彭艺先生
可以坚持！目前撤退已在低位了。疫情可以困得住人，但困不住心。吃货的心是永远蠢蠢欲动的，相信疫情过后，生意会好起来。但是，如果疫情前生意就本来不好的就不一样了。
星源传奇
很高兴能被邀请回答这个问题，我建议你们有别的赚钱能力就从事别的行业，没有别的本事就干下去。我爸就是开快餐店的，而我是一个大一学生，我是河南的，我家饭店在珠海这边开了11年了，每年放假我都会来饭店帮忙，但是今年不一样了，今年放假疫情还没有开始，我就坐车来珠海了想着不回老家过年了，还能在这边帮忙，谁知道疫情来了，疫情刚来的时候一切都还好，饭店生意也不错，可以用一个词比喻，日进斗金，毫不夸张，我家饭店开在一个城中村里面，每天人们上下班人流量非常大，然后生意一直都不错，谁知道快过年的时候一切都变了，疫情越来越严重了，饭店不让开门，人们也不出门，生意一天不如一天，我爸本来想着趁过年还能在大赚一笔，谁知道他这步棋下错了。就这样一直持续了一个多月，每月房租1万多，幸好在前一段时间让饭店开门了，我爸才敢开门，虽然只能以外卖的形式，但是生意还是不错的。疫情在慢慢好转，餐饮行业也会慢慢好转，所以我劝大家不要着急。
现在都三月十几号了，人流量在慢慢增多，我相信各位老板的生意也会慢慢好转的，坚持住，感谢大家看我的回答，最后祝大家，财运亨通，万事顺意。
状元爱剪辑
我也是餐饮人，我想说的是，其实疫情是一面镜子，照出了各行各业的真实现状，原来生意很好的买卖虽然因为疫情会有一些影响，但是不至于伤筋动骨。真正影响很大的是原本那些生意就不怎么好的。我今年选择了关店，我店里的生意本来就一般，我觉得疫情只是一个引子而已，而且我也觉得疫情过后并不会出现报复性消费，起码短期之内不会
失眠总冠军
大家好！很高兴在这里能回答这个问题[微笑]虽然我从来没有做过餐饮业这一行，但有些朋友同学一直在经营这一块的生意！多少也听说了一些关于餐饮业的好坏，有挣钱的也有亏损得一塌糊涂的。
至于今年受疫情影响的情况下对大部分餐饮业的朋友来说都是致命一击，特别是对于那些之前生意就不怎么景气的老板简直就是欲哭无泪，一直都在开与不开是继续坚持还是果断放弃经营之间徘徊着！如果放弃他们有点不心甘，但如果想等疫情过后继续经营又怕压力过大承受不了，所以好多老板都还在徘徊，也有果断放弃关门宣布倒闭的！因为他们将面临的不仅仅是疫情期间这些日子的一切费用开支，更关键在于他们面对疫情结束后的经营状况所能承受的经济能力是否有足够的底气！
今年的疫情给全国人民以及国家或多或少都带来了一定的损失，有些更是无法估计和弥补的，不过好在于我们中国领导有方，决策到位！全国人民也万众一心[赞]身为中国人而感到自豪和骄傲[耶]再看看国外现在所发生的一系列问题是多么的心酸，又想想我们自己仅仅是因为生在中国而多么的幸福！所以个人认为对于疫情的影响餐饮人是否还要坚持这个问题，那要根据你自己的实际情况而定了，能承受多少几斤几两只有自己最清楚，不过相信疫情过后要不了多久我们国家一切都会走上正轨，也会越来越好，越来越强大！中国加油[加油][加油][加油]
浪伢子和花姐的生活录
2019年12月以来，湖北省武汉市发现多起病毒性肺炎病例，后诊断为新型冠状病毒肺炎，随后相关病情在全国范围内蔓延开来。1月30日，世界卫生组织将新型冠状病毒疫情列为国际关注的突发公共卫生事件。目前,新型冠状病毒的疫情仍在继续,对于国内各行业发展都产生了较大的影响，其中对于餐饮业的冲击尤为突出。据恒大研究院分析，受疫情影响，春节七天，餐饮业损失近5000亿元。而作为餐饮行业标杆的海底捞，疫情对其影响如何？其疫情应对措施是否具有行业标杆意义？疫情期间，社会对于海底捞的讨论又有了哪些变化？本文结合舆论监测分析工具识微商情监测系统将对这些关注的话题进行一一探讨。
