洗乾淨，以備再做他用。
2.肥水管理
芹菜春早熟栽培中不進行蹲苗，定植後即肥水猛攻，促進生長，以免營養生長受抑制而加速抽薹開花。定植後澆定根水，還苗後再澆一次還苗水。如定植期較早，氣溫低，土壤蒸發量小，土壤溼潤，也可不澆還苗水。還苗後進行一次中耕，提高土溫，促進根系發育。在2月份應儘量減小澆水次數，以免過度降低地溫，影響生長。在保持土壤溼潤的前提下，每15天澆一水即可。3月份隨著外界氣溫升高，應逐漸增加澆水次數，每5~7天澆一次水。在3月底及4月份，芹菜生長迅速，需水量加大，應及時澆水，保持土壤溼潤。
為提高芹菜的品質，早春芹菜一般都培土軟化。培土軟化從苗高30cm左右開始直至收穫前15天左右結束。芹菜生長期長，行距大，培土次數要多。每次培土要輕，不能碰傷葉柄，以不埋沒心葉為度。大約33~38cm的行距，培土高度可達20~24cm，培土使用的泥土應細，使與芹密接，不留空隙，使芹菜葉柄不見陽光，否則漏風后影響軟化效果。
春季適宜芹菜生長的時間短，植株還苗後應加強肥水管理，以氮肥為主，勤肥勤水，還苗後結合澆水追第一次肥，施尿素15kg。以後結合澆水，每15天追施尿素或複合肥一次，每次用量15～20kg，共追2~3次。
芹菜春早熟栽培中，先期抽薹在所難免。因此，應以大水、大肥充足供應為原則，防止幹早、缺肥，抑制營養生長而加速先期抽薹。西芹生長中期基部長出很多萌櫱，應及時摘去。結合中耕，進行1~2次培土，理住莖盤，一方面防止倒伏；一方面抑制萌櫱發出。
甘肅省古浪縣海拔高度1800~2560m，氣候冷涼，晝夜溫差大，是高原西芹理想的種植基地。通過覆蓋黑色地膜，在乾旱地區或旱季起到保墒作用，還能抑制雜草發生，克服了西芹出苗困難，育苗移栽成活率低，還苗期長的問題。他們在消過毒的土地用旋耕機深翻粑細後做成小畦，平地覆厚0.008mm的黑色地膜，膜寬1.4m，膜間寬20cm，每隔2-3m壓一防風土腰帶，膜面緊貼地面緊貼地表，兩側壓實壓嚴。4月中旬，地溫達12℃時播種，株距25cm，行距30cm，破膜挖深度1cm見方的穴，每穴點入3~4粒種子，覆過篩細沙0.5-1cm，蓋膜後3天土壤即可達到並保持溼潤狀態，因此，出苗期不灌水，出齊後每隔10～15天灌一水，全生育期灌水10～12天。
在4月底5月初開始發生蚜蟲，從發現點片開始可用500倍樂果乳劑噴酒莖葉。赤黴素可促進芹菜加快生長，提早上市，使用濃度為20~100mg/kg，可用20mg/kg於收穫前30天，20天各噴一次，或用35~50mg/kg於收穫前15天連續噴兩次，或用100mg/kg於收穫前半月噴一次。赤黴素的配法是將純品1g加水50kg為20mg/kg，加水335kg為30mg/kg，加水20kg為50mg/kg，加水10kg為100mg/kg。先用少許酒精把赤黴素溶解，然後定量水加足，攪拌均勻，即可噴灑。
應特別提及的用無紡布覆蓋栽培，可以提早成熟，增加產量，改善品質。無紡布又叫紡粘非織布，它對短波光如紫外線的透射率很高，而對長波光如紅外光的透射率比塑料膜低，並有一定的反射率，用其覆蓋後比用塑料蓋的夜間降溫慢，可以提高地溫和氣溫，有利於生長：加之，無紡布孔率度高，可透氣，覆蓋後有利於空氣交換，因可使水汽透過，不致造成溼度過大，乾燥時又可保持溼度，所以覆蓋後，芹菜生長良好。無紡布春季秋季都可使用。春季4月上句後如果溫度過高可用無紡布覆蓋，秋季用長絲無紡布11月下旬寒流到來前覆蓋後比不覆蓋的最大溫差達5℃，早晨和中午的溫差都接近4℃，產量提高4~5倍。江蘇常熟市在春季芹菜播種後試用無紡布浮面覆蓋，出苗好，產量也高。
3、收穫
本芹定植50~60天，葉柄長達40cm，新抽嫩葉在10cm以下時，即可收穫。由於春早熟栽培易先期抽薹，如收穫過晚，薹長老化，品質下降，故而宜適當早收。市場芹菜採收的標準依栽培方式及市場需求而定，氣溫適宜時，肥水促進生長速度快，培土後12~15天，株高50cm左右，株重0.5~0.75kg時即可採收上市。收穫前應灌水，在地稍幹，早晨植株含水量大，脆嫩時連根挖起上市。在市場價格高，或先期抽薹時，應進行劈收。
總之，芹菜原產於沼澤區域，種植密度大，蒸騰多，根系比較淺，吸收能力較弱，所以在其生長期需水量比較大，一般土壤絕對溼度50％以上，空氣的相對溼度也達80％左右才能適合生長。因此，在生長期管理中要均勻而充足的水分供應，特別是葉的生長中後期即心葉肥大時到採收前一個月更需要提供充足水分，否則植株生長抑制，抽薹多發，纖維增加，品質下降。
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