作者/曾明
民以食為天。古往今來，美食讓人們趨之若鶩。詩仙李白有“金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢”的感慨。
最初，人們為了吃飽，發掘出各種食材。後來，為了補給營養，創造了五花八門的烹飪技術。現今的人們，為了吃出健康，開始探尋天然綠色食品。萬變不離其宗，縱使花樣繁多，大多數的食材還是亙古不變的。
就說豆腐吧，我家是三天必有此菜一道的。用我母親的話來說呢，做成清淡的有“豆腐腦”和“煎豆腐”，油炸一下的叫“油豆腐”，曬乾了的叫“豆腐乾”，人工發酵之後的叫“黴豆腐”。
“一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花”。豆腐取材簡單，烹飪也簡單，常吃豆腐可延年益壽，人們自然欣然受之。
“好竹連山覺筍香”。時值陽春三月，正是竹筍破土而出時。抗一把鐵鋤，挖幾段竹筍，取一塊年節剩下的臘肉，炒一份“春筍臘肉”，色、香、味俱全，吃得酣暢淋漓，回味無窮。
“三月三，地菜煮雞蛋”。地菜又名薺菜，每年的這個時期，母親總是會挖上許多地菜，嫩一點的清炒了，稍老一點的，挑上幾個綠殼兒的雞蛋一起煮了讓我們吃，說是有“清熱解毒”之功效，我呢，全當是解饞了，因為地菜煮的雞蛋真是太香了！
古有才人蘇東坡，用地菜和大米熬成一鍋粥，並美其名曰“東坡羹”，據說喝了清肝養胃，流傳至今呢！
“夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭”。
美味又營養的當屬“魚頭湯”了。魚頭菜花樣繁多，什麼“酸辣魚頭”呀，“清蒸魚頭”呀，“剁椒魚頭”啦等等，隨便往哪家館子裡一坐，叫上來的魚頭菜各有千秋。
人們變著法兒做菜，縱使碰上取材困難，烹飪麻煩，也甘之若飴。而我們這些吃客，也食之有味。
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