一、疫情期间“海底捞”的品牌传播情况
1、传播态势
1月11日-2月11日期间，全网有关“海底捞”的信息总量共903296条，其中，涉及“疫情”的相关信息总量为174050条。从整体上看，有关“海底捞”总体信息传播趋势起伏较明显，1月24日春节小长假开始后，涉及“疫情”信息传播走势与总体信息传播走势相似度高。
具体而言，疫情爆发前，海底捞的相关信息主要涉及公司及产品宣介、相关优惠活动、分享用餐体验等内容。此外，1月3日发生的“海底捞用餐时现烟头”事件，在1月中旬仍被不断提及，也成为了本时段内公司相关信息的重要来源之一。随着湖北武汉疫情的蔓延，以及1月26日海底捞停业休市通知的发布，涉及疫情的信息不断增长，内容多为网友表达对海底捞的想念及支持。1月29日，“新浪微博”用户“@M大王叫我来巡山”发布博文表达对因疫情原因而暂停营业的海底捞的想念，引发众多网民的转发和评论，带动了海底捞信息量的大幅增长，由此达到传播最高峰。此外，疫情爆发后，媒体开始关注报道受影响行业的相关情况，作为餐饮业龙头企业的海底捞备受关注，媒体纷纷从经营状况、股票价格、损失状况、疫情应对措施等多个方面对海底捞受疫情影响情况展开分析，而后引发舆论关注。在监测时段内，海底捞涉及疫情的信息主要集中在社交平台，占比84.98%。其次是APP和新闻平台，占比分别为8.66%和5.42%。网民以表达对海底捞的想念和支持为主，而媒体则侧重分析和报道企业在疫情期间的经营及损失情况。
2、网民讨论热词图疫情期间，“海底捞”自1月26日起暂停营业，随后网友纷纷表达对其的想念，相关词汇“休业”“想念”“听见了吗”“外卖”等成为热门词汇，而网民在表达对“海底捞”想念的同时也会提及奶茶等与火锅关联度高的产品，“奶茶”“喜茶”等词汇的热度也随之攀升。其次，“海底捞”的经营及损失情况也是舆论关注重点，因此“损失”“股价”等也位于热词榜前列。此外，部分网友在对“海底捞”休市亏损情况进行讨论时表达出正面情绪词包括“支持”“挺住”等，露出频率也相对较高。
3、网民社会情绪
从情感分布来看，在海底捞疫情防控期间的社会情绪主要为正面，占51.3%。其相关言论多为表达对海底捞的支持和鼓励，同时表示怀念吃海底捞的日子。另外，海底捞在防疫期间的表现也引发部分网民的好感，推动了正面情绪的上升。中性言论占31.4%，主要传播和跟进海底捞在疫情期间的防疫措施以及业务动态。负面言论占17.3%，主要涉及部分舆论预估海底捞受疫情影响损失惨重。
二、针对疫情，海底捞的应对措施在此次疫情危机中，与多数企业被动或拖延应对等不同，海底捞面对疫情似乎更为敏锐，其应对方式相对主动且形式更为丰富，其疫情防控的超前性、主动性和专业性以及人情味值得借鉴。
1月初，在新冠肺炎病情仍不明确时，海底捞的食品安全管理中心已针对“武汉不明肺炎”进行相关预警，向全国门店下发相关通知，对“不明肺炎”予以重视，要求门店所有员工学习防控知识，并关注员工身体状态。较之1月20日全社会范围内相关疫情防控才大规模推广开来，海底捞的相关动作无疑是超前的，这得益于其敏锐的风险预警意识，也成为其后续把握疫情防控主动权、防控动作的高效实施的重要基础。
