阿禾有个计划

你好，很高兴能回答这个问题

今天吃到最美味的美食是椒麻鸡

今天做了椒麻鸡鲜香麻辣

需要的食材

鸡腿4个

小米椒和杭椒3个

生抽2勺

醋半勺

糖一勺

蒜末适量

辣椒油1勺

青花椒适量

把鸡腿洗干净

凉水锅里放入姜4片，大葱段4个，倒点料酒

把鸡腿放进去大火烧开，撇去浮沫，中小火煮15分钟，关火焖5分钟

然后把煮好的鸡腿，放到冰水里面冰30分钟

现在准备作料

锅里烧点热油，炸点青花椒，要用小火，不然就糊了

炸好的青花椒捞出来，放到碗里面，小米椒和杭椒提前切成辣椒圈，用盐腌制会

然后把盐好的辣椒放到青花椒里面，在放2勺生抽，一勺糖，半勺醋，适量蒜末，加一勺辣椒油

在把煮鸡腿的汤倒进去

下面把放凉的鸡腿用手撕成你想要的大小放到里面，泡一个小时就可以吃辣

特别的好吃，关键还便宜！

喜欢的话可以尝试下哟

兰兰的食光日记

最近很喜欢吃的一款美食，是川菜里一道叫水煮肉片的菜！

“水煮肉片”，单单是念一下这四个字，就不由自主地口舌生津、鼻尖冒汗，可谓是“无辣不欢党”的最爱。汤红油亮，麻辣鲜香的它作为川菜经典，将麻辣由寻常用到了极致，最适合下饭啦！今天就来分享做好一道水煮肉片的六大秘诀，让你在家也能吃得酣畅淋漓！

• 秘诀一： 肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。
• 秘诀二：传统的水煮肉片，各种配菜是用水煮红油辣汤汁来汆烫，而这里用清水来汆烫各种配菜，可以最大限度的减少油的摄入。蔬菜非常吸油，如果用熬制好的水煮汁来烫菜，大部分油脂会附着在蔬菜上，要想最后出来红油浮面的效果，必定要加大油的用量。
• 秘诀三：干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。当然用油炒也可以吗，但干焙的方法可以更省油，且香味不减。
• 秘诀四： 调料里的生姜末和蒜末必不可少。川菜不但善用“三椒”——花椒、胡椒、辣椒，更少不了“三香”，即葱、姜、蒜，形成了川菜所特有的“符合味型”。生姜末要和郫县豆瓣一起下锅，而蒜末要最后放，就是浇热油的那一刻，才能最大限度激发出蒜香。
• 秘诀五：四川人做这道菜喜欢放莴笋尖、芹菜、蒜苗。这个完全可以随个人喜好，选择时令蔬菜。
• 秘诀六：最后浇上的热油至少要八成热，浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来。

用料

猪瘦肉（里脊肉为最佳） 1块

莴笋 黄豆芽 黑木耳 小青菜

腐竹 平菇 葱段 姜末 蒜末

调料：干辣椒段 川花椒 川海椒面 郫县豆瓣 盐 料酒 白糖 味精

做法

1、猪瘦肉一块，洗净控干水分，切成薄片。

2 、将切好的肉片放入碗中，加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（目的是给肉片上浆，上浆后的肉片口感滑嫩）、少许盐、味精，搅拌均匀码味儿。

3 |、准备配料：青菜一把。

4 、其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。

5 、第一步先烫熟配菜：锅子里放入清水，烧滚后，将所有配菜倒入，汆烫1、2中捞出。

6 、小青菜最后烫，保持鲜嫩口感。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）

7 、将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。

8 、焙香干辣椒和花椒：锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。

9 、放在案板上，用刀子先切一切，再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀得碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。

10 、水煮汤汁的熬制： 锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺，中小火炒出香味，加入生姜末。

11 、 炒至吐出红油，放入葱段。

12 、将刚才烫菜的水倒入锅子里，煮开。加入一勺味精。再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。

