细水长流170517260
白糖可以增加酵母的活性，从而加快发面的速度，而且白糖带有的甜味会让面食更加美味。但是除了这个小技巧之外，还有一个不错的技巧，那就是加入少许的白醋，这个技巧可能知道的人没有那么多。白醋同样也能加快发面的速度，但是白醋还多了一个好处就是可以软化面团，让做出来的面食更加香软，比如做馒头、包子之类的就很适用这个方法，面团的筋道也会比原来更好。
加白醋这个技巧并不难，重要的是要控制好量，加入少许即可。50ml的温水配上一两勺白醋就可以加入到面团当中了，注意是用水兑过的醋溶液而不是直接将白醋加入面团之中。除了加入白醋的这个方法之外，今天还给大家介绍其他的妙招。在面团中加入牛奶可以让做出来的面食里带有淡淡的奶香味，让孩子们更爱吃哦！加入少量的鸡蛋液能够让面食里的蛋白质含量增加，营养价值无疑得到了提升。加入一点喷香的猪油，做出来的面食会更加松软、洁白。
上面这些都是通过加入一些东西到面团中来提升面团的美味，下面就是比较带有技术性的技巧了。和面的时候要选用一个没有水分残留的盆，和面要做到“三光”，即手光、盆光、面光，最后的结果能达到这三光，这面团才算完美。和面的时候可以借助一些东西，比如酵母粉可以加速面团的发酵，但是要注意的是酵母适合的温度。因此水温要控制的二十八度到三十度之间，此时酵母是最活跃的，我们也能最大限度的发挥的它的作用。
除了酵母之外，还有泡打粉也是一个做面食的利器。它是一种膨松剂，但是本身是一种化学剂，在添加的时候切勿贪多。加水也是一个技术后，现在将加水的诀窍告诉大家，第一次加水是百分之六十到七十，第二次则是百分之二十，最后一次就把水加足。大家如果是在做蒸的面食的话，要等待水沸腾之后才能将蒸笼放上去，以免包子的外表皮因为蒸的时间过长而烂掉而里面的馅却没熟透。
对于做面食的新手来说，在使用酵母的时候还要注意的是最好不是直接将酵母融入面团之中，而是先在酵母粉里加入一些温水，静置等待酵母粉和水融为一体，再均匀的揉进面团之中，这样做的效果会更加好。面食在拿上蒸锅之前，在蒸笼的上面轻轻刷上一层油，在蒸好之后包子和馒头可以很轻松的拿下来，而不会因为太黏而破皮，包子破相带来的影响很大，如果是做的是汤包那损失就大了，美味的汤汁漏掉了就相当于失去的汤包的精髓。