春节期间，全国疫情防控工作达到高潮，各地接连启动重大突发公共卫生事件一级响应，陆续发布要求餐饮等多行业企业暂停聚集性经营活动通知。春节前夕开始，海底捞陆续成立防控疫情总指挥部、防控疫情城市指挥部，指挥部的工作重点围绕员工展开，将“把员工健康和安全放在第一位，一个员工都不能落下”作为核心指导原则，从防护、物资、生活、工资方面为员工提供全面保障，根据员工实际情况进行保护隔离，同时建立心理辅导团队，对员工进行疫情心理疏导，以及整理相关资料汇总出“海底捞专属防疫指南”，自掏腰包招聘相关专家搭建城市防疫顾问团，并针对性地开展了疫情防控演练。
此外，除了将企业内部的疫情防控措施做到位外，海底捞也为社会疫情防控献出了一份力。在海底捞目前所捐赠的物资中，除常规的现金、蔬菜外，海底捞还捐赠了大量自家生产的自热火锅产品，更是宣布从2月12日起，每天向湖北抗疫的一线医护人员捐赠自热火锅2万盒。海底捞此举，既为疫情地区人员作出了实实在在的贡献，同时从品牌宣传角度看，也在一定程度上借助公益行为提升了公众对品牌的好感度，为旗下产品赢得了良性曝光。
总体来说，海底捞的相关疫情防控工作都较为主动积极，其工作的执行落实都较为高效，更重要的是，其疫情防控工作重点从员工角度出发的思维相对难得，切实反映企业文化中的人情味，同时不忘寻求医学方面帮助，使其防控工作更具全面性和专业性。
三、全网舆论分析
1、网民话题分析
在海底捞有关疫情的信息中，媒体主要侧重于报道疫情对海底捞的经济影响，“预估亏损及影响”“海底捞股价变化”“讨论自救措施”等成为媒体报道的重点。另外，还有部分媒体对疫情过后的海底捞乃至餐饮业的未来境遇展开分析。与媒体话题不同的是，网民更多是基于消费者的角色，从自身需求和对海底捞的信任出发表达自己的诉求，相关话题更具主观性和情绪化。超过八成的网民言论围绕“想念和支持海底捞”展开，“想吃海底捞”“疫情结束后第一时间要去吃海底捞”“海底捞撑住啊”等直接表达心意的言论比比皆是。此外，也有少数网民关注海底捞的营收状况、股价变化、疫情应对等信息。
2、媒体话题分析：未来看好
据海底捞2019年半年报数据显示，海底捞在中国境内的门店已达550家，员工约10万人。而截止至2月11日，海底捞中国内地所有门店已休市17天，其中外卖业务也一并暂停。休市对海底捞所造成的压力成为了媒体的重点报道分析对象，而分析报道后的结论总体倾向于看好海底捞的未来发展。
1、股价下跌
自1月20日疫情防控正式开展以来，海底捞股市明显走低。尽管春节过后，股价有所回升，但与疫情前相比，每股仍平均下跌4元左右，海底捞股价波动情况成为多数媒体报道的内容。而海底捞作为餐饮业的龙头企业，其股市表现在一定程度上反映了餐饮业的整体表现。从报道海底捞的股价下跌情况出发，进而分析此次疫情对于餐饮行业的经济冲击，成为众多媒体热议的话题，多家媒体表示，此次疫情的冲击，让原本就面临“三高一低”（即房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低）的餐饮行业经营压力雪上加霜。
针对2月初期开始，海底捞股价呈现总体回升趋势的表现，不少媒体表示，这源于海底捞近年来强劲的市场表现——在全球范围的不断扩张、消费者群体的良好口碑、业绩增长的迅速等，在一定程度上增强了股市对于海底捞未来发展的信心。
2、分析估算亏损金额