13 、 汤烧开后，就可以下肉片了将所有的肉片下完，煮开后1、2分钟就关火，不要多煮，要不然肉老了

14 、将煮好的肉片捞出码在配菜上，汤也一并倒入。

15 、将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有川海椒面、蒜末等均匀的撒在上面。

16 、然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢~~

这样一道香味四射的水珠肉片就做好了，你学会了吗？

是蔡蔡鸭

Hi~你好，我是四囍，今天是春分，所谓不时不食，作为一个南方人，别的时候还好说，今天如果没有野菜是过不下去的。虽然清明还没到，下过两场雨家门口的马兰头已经出的整整齐齐，掐了刚抽出来的嫩梢攒一把，用开水烫了挤干，切的细细的，和同样切的碎碎的鸡蛋干一起拌了蒜米，麻油，挑起一团嚼的满口清香，只嫌筷子夹的太零散，恨不得拿勺子挖着吃。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 604, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/8e081485be2d4c5384c319375c1f3a16\

四囍食记

最近街上到处都是卖红薯的，红薯营养价值非常高！富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15％-20％。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

1.通便排毒

红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。

2.辅助降压

红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

3.辅助控血糖

研究发现，2型糖尿病患者服用了红薯中的提取物，胰岛素敏感性得到有效改善，这说明红薯中的膳食纤维能有效促进肠道蠕动，防止便秘，并能延缓餐后血糖升高，硒元素能辅助调节血糖。

4.保护心血管

红薯中的钾元素，叶酸，维生素A和维生素B，胡萝卜素均能帮助预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C能够帮助抗直至氧化，预防动脉粥样硬化；钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡；叶酸和维生素B6帮助降低了血液中的高半胱氨酸水平。

5.增强免疫力

红薯的蛋白质含量不高，但是氨基酸结构理想，可为人体补充多种必需氨基素，而且红薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效为机体增强免疫力，具有很好的抗突变作用，粘液蛋白对人体也有特殊的保护作用，可减缓器官老化，提高机体免疫力。

6.抗衰老

红薯抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

7.抗癌防癌

人的体内叶酸含量过低容易加重得癌症的风险，常吃红薯除了能帮助维持人体内正常的叶酸水平之外，红薯中的膳食纤维还能帮助促进肠胃蠕动，预防便秘和结肠直肠癌的作用。

红薯特别好吃，推荐给大家！

中农服坝上沽源好风光

自家烧的家常菜，虽然色香味不必山珍海味，珍馐佳酿，但贵在平安健康，才是最美味的美食。

这里仅希望在抗疫一线忙碌的天使和幕后的无名英雄们、患病或隔离的同袍们也能尽快过上如此平淡的一天！平淡才是最可贵的，

由于疫情的原因，一直没有去外面吃大餐，练出了自己的厨艺。现在已经开工了，说今天的美食，可有的说了。

先说早餐：晚上心血来潮，想吃豆腐脑，于是马上开始行动，懒人豆腐脑，15分钟完成，方便快捷又美味。

1.豆浆机预约第二天打豆浆，大概1200mL，快速滤渣完成。将不低于80度的豆浆，延完璧快速调好内脂的大碗中（3g内脂，用10ml清水化开，可充大约1000ml豆浆），保温15分钟，豆腐脑成功。

2. 保温期间将提前泡发温水泡发的香菇、木耳、黄花菜，切丝备用；麻酱、蒜泥、鸡蛋一个备用，八角、花椒、葱段、生抽、老抽、生粉水备用；

2.起锅烧少量油，下八角、花椒、大葱段爆香，滤除香料；下香菇、木耳、花菜翻炒2分钟，放入泡发香菇的上层清液更美味，大火烧开煮3分钟入味，打入鸡蛋花，放入生抽2勺，老抽1勺，调味，用生粉水勾芡，卤大工告成了；

3. 盛一碗豆腐脑，根据个人口味加入卤，芝麻酱，辣椒油，即可享用美味了，配上自己炸的油条、火烧，美美的一条开始了。

午餐只能带便当了。特别想吃肯德基，但还是避免吃外面的食物吧，今天带的是炸鸡排，也是晚上提前准备好的材料，第二天早上简单操作炸好就OK了，配上小青菜，午餐也是美美哒。