1月26日，为更好地配合新型冠状病毒的防控工作，确保海底捞顾客及员工的健康和安全，海底捞宣布中国内地所有门店停业至1月31日，是餐饮行业较早响应疫情防控的企业之一。1月31日，海底捞再次宣布，延长暂停营业时间，后续营业恢复时间暂不确定。与同行寻求多种渠道线下销售、开展外卖的情况不同，海底捞目前仅保障半成品速食产品如自热火锅、自热米饭的供应。同时，受同行西贝董事长贾国龙发表“西贝撑不过三个月”的“诉苦”连带影响，媒体开始聚焦海底捞具体亏损情况。鉴于海底捞官方并未进行相关亏损数据披露，多家媒体根据海底捞2019年上半年业绩状况、各类研报进行分析，认为在疫情期间，海底捞每日流失的收入约5789.6万元，每日所需支付的员工成本约2029万元。
对于海底捞做出无限期停业的决定，有媒体分析认为，这是因为于2018年9月上市的海底捞目前仍处于上市红利期，现金流及资本状况良好，足够应对目前的疫情影响。
3、优秀抗疫表现
1月23日，海底捞成立防控疫情指挥部，相关疫情防控措施陆续展开。从目前看来，在无限期休业的情况下，海底捞不仅较好地调控企业内部的运作，同时也在积极响应社会层面的疫情防控，积极捐资、捐物。由此，海底捞面对疫情时的一系列优异表现，促使媒体深入分析其背后的组织管理能力。面对此次疫情，海底捞成立各级防控疫情指挥部，对于近10万员工进行有序、有效的安置与管理。从疫情防控工作开展以来，海底捞应对疫情的快速反应、高效运作，获得社会的高度认可。不少媒体分析认为，面对重大风险，海底捞除了有足够的资本应对，也有足够的管理能力、风险意识与之匹配，这是资本对其认可一个重要原因。
总体而言，受此次疫情影响，错过春节红利、长期停业的海底捞面临利润流失、资金损失的情况是必然的。但同时，海底捞也因其良好的市场表现、高效的组织管理能力，增强了资本对其未来发展的信心。不少业内人士表态，对疫情结束后的海底捞持续看好，其长期价值有望进一步升值。
3、网民舆论分析：呼声高涨
受疫情影响，餐饮企业大规模停止营业。海底捞作为餐饮业的龙头企业，1月26日开始宣布休市，停止了堂食和外卖供应。与此同时，在疫情这个特殊时期，网民被迫大大减少了外出就餐频次。一时间，想吃却吃不到的问题凸显，社交平台上出现“疫情过后的第一件事”“复工后最想吃什么”“疫情结束后最想吃的东西”等多个相关话题。在这些话题的讨论中，网民对各大餐饮品牌的呼声高涨，其中对海底捞的呼声位列前茅，网民大多直接发文表达对海底捞的想念，“想去海底捞”“海底捞什么时候能开门”“海底捞你等我”等直抒胸臆的话语数不胜数。
在大大小小餐厅的歇业潮下，餐饮企业面临着店铺租金和人力成本的双重压力，其现金流情况并不乐观，2月1日，西贝董事长贾国龙回应称：“疫情致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3月”。面对这些经营压力，部分网民在表达对海底捞的思念之余还不忘鼓励和支持海底捞，纷纷直言“海底捞撑住”“疫情结束后，我要去给海底捞送钱”“支持海底捞”。海底捞为应对疫情，从大年初二开始暂停堂食和外卖服务，仅提供火锅底料、自煮火锅等食品，其中还有大部分用于捐赠，此举获得了网民好评，“我是忠实捞粉，你们停业了所以我在网上订了小火锅，却一直没有发货，我终于知道原因了，太有爱了支持！”也有部分网民直接用行动支持海底捞或为海底捞出谋划策，“我那天去我家楼下超市把最后一包番茄锅底料买了”“海底捞要挺住！如果发不出工资了，可以预售充值卡呀！我先充2000！”“我拿着自热火锅等着开业”“海底捞挺住，现在销售底料和锅底，我们一样支持！”
总体来说，受此次疫情影响，海底捞的营收虽然受到了冲击，但网民对海底捞的态度以积极正面为主，全网话题热度较高，再加上海底捞自身积极主动的疫情应对措施，其整体的品牌口碑得到了较大的提升。
四、关注人群
1、舆论讨论人群构成