1. 鸡胸肉对半切开，用刀背敲打，断纤维使肉更细嫩，用2勺生抽、1勺料酒、胡椒粉、姜片腌入味；

2. 腌好的鸡排表面沾满生粉，然后裹一层蛋液，再沾满面包糠；

3. 油锅烧油，放入无水的筷子看下起小泡说明油温正好，下入鸡排炸至两面金黄即可。

晚餐吃什么呢？这时一个问题，初步想法是吃面条，油泼面？不行，今天吃的油条，炸鸡排都太油了，晚上吃的清淡点，就是它了，还要给两个娃准备点好吃的，不过无论吃什么，全家人在一起就好。

忙忙碌碌的一天，几年来一直这样，平平淡淡的一天，但疫情期间尤其显得珍贵，一切都是为了全家人的平静生活，这样的一天，这样的美食你喜欢吗？

大城小食匠

番茄鸡蛋汤！超级好喝！

番茄鸡蛋汤容易做，而且浓郁又开胃！

中午因为懒得煮饭，再加上天气真的太热所以就煮 了个番茄鸡蛋汤喝！还能减肥。

番茄鸡蛋汤～喝起来清爽无负担，而且味道也太好了吧

做番茄蛋汤其实还是有几个小窍门的，今

天都教给大家啦！

食材：番茄两个，鸡蛋两个，蒜四瓣，小葱两根，盐，生抽，醋，香油

做法：

①番茄洗净切块，蒜和葱分别切末

②锅里放一点油，爆香蒜末，然后倒入番茄块，加 一小勺盐翻炒至番茄出汁后，倒入一碗水，加半勺 生抽和一点点醋，烧开

3.等待水烧开的时候，把蛋液打散，鸡蛋打8-10下就可以，不要打的太散，不然煮好的蛋花会不成形

4.锅里的水烧开后，缓慢的打圈倒入鸡蛋液，不要 晃动锅，等到蛋液凝固成形，开始浮起的时候，用 勺子轻轻搅一下，就可以关火了

5.撒上几滴香油和葱花，就可以开吃啦

番茄最好选已经完全熟了的，这样做出的汤味道很足而且颜色好看

打散鸡蛋的时候千万不要贪多拼命打，打几下就 可以了，不然做出来的汤蛋花会特别的碎，就没有 这么好喝啦

希望我的回答对你有帮助。

Fuhuiling

1、蟹壳黄 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。

tjxu旭

疫情没有完全结束前，天天外面跑业务吃的就是方便面

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/c0d9b564bd7d496987c4095a1cc334d1\

月然宝妈

春天的湿气比较重，我今天做了一道非常的适合这个天气来喝的养生汤水。

扁豆薏米猪脚汤

食材：扁豆、薏米、茯苓、猪脚（骨头）、生姜2片

做法：首先把猪脚焯水清洗干净，然后准备好扁豆、薏米、茯苓适量清洗干净，放入锅中炒至微微发黄。最后把所有食材放入汤锅煲开炖2一2.5个小时即可。

杰妈手工美食

你好，我是四胖，我来分享一道自己做的菜吧，也可以算一道甜品了。

我分享的就是炸鲜奶！

第一，准备无油无水的锅，将锅中放入两包纯牛奶，加入两勺白糖，一大勺淀粉，白糖的量根据自己喜好来放，但是我觉得太少了会不那么甜，不好吃！

第二，开中小火加热，一边加热一边搅拌，小心糊底！

第三，一直搅拌到非常黏稠，成浆糊状，关火！要注意的是，如果熬的太稀，后期制作会不成形

第四，找一个容器，容器内薄薄刷上一层油，然后将熬好的鲜奶倒进容器，摊平！放凉后放进冰箱冷藏三小时！容器刷油是为了好脱模！

第五，将冷藏后的鲜奶脱模，然后切成食指粗细的条状，备用！

第六，准备淀粉，鸡蛋液，面包糠。将切好的鲜奶条裹满淀粉放入鸡蛋液中，然后再裹满面包糠！

第七，起锅热油，插入筷子冒泡时下入鲜奶条，炸制金黄迅速捞出，控油装盘即可！

（切记下锅时油温不能过高，不然会把面包糠炸黑。）这样一道大人孩子都爱吃的炸鲜奶就做好了！下面看看我家做的吧

關鍵字: 美味 麻鸡 鸡腿