在疫情防控期间，海底捞宣布暂停内地所有门店的线上现下服务，对民众的生活造成了一定的影响。另外，海底捞在此次疫情中主动捐款捐物备受网民好评，故普通网民对此次事件关注度最高。其次是名人和达人群体，作为意见领袖拥有一定的话语权和影响力，也带动了普通民众对话题讨论的积极性。
2、网民发文习惯
在海底捞涉及疫情的相关讨论中，有15.1%的网民发布原帖，多为大V博主在传播及跟进海底捞在疫情期间采取各项措施和捐赠情况，84.9%的网民则通过转评来参与讨论，进一步扩大话题影响力和传播效果。
3、网民讨论地域分布
广东地区的网民对该事件关注度最高，其次是北京和江苏地区。这些城市经济发达，网民众多，且对海底捞疫情防控一事也较为关注，大量传播及跟进海底捞疫情防控的相关进展和情况，故地域热度值较高。
五、商情建议
疫情之前：建立风险预警机制
此次疫情危机来势汹汹，对餐饮业、零售业、旅游业等影响显著的各行业中的大小企业来说是一场不小的挑战。作为经历过非典时期的餐饮企业，海底捞面对此次疫情的各项应对显得有条不紊。早在1月初，海底捞便向全国门店几次下发文件，特别提醒由于武汉出现不明原因肺炎，应避免外出至人群聚集地，要求门店所有员工学习并开始持续关注不明肺炎的消息和门店员工的身体状态，进行必要的风险预警防控。1月23日，武汉宣布封城。面对日益严峻的疫情形势，海底捞立马响应，成立防控疫情总指挥部，五位核心高管分工合作，统筹全局，同时成立了武汉门店防疫现场指挥部，积极应对疫情。
对于餐饮企业来说，食品安全问题是重中之重，而海底捞设有食品安全管理中心，对影响食品安全的因素提前预警并迅速做出响应，这一套组织化、流程化的食品安全管控体系有效助力海底捞应对疫情。各大企业或可结合自身情况，设置符合企业需求的风险防控预案，对出现的可能影响企业经营或口碑的风险做到早发现、早掌握、早应对。
疫情期间：拓展线上业务渠道
在疫情期间餐饮业的线下经营虽受到影响，但不少餐饮企业的线上业务如外卖、外送等仍在继续展开，甚至进一步完善、提高外送外卖服务品质以加强消费者认可，实施“自救”。海底捞虽然在此次疫情中将外卖业务一并喊停，但对于更多的中小企业而言，在保障产品、员工安全的前提下，仍需要线上业务来保证自身运营，借助线上业务来寻求新的盈利点。在互联网技术及移动终端普及的当下，各餐饮企业可积极选择与“美团”“饿了么”等网上订餐、配送平台合作，利用平台获取客流，实现疫情期间持续盈利。同时，餐饮企业也可根据自身实际情况以及客户群体特点，自主开发线上交易平台，如搭建专属品牌程序或建立用户群等，再自行安排人员配送。
此外，疫情时期消费者注意力相对富余，对于餐饮品牌口碑的提升也是一个良好契机，如可将库存产品捐赠疫情严重地区或进行公益性质打折销售，借助公益提升公众好感；或开发相关程序，构建品牌私域流量，在此基础上设计养成类小游戏等，来提高用户品牌粘性。
疫情之后：抓住“消费潮”机遇
疫情期间，因交通管制、门店停业、禁止聚众等全国范围内的疫情防控措施，原本是消费高发的春节假期也全部“熄火”，广大消费者的消费欲望或主动或被动地受到压制。部分舆论开始针对疫情过后各行业是否会爆发“消费潮”进行讨论，尽管观点各有不一，但整体舆论认为，餐饮行业出现“消费潮”、报复性消费的可能性较大，餐饮消费的刚需性、综合性、相对低价等特点都将助力餐饮“消费潮”的出现。
对此，提前做好充足准备，抓住疫情过后的庞大客流，或将成为餐饮企业发展的新契机。对于餐饮行业而言，食品的安全、卫生永远是第一位，疫情过后很长一段时间，公众对餐饮的安全卫生都将保持高度敏感。因此，严格管控食材供应渠道、食材处置流程，是餐饮行业生存的前提，若可进行适当的透明公示，则更有助于增强消费者的消费信心。同时，员工的健康管理和业务能力也需要餐饮企业进行必要的核查与培训。疫情过后，确保复工人员的身心健康，是各大餐饮企业提升消费服务的基础，在此基础上，提高服务水平、优化营业流程等行为才能得以进行，最终才能提升自身的纳客能力从容应对“消费潮”的到来。此外，疫情期间，不少网民表达出对自己所喜爱的餐饮品牌的想念，其中，品牌间的关联度显现明显，通过品牌（业界或跨界）合作，打造新颖的营销动作可成为各餐饮品牌打响疫情后“回血”的第一枪。
对于大部分餐饮企业来说，“消费潮”的出现，既是机遇——迎来盈利的春天，但同时也是挑战——若不具备服务庞大客流的能力，极易对品牌造成口碑反噬，产生新的经营危机，各大餐饮企业应当予以重视，提前做好充足准备，抓住机遇，减少挑战。
秦大仙儿
今年的疫情，让餐饮行业遭遇毁灭性的打击。很多餐饮行业都倒在了这股寒流中。
很多人也在鼓吹今年餐饮会很艰难。不过我有不同的看法：
1.疫情结束，餐饮行业会迎来报复性的消费爆发。
2.餐饮外卖会有大幅度增长。
3.民以食为天，餐饮行业永远不会过时。
4.困难中永远伴随机遇，改变传统的思维，用新的思路新的模式，改变自己的经营方式。
5.很多时候，大家不是比谁活的好，而是看谁活得久。活到最后，才是赢家。
6.改行穷三年，做生不如做熟，贸然的改行，未必是出路。
所以，胜利往往就是坚持再坚持。不忘初心，想想你当初选择餐饮行业的理由，所以你可以再坚持一下！
羊羊客栈章掌柜
今年餐饮受打击最大，现在已经连续2个月没有堂食了，只允许有外卖，对于那些大的餐饮店而言外卖只是杯水车薪，个人建议要想度过难关需要削减开支，适当的削减员工，看情况到6月份都不会有大的起色。
记录平凡小滕哥
今年 疫情的影响 对餐饮业 ，
我觉得是有些影响，但这也只是在疫情期间，一旦过去，经过一些时间过度，人们对吃好东西的欲望就不被放大出来。
因为，第一 疫情期间 没怎么能吃好 玩好
第二 大多数人 工资 积蓄 还是很充足的 再说疫情期间花钱地方也少
疫情一结束 就会很下图一样
仙子来了1
有这样一句古诗：
“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春”，的确，这次疫情给我们的经济和生活带来了很大的冲击，有很多企业倒下了。但是还是那句话，只要人还活着，只要生活还要继续，有企业倒掉就还会有企业兴起，所有的难都只是暂时的，未来的生活也不可能每家每户都只是守在自己家里一日三餐的过点小日子，还是会走出来，还是会三五成群的结伴在一起。
另一方面，受疫情影响，很多互联网模式异军突起，但是并不表示互联网就是唯一，也有很多是互联网无法代替的领域，如吃饭、理发、旅游等等，所以无需悲观于当下，更何况别说是疫情了，即便是战争或者更大的灾难，难道说我们还不生活了么？所以一切向前看！
传家文化
全国大部分的人口都是生活在县城里的，在一二线城市的人口毕竟不是主流，武汉封城对很多大城市是一个警醒，但是说实话对县城而言，还没有那么重视，毕竟相隔较远，只有在当地发行疑似病例，才开始真正的紧张起来。也是从那个时候起，老家的微信群就开始活跃起来了。传播的都是不要出门，注意防护措施的消息。
图片
人在家里待久了，是有要出去下馆子放松的需求的，现在的小餐饮企业肯定是比较难过的，因为一年中最赚钱的时间段反而是零收入，但是只有撑住，在疫情结束后，餐馆饭店也许就火爆了。
